Related Posts
De här thailändska Veggie Flatbreads är gjorda av tunna fullkornsfladbröd med en enkel jordnötssås, mozzarella med låg fetthalt och massor av grönsaker. De är den perfekta lätta, hälsosamma och läckra måltiden.
Thai Veggie Flatbreads.
Min nya favoritlunch, middag och mellanmål i ett och samma paket.
Varför?
Närmast för att de är perfekta för en enkel, men mättande lunch på egen hand. Helt tillfredsställande tillsammans med en ljus sallad till middag. Och när varje flatbread skärs i fyrkanter och serveras på ett jättefat blir de det perfekta partysnacket att dela med vänner.
Pizza är ett av mina favoritsätt att ha en ursäkt för att smörja in något i hemlagad jordnötssås, eftersom jordnötssås vid sidan av hemlagad hollandaisesås och alfredosås är något som jag skamligt nog skulle kunna dricka genom ett sugrör. Så att ha ett kärl för att legitimera den enorma mängd syrlig jordnötssås som jag skulle kunna konsumera är ett måste.
Jag har ätit otaliga thailändska pizzor under min livstid, och jag delade till och med den här franskbrödsversionen för några år sedan, och även om jag avgudar den och gör den än i dag, ville jag göra något som fick mig att känna mig lite mindre skyldig efter att ha ätit den. Efter att ha upptäckt de här plattbröden hos en vän för några månader sedan har jag använt dem för att göra mina småbarn hälsosamma versioner av pizza, ostkrämrullar och jordnötssmörsmörgåsar. De är fyllda med protein och fibrer, supermättade och de smakar bara GODT.
När jag funderade på hur jag skulle kunna lätta upp min thailändska favoritpizza var de här det första jag kom att tänka på.
Varje flatbread är övergjord med hemlagad jordnötssås, beströdd med fettsnål mozzarellaost och sedan hög med hackad broccoli, morötter och grön lök. De sätts in i ugnen tills de är bruna och bubblande och ströks sedan med rikligt med hackad koriander och jordnötter. Strax före servering droppas de med mer jordnötssås och är redo att serveras.
Men även om jag höll de här killarna vegetariska kan du lätt lägga till lite tärnad kyckling eller rostade räkor tillsammans med broccolin och morötterna. Grönsakslistan är också utbytbar. Om det finns röd paprika på rea skulle de vara ett bra tillskott, eller om rödkål är din grej skulle det också fungera. Även hackad babymajs, vattenkastanjer eller skivade sockerärter skulle vara läckra, ärligt talat är valmöjligheterna bara begränsade till vad du har till ditt förfogande.
Nu kan du göra jordnötssås på en miljon olika sätt, och lita på mig, de kommer alla att vara utsökta, men mina favoritversioner har gott om krämigt icke-ekologiskt jordnötssmör, honung, sojasås och en hemlig ingrediens…vatten.
I åratal kunde jag inte komma på hur jag skulle få den perfekta konsistensen i mina jordnötssåser, och det visade sig att allt jag behövde var en neutral vätska för att balansera alla smaker och späda ut såsen lite. Vem skulle ha gissat det??
För extra smak använde jag också lite sesamolja och risvinäger, och om du gillar kryddor skulle jag också droppa i några nypor krossade röda paprikaflingor. Allt du behöver göra är att vispa ihop alla ingredienser, smaka av för kryddning och så är den redo att smetas på precis vad som helst.
Skriv ut
Thai Veggie Flatbreads
Supertunna fullkornsfladbröd som är täckta med en enkel jordnötssås, lågfettmozzarella och massor av grönsaker. Den perfekta lätta, hälsosamma och läckra måltiden!
Ingredienser
- 2tbspsojasås
- 1tbsp + 2 tsphoney
- 1/4cup + 1 matskednötssmör
- 1tsprice vinäger
- 2tspsesamolja
- 3tbspvatten
- 1cuplow-fett mozzarellaost
- 1/2 kopp hackad brococli
- 1/2 kopp strimlade morötter, grovt hackade
- 2grönlökar, skivade
- 1/4cupcilantro
- 1/8cuphackade jordnötter
Instruktioner
-
Värma ugnen till 375 grader.
-
I en liten skål vispar du ihop sojasås, honung, jordnötssmör, risvinäger, sesamolja och vatten.
-
Bred ut så mycket av jordnötssåsen på varje flatbröd att den täcker ytan. Du vill att det ska finnas tillräckligt mycket kvar för att du ska kunna droppa lite på de kokta flatbröden.
-
Fördela osten mellan de två flatbreaden, följt av broccoli, morötter och grönlök. Lägg flatbreaden på en bakplåtspapper och grädda tills osten är bubblig och varm, cirka 12-15 minuter.
-
Sprid över hackad koriander och jordnötter. Ringla över mer jordnötssås.
