I dag välkomnar jag min söta vän Dena från Back to the Book Nutrition för att dela med mig av ett recept som jag uppriktigt sagt aldrig skulle ha tänkt på att göra! Jag träffade Dena för ett par månader sedan genom en annan vän (som också är bloggare) och jag blev imponerad när hon delade sin historia med mig. Hennes önskan att följa Gud och den väg han har i beredskap för henne inspirerar mig, och hennes recept får mig att önska att jag kunde slicka min datorskärm! Jag hoppas att hon hade samma effekt på er. Så, nog med babblande från mig. Utan ytterligare dröjsmål, här är Dena!

Tack till Tiffany och alla er i Crumbs Community för att jag fick komma på besök i dag. Jag har varit en regelbunden läsare ett tag nu, så jag är glad att kunna dela med mig av ett av mina recept på en så fantastisk webbplats!

När Tiffany och jag nyligen pratade om idéer till det här inlägget blev jag chockad när jag hörde att det inte fanns ett enda popsicle-recept på Crumbs webbplats.

Mig: Vad tycker du om ett kokosnötspopsicle-recept för mitt kommande gästinlägg på din webbplats?

Tiffany: Åh, det skulle vara jättebra! Jag tror inte att jag någonsin har skrivit om glassar förut.

Mig: (Sa hon just det?) Um…aldrig?

Tiffany: Det blir inte tillräckligt varmt här i Kalifornien, så jag gör dem aldrig.

Wow.

I Texas, där jag bor, börjar sommaren i maj och varar vanligtvis fram till slutet av oktober. Alla dessa sex månader är varma, men i juli, augusti och september är värmen och luftfuktigheten som värst.

Som i ”spring till bilen innan din makeup smälter”. (Ja, det gör vi verkligen!)

Jag har ibland två eller tre olika typer av hemgjorda isglassar i frysen bara för att hjälpa oss att uthärda sommarvärmen.

Fördelen med att göra så många isglassar är väl att man får fram några riktiga vinnare, som hemgjorda Peach Mango Berry Swirl Pops eller oemotståndliga Chocolate Covered Banana Pops. Båda är hälsosamma, billiga och oemotståndliga!

Vi använder till och med min hemmagjorda immunsirap ”Mombucus” för att göra förvånansvärt läckra Pops med fläderbärssaft för att hjälpa till att bekämpa sommarens förkylningar. Det är mycket billigare än att köpa fläderbärssirap i affären, och pops smakar jättegott!

Coconut Cream Popsicles

Men i dag delar jag med mig av ett nytt recept på min allra favorit bland de hemgjorda popsicles som jag ännu inte har gjort – Coconut Cream Pops!

Om du tycker om kokosnötter kommer du att älska de här! De är fylliga och krämiga med flingor av äkta kokosnöt som virvlar runt, och sedan doppade i lätt saltad mörk choklad.

Chokladbeläggningen av typen ”magiskt skal” är förstås valfri, men mörk choklad och kokosnöt? Hur kan man låta bli?

Som en bonus är dessa soja- och glutenfria, kan inkludera ett mjölkfritt alternativ – hurra!

Kokosgräddpopsicles

Den perfekta godiset under sommarvärmen, kokosgräddpopsicles är superenkla och klara på bara några timmar. Mjölkfritt alternativ & sparsamt – bara 1 dollar styck!

• Författare: Tillbaka till boken Näring
• Förberedelsetid: 4 timmar
• Tillagningstid: 5 minuter
• Total tid: 4 timmar 5 minuter
• Avkastning: 5 glassbitar 1x
• Kategori: Desserter
• Metod: Frys
• Cuisine:

Ingredienser

Skala1x2x3x

Popsicle Ingredienser

• 6 oz kokosmjölk (ekologisk om möjligt för att undvika tillsatser)
• 6 oz gräddfil (ersätt med ytterligare kokosmjölk för mejeri-fri)
• 2 msk lönnsirap (öka till 3 msk om du vill ha dem sötare, eller inte ska doppas i choklad)
• 1/4 tsk vaniljextrakt
• nål havssalt
• 1/3 kopp strimlad kokosnöt, plus extra för att strö över chokladöverdraget, om så önskas

Optionella ingredienser

• 3 oz mörk choklad för överdrag, mindre om du vill droppa (ersätt Enjoy Life Chocolate Chips för mjölkfri)
• 1/2 tsk kokosolja (om du använder mindre choklad, minska detta i motsvarande grad)
• nål havssalt

Instruktioner

1. Kombinera de fyra första ingredienserna i en skål. Tillsätt en nypa havssalt, eller mer efter smak.
2. Rör ner den rivna kokosnöten.
3. Ladda eller häll blandningen i popsicleformar och frys i några timmar eller tills den stelnar.
4. Med de frysta pops fortfarande i frysen förbereder du chokladöverdraget genom att smälta choklad och kokosolja i en liten kastrull på låg värme, under ständig omrörning tills de smält (eller i mikrovågsugnen i intervaller om 15 sekunder, under omrörning mellan varje).
5. När de är smälta tar du bort dem från värmen omedelbart och rör ner en nypa salt.
6. Ta bort pops från formarna och placera dem på en bakplåtspapper eller en skärbräda klädd med vaxpapper. Placera bräda och pops i frysen.
7. Hämta en pop i taget från frysen, håll den över grytan med smält choklad och använd en liten skopa för att droppa eller hälla chokladen över popen. För snabbt tillbaka popen till den fodrade brädan i frysen. Strö över ytterligare kokosflingor om så önskas.
8. Upprepa tills alla pops är överdragna och ställ dem i frysen för att stelna.
9. förvara pops i frysen tills de är färdiga att ätas (täck dem om de förvaras längre än ett par timmar). Låt dem stå i rumstemperatur i några minuter innan de serveras – precis tillräckligt länge för att den krämiga kokosnöten ska mjukna, men det krispiga chokladskalet ska förbli fruset. Njut!

Kostnadsfördelning

Den enda nackdelen med dessa söta godbitar är att de är lite dyra – de kostar drygt 1 dollar per chokladdoppad stång, eller knappt 1 dollar utan choklad.

Den choklolösa varianten liknar till priset den ekologiska premiumserien ”Coconut Bliss”-stängerna som säljs i avancerade livsmedelsbutiker. Problemet med Coconut Bliss är att de är sötade med agave, något som jag försöker undvika eftersom agave är en mycket raffinerad produkt som metaboliseras på samma sätt som majssirap med högt fruktosinnehåll.

Det går säkert att hitta billigare kokosnötspops, men min erfarenhet är att de inte är lika krämiga som de här och att de inte heller är chokladdoppade (en stor nackdel i min bok!). Dessutom hittar du inte ekologiska eller GMO-fria ingredienser i de billigare produkterna.

Vad du nästan säkert kommer att hitta är massor av raffinerat socker och andra oönskade ingredienser, som dessa som finns i det ledande märket av frysta kokosnötsbars:

Mjölk, socker, kokosnötsgrädde, kokosnöt, grädde, naturlig arom (innehåller soja), guarkärnmjöl, xantangummi, karragenan, johannesbrödkärnmjöl, naturliga aromer, dextros.

Ibland är det värt att spendera lite pengar på en dekadent godbit som du kan känna dig nöjd med att äta och ge din familj, eller hur?

Säkerligen är vi inte de enda som tycker om popsicles, eller hur? Vilket är ditt favoritrecept för hemlagad isglass? Jag vill gärna höra om det!

Dena Norton är en registrerad dietist (RD) som blivit hemmamamma. Hon och hennes man Rick har två underbara barn på 5 och 2 år. Hon släppte nyligen den andra upplagan av sin e-bok med titeln Nutrition By The Book och bloggar på Back To The Book Nutrition, där hon inspirerar andra att njuta av och dyrka Gud genom kost och hälsa. Prenumerera på Denas blogg eller följ henne på Facebook, Twitter, Instagram och Pinterest! För att läsa fler inlägg av Dena här på Crumbs, klicka HÄR och scrolla ner!

Dela med någon som kanske gillar det här…