En sak du kommer att lägga märke till i mitt inlägg om restaurangscenen i Cayucos, Kalifornien, är att det verkligen inte råder någon brist på sötsaker i staden. Peter och jag älskar pajerna på Sea Shanty och vi fick också varsin egen handpaj på Pie Man vid vårt senaste besök.

Det var bra att behandla oss själva i Cayucos eftersom vi var på semester, men varför skulle vi inte kunna skämma bort oss själva lite hemma också? Vi äter knappt pajer när vi är i Hongkong. Det finns en fantastisk pajbutik här som heter Tai Tai Tai Pie Pie Pie, men den är verkligen inte billig och eftersom jag inte är någon stor bagare själv, vad ska en tjej göra?

Cheat.

Jag fuskade, allihopa. Jag gjorde mina minihandpajer med smördeg.

Och de var jättegoda. Och de var så enkla också.

Den helgen köpte Peter och jag några färska persikor, mangostan och hallon på marknaden och jag visste att jag ville göra hallonpajer med smördeg.

Dessa babies kom ut ur ugnen fina och varma och bubblande med söta hallon. Jag använde mindre socker och höll mina syrliga, men du kan justera sockernivåerna efter din smak. Beroende på hur saftig din hallonblandning blir i slutändan kan det hända att dina pajer ”rinner över” så att säga, men oroa dig inte – de kommer fortfarande att bli helt utsökta.

Du kan byta ut olika frukter i dina pajer med smördeg – jag vill göra persikopajer och blåbärspajer härnäst!

När pajerna är ”puffade” och gyllenbruna ska du servera dem varma – antingen utan eller med ett strössel av socker eller en kula glass. Peter och jag åt dessa till eftermiddagsteet och sedan kan jag ha smugit in ett par till frukost nästa dag.

Är du på Pinterest? Använd det här fotot för att spara det här receptet till senare!