Detta recept på rökt kyckling är en favorit. Att göra rökt kyckling är mycket enklare än du tror och låt dig inte skrämmas.

2 temperaturer, 2 smaker – du väljer din stil!

Hur man gör rökt kyckling?

Vår teknik nedan visar hur vi gjorde rökt kyckling, steg för steg. Vårt recept på rökt kyckling är helt otroligt gott. Vi är inga främlingar till rökaren och långsam & låg grillning. Vi har tillbringat många timmar med mesquite som pyr och körsbärsgrenar som röker. Så många kilo brisket och pork butt härligt har långsamt tillagats. Nu har vi rökt en hel kyckling och älskar den. Stekta kycklingar är en nästan veckovis företeelse för oss. När vi blir äldre känns kycklingens lättare kött bättre att äta, det är ganska välsmakande och sitter i magen mycket mindre tungt än fläsk- eller nötkött (även om de fortfarande är ganska läckra).

Se videon Hur man röker kyckling:

Då har vi bara inte tänkt på att röka en kyckling i rökugnen. Den tanken smög sig dock in i våra sinnen nyligen när vi fick grillbegäret, och vi är för alltid förändrade. Ett ord: ”Aammazzing!” Detta är något som nu kommer att dyka upp ofta på våra sommarbord. Kyckling är perfekt för att plocka upp en perfekt mängd rökighet, köttet förblev fuktigt och det var enkelt som bara den kan vara. Du vill hålla temperaturen i rökaren mellan 275°F-300°F, om så önskas lägga i några grenar eller flis av frukt- eller nötträ (körsbärsträ, äpple, aprikos, pekannötter, mandel osv…) ett par gånger under tillagningen för att ge en trevlig röksmak, och om du är förutseende bör du lägga kycklingen i saltlake innan du gör det i minst ett par timmar, även om det oftast är bäst om den ligger över natten.

Du bestämmer själv över din rökta kycklingskorpa, konsistens och smak! Ovan: Varmare temp. & mer rök under tillagningen. Nedan: Lägre temp. & mindre rök vid tillagning.

Klumpkol för god smak

Oh, och om du vill ha den bästa röksmaken, använd ett bra klumpkol. Vi brukar använda en mesquite-klumpkol och har alltid varit nöjda med smakerna. Vi röker kycklingen i en grill som har en förskjuten rökbox. När du fyller lådan med träkol ska du dela upp de tända kolen från de obrända, utan att ha alla kolen staplade tillsammans. Placera det tända kolet närmast ventilen och det obrända kolet närmast kokkammaren. På så sätt kan kolet långsamt bränna sig fram mot grillen och inte bränna allt på en gång. Om du använder briketter, även bra tävlingsbriketter, rekommenderar vi starkt att du också använder rökningsspåner.

Endera skördar du dina egna från fruktträdsavklipp eller annan bra rökningsträ (t.ex. äppel- eller stenfruktsavklipp, hickory- eller pekannötsträ) eller så köper du rökningsspåner. Briketter behöver lite hjälp för att få en anständig röksmak, men med alla de kolsorter som vi har köpt har vi inte behövt lägga till några extra rökflisor eller trimningsmaterial. Enbart klumpkolet ger en fantastisk smak i köttet.

Hur lång tid tar det att tillaga kyckling i rökare?

Tidsfaktorn för det här receptet för hur man röker kyckling kommer att variera beroende på hur stor hela den rökta kycklingen är och vilka temperaturer du håller din rökare på, så det är bäst att kontrollera att kycklingen är klar genom att mäta kycklingens innertemperatur, åtminstone tills du är tillräckligt bekant med processen för att kunna göra det med känsel och syn. Vid den tjockaste delen av bröstet bör temperaturen ligga runt 165-170°F. Vanligtvis tar det cirka 3 1/2 timmar för en genomsnittlig kyckling, men kan fortfarande variera ganska mycket om dina temperaturer varierar och beroende på kycklingens storlek.

LÄSST vår Weber Charcoal Chimney Starter – Perfekt sätt att tända klumpkolen eller briketter.

Gör det till en rökt FEAST! Party Time!

Några favoritgrillar & Verktyg:

Vissa rökare och verktyg gör BBQ och grillning ännu roligare. Här är några av favoriterna:

Oklahoma Joe’s Offset Smoker – Älskar den här offset rökaren. Solid konstruktion. Är inte perfekt, men med ett par enkla modifieringar kommer den att röka lika bra som rökare för 1 000 dollar och mer. Kan använda huvudkammaren även som en vanlig kolgrill. Mycket bättre än den som används ovan i videon och bilderna.

Weber Upright Smoker – Används av Champion BBQ masters. Fantastisk rökare! Den 14″ är förvånansvärt stor nog för rökning med familjen. Gå med 18″ eller större om du regelbundet matar 40 eller fler.

Flame Boss Wifi Temperature Control – En prylnördars rökardröm. Kontrollera temperaturen på din rökare från din telefon. Justerar luftflödet, bestämmer köttets temperatur. Gadget awesomeness!

Weber Charcoal Chimney Starter – Det perfekta sättet att tända klumpkol eller briketter.

Leather Grill Gloves – Kan inte tänka mig att grilla utan dem. Jag använder dem för att ta bort stekpannor från grillen, flytta på gallren och flytta runt kolet.

Digital kötttermometer med omedelbar avläsning – Om du vill veta när det är färdigt, kan du snabbt få reda på det med den här.

Njut! Kycklingen passar utmärkt med en god barbecuesås också. Här är en länk till en hemlagad barbecuesås (klicka på länken för receptet). Och glöm inte att spara benen för att göra en fantastisk fond. Följ bara samma anvisningar som för den grundläggande kycklingbuljongen (klicka på länken för recept).

Mer hela kycklingrecept , bbq kycklingrecept och slow cooker kycklingrecept. Det här receptet publicerades ursprungligen 2013 och återpublicerades 2017 med en fantastisk ny video och nya foton. Njut av det!

SMOKAD HEL kyckling

Avkastning: Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 3 timmar 50 minuter

Total tid: 4 timmar

Se inlägget för mer information om receptet. Vi föredrar definitivt att använda klumpkol i stället för briketter. Enbart klumpkol ger en fin rökig smak, men briketter, även tävlingsrökande briketter verkar lite platta på röksmaken. Om du använder briketter rekommenderar vi starkt att du också använder rökande träflis. Antingen skördar du dina egna från frukt eller annan bra rökved (t.ex. äppel- eller stenfruktrester, hickory- eller pekannötsved) eller så köper du rökspån.

5 från 2 röster

Näring