Pumpkinmuffins med grekisk yoghurt är fuktiga och mjuka tack vare den tillsatta yoghurten. Dessa pumpa muffins är så läckra att ingen skulle gissa att de är hälsosamma också! Tillverkade med fullkornsmjöl och havre för lite extra fibrer är dessa hälsosamma pumpamuffins en nyttig frukost för din familj.

Jag älskar hösten i Florida. Kanske är det för att somrarna är så långa och varma att jag bara inte kan vänta på den där lilla lättnaden från värmen! Vanligtvis börjar höstsmakerna dyka upp överallt i oktober och pumpa är definitivt min favorit! Jag kunde inte vänta med att dela med mig av mina Greek Yoghurt Pumpkin Muffins eftersom de är en av mina absoluta favoriter! De är så mjuka av den tillsatta grekiska yoghurten, men de smakar inte som en hälsosam muffin. Kanske för att jag lade till några chokladbitar, men hey med alla fördelar från havre och fullkornsmjöl tror jag inte att några chokladbitar skadar!

Hur man gör pumpamuffins med yoghurt

Jag använder grekisk yoghurt i många av mina recept. Det är min favoritingrediens för att ersätta vegetabilisk olja. Genom att använda yoghurt i ditt muffinsrecept minskar det fettet dramatiskt men håller muffinsen mjuk och fuktig. Jag använder en vanlig grekisk yoghurt med helmjölk i mina muffinsrecept, men en fettfri variant fungerar också.
Jag gör också nyttigare pumpa-valnötsbröd med grekisk yoghurt om du letar efter ett pumpabrödsrecept eller prova dessa läckra pumpamuffins med färskostfyllning om du letar efter ett recept fyllt med läcker färskost.

För att göra dessa hälsosamma pumpayoghurtmuffins med pumpa blandar man de torra ingredienserna separat från de våta. Detta kommer att säkerställa att det inte finns några klumpar av salt eller bakpulver som inte är välblandade. Tillsätt sedan de våta ingredienserna till de torra och rör om med en spatel. Blanda inte för mycket, annars får du en torr muffin. När det inte finns några vita streck av mjöl kvar, tillsätt chokladbitar och rör om en sista gång innan du fördelar dem jämnt i din förberedda muffinsform.

Är pumpamuffins hälsosamma?

Men även om en traditionell pumpamuffin från ett bageri är utsökt så är den inte direkt hälsosam. Vissa kan hävda att det finns en del fibrer i pumpa, men de flesta pumpamuffins från bagerier bygger på mycket socker och vegetabilisk olja. Mina muffins å andra sidan är gjorda med grekisk yoghurt vilket minskar mängden olja som behövs. Dessutom använder jag ren lönnsirap istället för raffinerat vitt socker. Sedan tillför min mjölkombination stora fibrer från havre och fullkornsmjöl. Dessa muffins är definitivt en hälsosam frukost som du kan ge din familj!

Hur man förvarar pumpamuffins

Jag tror inte att de här muffinsen kommer att hålla länge, men om du behöver göra dem i förväg kan du frysa in dem genom att låta dem svalna helt och sedan slå in dem individuellt i plastfolie. Lägg alla inplastade muffins i en lufttät behållare eller en ziplockfryspåse. De kan förvaras i frysen i ett par månader och ta bara ut en i taget vid behov.

Om muffinsen ska ätas snabbt kan de förvaras i en lufttät behållare på köksbänken. De äts bäst inom 2-3 dagar. Jag gillar att zappa mina i mikrovågsugnen i 10 sekunder för att få den där direkt ur ugnen-upplevelsen!

Jag vet att du kommer att älska det här receptet på pumpamuffins med grekisk yoghurt. Det är en av mina favoriter och det behöver inte vara höst för att baka med pumpa!!

Prova mina andra favoritmuffinsrecept!

Banana Coconut Muffins

Caramel Apple Muffins

Hälsosamma Banana Oat Muffins

Hälsosamma Pineapple Carrot Cake Muffins

Hälsosamma Applesauce Muffins

Om du provar det här receptet på grekisk yoghurt Pumpkin Muffins, låt mig veta vad du tycker! Lämna en kommentar nedan och glöm inte att ta en bild och tagga den med #bluesbestlife på Instagram! Jag älskar 💕 att se era skapelser!

Pin For Later!

Näring

Overnight Steel Cut Oats

Hälsosammare pumpabröd med valnötter