Bordmaskiner och prylar kan göra livet i köket mycket enklare. Men vilka behöver du verkligen och vilka kan du säga nej tack till? Du kanske hör dina vänner berömma sina långkokare för att de sparar tid, sina riskokare för att göra perfekta korn och sina tryckkokare för att spara mycket tid på bönor från grunden eller för att bringa sega köttstycken i bräsning.

Platsen i dina skåp och på dina bänkskivor är dyrbar, så här är vad du behöver veta om de speciella funktionerna hos tryckkokare, riskokare och långkokare:

Pressokokare

• Pressokokare använder sig av gammaldags teknik, där man fångar in ånga för att skapa ett tryck som höjer vattnets kokpunkt från 212°F till 250°F. Denna högre temperatur gör att maten tillagas snabbare.
• Äldre modeller går att sätta på spisen, medan moderna versioner (InstaPot etc.) ansluts till ett eluttag.
• Viktigt för säkerheten: Om det hanteras felaktigt kan det instängda trycket skapa en farlig ”explosion” när grytan släpper på trycket. Läs alltid instruktionerna som följde med din modell, och var försiktig när du använder tryckavlastningsventilen.

Använd tryckkokaren för att tillaga: torkade bönor, potatis, spannmål, grytstek/brisket, pulled chicken eller carnitas, hårdkokta ägg, chili, grönsaks-, nötkötts- eller kycklingbuljong.

Riskokare

• Riskokare använder ånga för att göra perfekt fluffiga korn och hålla dem varma.
• Detta är en liten apparat, ungefär lika stor som en vanlig brödrost, som ansluts till ett eluttag.
• En intern termostat kontrollerar temperaturen för att få en jämn tillagning.
  Läget ”Varmt” håller kornen färdiga till middagen när du är redo.
• Vissa modeller kan också fungera som ångkokare eller slow cooker.
• Riskokare är inte bara för ris! De är idealiska för andra sädesslag också.

Använd den för att tillaga: ris, quinoa, farro, korn, hirs, vetebär, polenta, havregryn.

Slow Cooker

• Nyare modeller är mer än din mormors gryta, med alla typer av inställningar och funktioner, som programmerbar timing och fördröjd start.
• En låg, jämn temperatur gör att maten tillagas lågt och långsamt, och eftersom den är inkopplad kan den lämnas obevakad i timmar, till skillnad från grytor på spisen.
• Den långsamma simringen får ångan att stiga upp till locket och håller maten fuktig och hjälper till att utveckla smaken.
• Slow cookers, om de är förslutna, håller också maten varm långt efter att matlagningscykeln är avslutad.
• Soppor och grytor är de traditionella rätterna för slow cookers, men den kan också användas för att brässera billiga, tuffare köttstycken, tillaga havregrynsgröt och bakade pastarätter, bakad potatis med mera.
• Många recept för slowcooker innebär att man bara lägger ingredienserna i grytan och ställer in temperaturen, även om vissa recept kräver steg i förväg, t.ex. att man bryner kött och grönsaker på spisen eller kokar torkade bönor.