Jag minns att jag åt dessa karamelliserade sötpotatisar när jag var ung till varje semester i Korea med min familj. Jag kom till USA när jag var 6 år, men jag kan fortfarande minnas att jag samlades med mina släktingar och åt en festmåltid med utsökt koreansk mat. Jag älskade särskilt månneuåret, eftersom det var då alla barn skulle böja sig för de äldre för att önska dem ett gott nytt år, och i gengäld skulle de ge barnen pengar. Det var det bästa!

Månadsnyår är precis runt hörnet (28 januari) och även om jag inte firar det som jag gjorde i Korea, så var jag tvungen att tacka ja när Christine från Vermilion Roots frågade om jag ville vara med på en virtuell nyårsfest tillsammans med andra fantastiska matbloggare!

Receptet jag bidrar med heter Goguma Mattang på koreanska, och det är i princip friterade sötpotatisklyftor som är överdragna med söt karamellsås. De är klibbiga på utsidan och krispiga på insidan, och de är i stort sett den mest beroendeframkallande efterrätten någonsin.

Jag gillar inte att fritera något hemma, eftersom jag gillar att använda stabila, värmebeständiga oljor som kokosolja eller ankfett för stekning, och det kan bli superdyrt med dessa nyttiga oljor. Så jag bakade sötpotatisen på hög värme och grillade dem sedan för att få dem extra krispiga, och det fungerade så bra!

Även om du inte firar månneuår så hoppas jag att du till slut gör de här, för de är absolut utsökta! Honungskaramellsåsen förstärker sötman i potatisen, och den här mattang får mig att sakna min familj och Korea så mycket.

Paleo Koreanska karamelliserade sötpotatisar (Goguma Mattang)

5 från 3 röster

Skriv ut Pin

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Totaltid: 5 minuter

35 minuter

Ingredienser

• 1 lb japansk sötpotatis (ca 1 stor eller 2 små)
• 2 msk kokosolja, delad
• 1/4 tsk havssalt
• 2 msk kokossocker
• 2 msk rå honung
• Sesamfrön, för garnering

Instruktioner

• Värma ugnen till 450 grader F.
• Skär sötpotatisen på mitten på längden, skär den sedan i tjocka klyftor och se till att alla är lika stora.
• Växla och vänd sötpotatisklyftorna med 1 msk kokosolja och havssalt.
• Bred ut sötpotatisklyftorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 25 minuter, vänd dem halvvägs, tills sötpotatisen är gyllene.
• Vrid upp ugnen till grill och grilla sötpotatisen i 2-3 minuter tills den är extra krispig.
• När sötpotatisen är klar, värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt 1 msk kokosolja, kokossocker och honung.
• När såsen börjar koka, vrid värmen till låg för att puttra tills kokossockret är upplöst.
• Släck värmen och lägg sötpotatisen i stekpannan och rör om så att den är täckt.
• Sprid över sesamfrön och lägg de överdragna sötpotatisarna på ett pergamentpapper, se till att de inte rör varandra.
• Kyl av i minst 5 minuter före servering. Njut omedelbart!

#SweetLunarNewYear Virtual Party!

Följande matbloggare och jag har samlats för ett virtuellt #SweetLunarNewYear party, så kom och delta i det roliga! De har alla bidragit med fantastiska läckra dessertrecept som är specifika för deras länder så jag tror att det kommer att bli en kulturell inlärningsupplevelse också:

Snow Fungus Soup by Vermilion Roots
Indonesisk Honeycomb Cake (Bingka Ambon) by What To Cook Today
Chinese Peanut Cookies by Wok & Skillet
Vietnamesiska ångkokta riskakor by A Taste of Joy and Love
Gluten-Free Chinese Almond Cookies by Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies by Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes by Brunch-n-Bites
Coconut Red Bean Pudding by The Missing Lokness
Cashew Nut Cookies by Anncoo Journal
One Bite Pine Nut Cookies by Yummy Workshop
Baked Coconut Walnut Sticky Rice Cake by Jeanette’s Healthy Living
Black Sesame Cream Puffs by Pink Wings
Cashewnötkakor från Roti n Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) från Malaysian Chinese Kitchen
Tusentals Layer Cake (Lapis Legit) från Daily Cooking Quest
Ananaskakor (Nastar) från V for Veggy
Mandel- och apelsinkakor med spiralformade kakor från Butter & Type
Three Color Dessert (Che Ba Mau) by The Viet Vegan
Year of the Rooster Mochi by Thirsty for Tea
Koreanska tekakor (Dasik) by Kimchimari
Sweet Sticky Nian Gao (Kuih Bakul) by Lisa’s Lemony Kitchen
Söta risbollar med jordnötssmör (Tang Yuan) från Omnivore’s Cookbook
Konfekt ingefära (Mut Gung) från Plant Crush
Kycklingäggstårtor från Dessert Girl
Rödbönsoppa med svart klibbigt ris från Nut Free Wok
Orange Scented Sweet Red Bean från Lime and Cilantro

Samlas med på Instagram, Facebook och Twitter och dela med dig av dina söta nyårsrecept genom att använda hashtaggen #SweetLunarNewYear. Hoppas ni får ett hälsosamt och välmående nyår!