Hej kära vänner och medmänniskor!!

För några dagar sedan delade jag med mig av ett av de recept som visar själva själen i inte bara den dominikanska och karibiska matlagningen, utan även i dess afrikanska och latinamerikanska rötter. Jag syftar på den kryddig heta oxsvansen!

Om du tillagade receptet så fann du dig förmodligen med en mycket ”såsig” maträtt, vilket inte alls är dåligt, eftersom den i allmänhet serveras över vitt ris, som härligt absorberar all den rika såsen.

Problemet är att man ibland slutar med att ha för mycket sås kvar. Själv hade jag cirka tre koppar och visste förstås inte vad jag skulle göra av det, vilket drev mig – som vanligt – till ett annat recept. Såsen var tjock och full av smakrika köttbitar och köttbitar. Vem skulle slänga något sådant? Inte jag!

När man har en riklig och smakrik sås är locrio (Ett ris med lite protein) alltid en bra idé, eftersom riset är bra för att kompensera och absorbera en rik sås.

Jag använde bara såsen och lade inte till något annat! Det var jättegott!

Ingredienser

• 3 koppar stuvad oxsvanssås.
• 3 koppar ris

Anvisningar

Häll köttsåsen i ”caldero” (En liten kittel som vi dominikaner använder till nästan vad som helst) och låt den koka upp. När det börjar koka tillsätt riset och rör tills riset torkar.

När det är torrt, sänk elden, täck och låt koka på låg värme i en halvtimme. njut!

Och om jag vill förbereda oxsvansriset från grunden?

Det hade jag sett komma! Självklart! Jag kom av en slump fram till det här receptet, men du kanske inte gjorde det och ändå vill prova det. Börja med att mjuka upp och koka oxsvansen. Kolla det kryddig heta Oxtail receptet för detaljer.

När du har det, ta ut det dränerade köttet och separera det från såsen. Kom ihåg att förhållandet mellan ris och vätska ska vara detsamma, så du behöver t veta hur mycket sås du har för att veta hur mycket ris du behöver.

När du har mätt, tillsätt såsen tillbaka till caldero, låt det koka, tillsätt riset (samma mängd som såsen) när det börjar torka, tillsätt köttet igen, rätta till smakerna (salt och kryddor), sänk elden, täck och låt det koka i en halvtimme.

Genkänn inte att prenumerera och fortsätt att njuta av el fogoncito. Julen i Dominikanska republiken handlar om mat och jag planerar stort!!! Jag kommer att vara ledig nästa vecka under hela julen, så Gud vet vad jag kommer att göra med mitt stackars kök! LOL!

Arturo

Håll dig till att du kan följa oss på YouTube, Facebook och Twitter.

[email protected]