Olivträd

Olivträd är ett bra val för små trädgårdar i regioner där somrarna är långa, varma och torra. Oliver är attraktiva för sitt böljande växtsätt, grågröna blad och knotiga grenmönster.

Oliver är lätta att sköta. De kräver lite vatten när de väl är etablerade, lite beskärning och har få allvarliga skadedjur eller sjukdomar.

Alla oliver måste torkas innan de kan ätas. Med det sagt kan oliver skördas från omogna (gröna) till mogna (svarta).

Hur man planterar olivträd

Oliver växer bäst i full sol i regioner med medelhavsklimat, långa, varma och torra somrar med viss vinterkyla. Långa somrar är nödvändiga för att oliverna ska mogna, minst sex månaders frostfritt väder är bäst. Beroende på sort kräver oliver 200 till 500 timmars frostväder för att sätta tillräckligt många blommor för en full skörd. Oliver skadas av temperaturer under 12°F; frukten tål inte temperaturer under 28°F.

Jord. Oliver växer bra i ett brett spektrum av jordar, från sandiga till leriga och leriga jordar. Jorden måste vara väldränerad. Oliver är generellt sett grunt rotade växter.

Plantning av oliver

De flesta oliver är kultiverade sorter, så frön från dessa sorter kommer att återgå till den ursprungliga sorten. Det innebär att sticklingar av hårda träslag är den föredragna förökningsmetoden. Använd 2-åriga lövträdsskott tagna på vintern eller halvmogna sticklingar tagna på våren eller sommaren. Sticklingar behöver vanligtvis fyra år för att börja bära frukt.

Befruktning. Oliver är självfrukterande. Klimatet och olivernas – liksom andra frukter – tendens att bära mer varannat år är de troliga orsakerna till en liten skörd.

Olivträdsskötsel

Vattenförsörjning. Unga oliver etablerar sig snabbare om de får regelbundet vatten. Mogna oliver är i allmänhet torktoleranta, men vatten under blomning och fruktbildning förbättrar skörden.

Foder. Oliverna får bäst näring genom en årlig spridning av trädgårdskompost eller väl rötat gödsel runt stammarna. Undvik kväverika tillsatser som främjar den gröna tillväxten, inte frukttillväxten.

Pruttning. Oliver som beskärs regelbundet ger bäst resultat. Beskär sugkrafter och lägre grenar för att uppmuntra ett vasformat, öppet centrerat träd. Tre till fem huvudgrenar fungerar bäst. Oliverna producerar frukt på ettåriga, unga grenar, så klipp bort stamspetsarna för att uppmuntra antalet fruktbärande sidogrenar. Håll oliverna beskurna till en hanterbar skördehöjd.

Skadegörare och sjukdomar. Oliver har få problem med skadedjur och sjukdomar bortsett från fåglar som äter upp mogen frukt. Genom att hålla träden friska och beskurna minskar risken för sjukdomar och insekter.

Olivskörd

Oliver kommer till skörd på senhösten och vintern ungefär sex månader efter blomningen. Oliver kan skördas gröna, omogna, eller svarta, mogna. Oliver kan inte ätas direkt från trädet; de innehåller en bitter alkaloid. Färska oliver kan krossas för att göra olja. Oliver som är avsedda för konsumtion på bordet måste torkas innan de kan ätas. Svarta oliver kan torkas genom saltning: mogna svarta oliver blötläggs i en saltlösning i minst tre veckor eller i vatten som byts ut dagligen i sju till tio dagar. Oliverna värms sedan upp i kokande vatten, tappas av och kyls av. Denna process upprepas tre gånger, varefter ättika och salt (och andra kryddor) tillsätts för att lägga frukten i saltlake. Gröna eller nästan mogna oliver torkas genom att blötläggas i en serie lutlösningar; de tvättas sedan med rent vatten och överförs till en mild saltlösning.

Även av intresse:

Plantering av olivträd

Hur man planterar, odlar, beskär och skördar oliver

Olivträd: Grundläggande kunskaper om köket