• Share1
• Tweet
• Pin347
• Yummly

Nopalitos en Salsa de Chile Ancho(Kaktus i Salsa)

Jag kommer alltid att säga att det är de enkla rätterna som påminner om hemmet som är de godaste! På grund av ett samtal med min bror nyligen blev jag påmind om denna enkla men utsökta maträtt med nopalitos som min mamma lagade under fastan.

4,5 från 2 röster

Skriv ut Pin

Kurs: Köttfri, Nopales

Cuisine: Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 25 minuter

Total tid: 40 minuter

Portioner: 4 portioner

Ingredienser

• 6-8 chile ancho beroende på storleken på chilen, stjälkar och frön borttagna
• 2 romatomater
• 2 serranopaprika stjälkar borttagna
• 1/3 vitlök
• 2 vitlöksklyftor
• Vatten
• 3-4 teskedar kycklingbuljongpulver
• 1/2 tesked mexikansk oregano
• 1/2 tesked kummin
• Salt och peppar efter smak
• 1 1/2 pund nopalitos tidigare kokta och tärnade
• Kilantro för garnering

Instruktioner

Anvisningar

• I en såspanna, tillsätt chili ancho, tomat, serrano, lök och vitlök. Täck med vatten och låt det koka upp. Sänk värmen och låt koka i 10 minuter. Låt svalna på spisen i 20 minuter.
• Med hjälp av en slitsad sked eller en tång lägger du chile ancho, serranos, vitlök och lök i mixern. För över tomaterna till en tallrik och ta bort skalen så gott det går. Lägg dem i mixern tillsammans med bouillon, oregano, spiskummin och 3 koppar vatten. Mixa på hög hastighet tills den är mycket slät. Smaka av med salt och peppar.
• I en stor stekpanna värms 2-3 matskedar olja på medelvärme. Efter några minuter när oljan är varm tillsätt anchosåsen. Sänk värmen och fortsätt att koka i 15-20 minuter. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer vatten. Smaka på salt. Tillsätt de kokta nopalitos och fortsätt koka i 5-6 minuter. Garnera med färsk koriander före servering.

Anmärkningar

För att tillaga färska tärnade nopales, lägg dem helt enkelt i en kastrull med lite salt, färsk lök, vitlöksklyfta och chile serrano. Jag lärde mig den här metoden utan vatten av min vän och matbloggarkollega Leslie @lacocinadeleslie! Värm den täckta kastrullen till medel/låg värme. Nopales kommer att släppa sin egen vätska efter några minuter. Koka under omrörning då och då tills det mesta av vätskan har avdunstat. Om du föredrar kan du använda chile guajillo eller chile california i receptet. Tänk bara på att de vanligtvis kan vara lite mindre än ancho. De ger inte heller lika mycket fruktkött. Så öka mängden. Istället för 6-8 ancho, använd 8 stora eller 12 små,

Testade du det här receptet?Nämn @pinaenlacocina eller tagga #pinaenlacocina!

Så här rengör du färska nopal (kaktus) paddor. https://pinaenlacocina.com/nopalitos-con-rajas-en-salsa-verde-cactus-with-roasted-green-chiles-in-tomatillo-salsa/

När de torkade chile ancho blir äldre blir paprikorna mörkare. Detta kommer att ge en mörkare sås/salsa också. Bilden nedan är från nyligen torkad chile ancho! Ljusröd i färgen när den är rehydrerad!

Klicka på länken för att se det ursprungliga receptet som lagts ut med dessa nystorkade chile ancho. https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/

Detta recept går bra att frysa in!!

Bilden nedan visar nopalitos som serveras över potatiskakor med räkor. Dessa tortitas de papa var en del av de traditionella recept som min mamma lagade under fastan.

Receptet på kaktus i salsa nedan kan tillagas med vilka torkade chilipeppar som helst. Guajillo och chile California ger också en ljusröd sås som den på bilden nedan.

Om du aldrig har njutit av tacos de nopalitos en salsa måste du prova några nästa gång du kokar upp en stekpanna full. För tacos nedan penslar jag helt enkelt tortillorna med olja(ditt val) och lägger dem på en het comal(griddle). När de börjar siska, vänder jag dem och fyller den ena halvan med kaktus i salsa. Vik över och pensla tortillans utsida med lite av såsen från nopales. vänd och stek snabbt. Servera genast. Garnera med färsk avokado, cotijaost, mexikansk crema och tunt skivad lök. En av de bästa köttfria (inte veganska) tacomåltiderna jag älskar!!