Dela det här inlägget!

Vet du att februari är den nationella körsbärsmånaden? En sann historia! Och eftersom rött är min favoritfärg och körsbärspaj är min absoluta favoritdessert är det bara naturligt att jag måste göra något för att fira! Hur låter minikörsbärstårtor med gräddostskorpa? Gudomligt, eller hur?! Den fläckiga, smöriga skorpan har den perfekta konsistensen tack vare tillsatsen av färskost och de här minitårtorna får två tummar upp för att de är enkla tack vare den färdiga körsbärspajfyllningen!

Mini Cherry Pie Tarts with Cream Cheese Pie Crust

gräddostskorpa
Resultat: 36 – 48 minitårtor

2 sticks (1 cup) osaltat smör, mjukt
6 oz. färskost, mjukgjord (jag använde light)
½ tesked salt
2 ½ koppar allsidigt mjöl

Cräm smör, färskost och salt tillsammans. Blanda i mjölet. Låt degen kallna i minst 30 minuter.

Rulla ut ungefär en 1 tum stor degboll, lägg den i formen på en mini muffins/muffinsform och använd en tartpress (min är från Pampered Chef) för att trycka in mitten av degbollen så att tartskalet bildas. Pressa lite hårdare än du tror men skapa inte ett hål i botten av skalet.

Tillägg ungefär en tesked körsbärspajfyllning till varje tart – jag fick plats med ungefär två körsbär med fyllning i varje tart. Grädda i 350 grader F i cirka 20 minuter. Skorpan ska vara fast och bara knappt ljusbrun – om den blir mörkare blir den underbara skorpan torr. Låt tårtorna svalna i formen innan de tas ut. Jag stoppade dem i fina små mini-cupcakepapper före servering.

Ta bara en titt på den fläckiga skorpan och den glänsande röda fyllningen … det här är den perfekta lilla tartan med två bitar för att avrunda vilken måltid som helst! Och de är inte så dåliga till kaffe på morgonen … inte att jag skulle veta av erfarenhet 😉

Vad sägs om några fler söta små efterrätter?

No-bake hallonpajer

Citronkakakor med vita chokladtryfflar