Groddar är näringsrika och lätta att odla hemma. De konsumeras runt om i världen i många kök, på många olika sätt. Groddar kan läggas till i soppor, sallader, curryrätter, wokrätter och wraps.

I Indien är det ganska vanligt att odla groddar hemma. Linser och bönor groddar och konsumeras i olika rätter som curries, wokpålägg, sallader, chaat eller dips.

Typiskt sett kan groddning av baljväxter ta någonstans mellan 2-3 dagar beroende på temperaturen. På somrarna är groddarna klara på en dag och på vintrarna tar det 3-5 dagar för baljväxter att grodda.

Instant potten kommer verkligen väl till pass speciellt under vintrarna, den påskyndar bara groddprocessen. Det tar någonstans mellan 1-2 dagar att odla groddar i Instant Pot. Således ger varm och fuktig temperatur, perfekt för att grodda baljväxter.

Jag kommer att dela med mig av den traditionella och Instant pot-metoden för att grodda linser och bönor i det här inlägget. Den här kompletta guiden till HUR MAN VÄXER SPRÖT – LINSER OCH BÖNOR kommer att gå igenom hela processen med groddning, steg för steg, så att du enkelt kan odla groddar hemma.

VAD ÄR SPRÖTNING

Sprötning är en enkel process för groddning. Du kan grodda baljväxter, spannmål, frön och nötter. Grodda baljväxter, korn, frön och nötter kallas groddar.

Leguminer, korn, frön och nötter blötläggs i vatten under en tid och lämnas att gro, vilket resulterar i unga skott som blommar. Detta kallas groddar.

De grodda baljväxterna, kornen, fröna och nötterna anses vara mycket hälsosamma och näringsrika.

Under min uppväxt i Indien minns jag att min mamma brukade grodda några baljväxter och frön, som mungbönor, kala chana, malbönor och bockhornsklöverfrön.

Det var fascinerande att se hur de små fröna växte upp och blev till stjärtlika varelser. Vi brukade äta groddar nästan varje dag. Min mamma brukade blanda in dessa groddar i så många olika rätter. En så hälsosam kost, eller hur!!

Hur man sprider baljväxter och bönor

Sprötning är en enkel teknik för att grodda baljväxter, spannmål, frön eller nötter. Det är dock viktigt att förstå exakt vilka steg som ingår. Följ några enkla steg och ja, du kan odla vackra groddar i ditt eget kök.

Legumes sköljs noggrant och blötläggs över natten. Genom att blötlägga baljväxterna inleds groddningsprocessen. Väl blötlagda baljväxter har en högre groddfrekvens.

De blötlagda baljväxterna sköljs och dräneras och placeras på en torr och varm plats för groddning. En varm och fuktig atmosfär gör groddningsprocessen snabbare. Vanligtvis tar denna process för groddning av baljväxterna någonstans mellan 2-3 dagar. Det tar dock bara en dag att grodda baljväxter i Instant pot i yoghurtläge.

(Bilden visas) Grodda mungbönor, groddtid 12 timmar.

Varför groddar är hälsosamma

Sprötning ökar näringsvärdet i baljväxter, spannmål, frön och nötter avsevärt, vilket ger bättre matsmältning.

Sprötning fungerar som ett alkaliserande medel. Hjälper till att minska surhet genom att sänka pH-nivåerna i vår kropp. Hjälper därmed till att förebygga sjukdomar på grund av överdriven surhet i kroppen.

Antioxidanterna hjälper naturligt till att avgifta vår kropp genom att öka syrenivåerna i vår kropp.

VARFÖR DU SKA ÄTA SPRÖTTER

1. SPROUTS ÄR INEXPENSIVA, LÄTT ATT GÖRA

Med tanke på alla kostnader för hälsosamma livsmedel som finns tillgängliga i stormarknaderna nuförtiden spenderar folk så mycket på hälsosam mat. Men du behöver inte spendera en förmögenhet för att äta hälsosamt.

Spireor är billiga, superlivsmedel som är tillgängliga för mänskligheten. Groddar kan enkelt göras hemma och är dessutom budgetvänliga.

2. Hjälper till med matsmältningen

Sgroddar innehåller levande enzymer, vilket gör att de ökar din ämnesomsättning och särskilt hjälper till med matsmältningen. Enzymer som finns i groddar hjälper till att bryta ner maten effektivt och bidrar till ett bättre upptag av näringsämnen.

(Bilden visas) Grodda mungbönor, bruna linser, malbönor, kikärter, kidneybönor, svartögda bönor. Groddningstid 8-36 timmar.

3. NÄRINGSKRAFTHUS

När baljväxter, spannmål, frön och nötter groddar ökar deras näringsvärde avsevärt. Groddar anses vara näringsmässiga kraftverk, fulla av vitaminer, mineraler och viktiga näringsämnen.

4. RIKA PÅ VITAMINER A, B-komplex, C, E

Vitamininnehållet i baljväxter, korn, frön och nötter ökar avsevärt jämfört med deras ursprungliga värde.

Vitaminer är viktiga för att bibehålla en god hälsa och för det allmänna välbefinnandet. Vitaminer anses vara byggstenar för en frisk kropp.

5. NÄRINGSLÖSNINGEN ÖKAR

Sprutning producerar fler enzymer än vad som finns i råa frukter eller grönsaker.

Enzymer är en speciell typ av protein som hjälper till att extrahera fler vitaminer, mineraler och viktiga näringsämnen från livsmedlen, som lätt kan tas upp i kroppen.

6. Hjälper till att bibehålla ett hälsosamt immunförsvar

Skottar är rika på C-vitamin och har ett högt innehåll av antioxidanter. De hjälper oss därmed att bygga upp ett sunt immunförsvar.

Sprutning förbättrar kvaliteten på proteinerna i baljväxter, spannmål, frön och nötter. Således förbättras näringsvärdet, vilket bidrar till att upprätthålla ett friskt immunförsvar.

7. HJÄLP TILL VIKTFÖRLUST

Sprouts har ett högt näringsvärde och ett lågt kaloriinnehåll, vilket gör dem till en idealisk kandidat om du är på en viktminskningsdiet.

Sprouting ökar fiberinnehållet i baljväxter, korn, frön och nötter. Fiber är ett viktigt element för viktminskning. Fiber håller dig mätt under en längre tid. Det hjälper också till att spola ut gifter från vår kropp. På så sätt håller vi oss lätta och vältränade.

Om du har en viktnedgångsplan bör du försöka införliva groddar i din dagliga kost. Det är mycket fördelaktigt för viktminskning.

8. ALKALISERINGSMEDEL

Sprötterna fungerar som ett alkaliserande medel för vår kropp. Groddar hjälper till att minska surheten i vår kropp, genom att reglera pH-nivåerna och upprätthålla minskade nivåer av syror. Det hjälper också till att förebygga sjukdomar på grund av överdriven surhet i kroppen.

(Bild visas) Groddade bruna linser, groddtid 12 timmar.

9. BRA FÖR DINA ÖGON

Spiror har ett högt innehåll av A-vitamin, som förknippas med förbättrad syn. Således kan groddar bidra till att förbättra vår syn och synförmåga.

10. HJÄRTSUNDT

Spiror är rika på omega-3-fettsyror, vilket bidrar till att bibehålla nivåerna av bra kolesterol (HDL) och minska nivåerna av dåligt kolesterol (LDL), vilket kan orsaka tilltäppta artärer.

SPRÖDNINGSGUIDÉ

Följande groddningsguide ger en snabb överblick över blötläggnings- och groddningstid för linser och bönor med traditionell metod och Instant Pot-metod.

Hur man odlar groddar med hjälp av INSTANT POT

Det finns olika sätt att grodda och också så många olika livsmedel som kan groddas. Baljväxter, spannmål, frön och nötter kan grodda. Se inlägget FAQ ABOUT SPROUTS – WHAT FOOD CAN YOU SPROUTS

Avhängigt av ingrediensens storlek kommer blötläggningen och groddningstiden att variera. Se gärna GUIDEN FÖR SPRÖDNING som diskuterades tidigare i det här inlägget. Här är en steg för steg-guide till – HUR MAN SPROUTAR LÖKOR OCH BÖNOR I INSTANT POT

STEG 1: VÄCKNING

Skölj bönorna grundligt, släng eventuella stenar, skräp eller dåliga bönor. Blötlägg i varmt vatten täckt i 8-12 timmar eller över natten.

När bönorna rehydreras fördubblas de nästan i storlek. Jag blötlägger en kopp bönor i 3 koppar varmt vatten och ser därmed till att det finns tillräckligt med vatten för att bönorna ska kunna rehydratiseras.

Jag föredrar att blötlägga bönorna i varmt vatten täckt över natten för att få ett jämnt resultat. Blötläggning i varmt vatten, hjälper till att mjuka upp bönorna och startar även groddningsprocessen.

STEG 2: DRAINERA OCH SKÖLJA

När bönorna har blötlagts i 8-12 timmar, måste de ha blivit dubbelt så stora. Låt bönorna rinna av och skölj dem. Låt överflödigt vatten rinna av. Detta är viktigt för att undvika mögelbildning.

Linera ångkorgen med en fuktig ostduk eller en tunn bomullsduk (används i receptet). Överför bönorna till ångkorgen.

(Bilden visas till vänster) Du kommer att märka att de väl blötlagda bönorna har fördubblats i storlek, är mjuka och att du lätt kan bryta dem mellan två fingrar. Ibland kommer du till och med att märka små groddar, som spirar genom dem.

STEG 3: INSTANT POT SPROUTS

Placera en underläggsbricka i den inre grytan i Instant potten. Placera ångkorgen på den. Linda in bönorna med den fuktiga trasan.

För bort tätningsringen och stäng Instant pottens lock på ventileringsläget. Du kan också använda ett glaslock om du föredrar det.

Sätt på yoghurtinställningen, som standard är den inställd på 8 timmar. Med hjälp av ”+” alternativet ställer du in tiden till 12 timmar.

STEG 4: SPRÖTTERNA ÄR LÄTTAS

Efter 12 timmar, kontrollera om bönorna har grottat. Du kommer att se att bönorna har små groddar som kommer ut. Om du vill kan du lämna groddarna i Instant Pot lite längre, beroende på hur länge du vill ha groddarna.

Om ostduken verkar torr, spritsa på lite vatten. Kontrollera efter halva tiden.

(Bilden visas) Grodda mungbönor, groddtid 12 timmar. Du kan hålla den längre för längre groddar.

Måste jag tillsätta vatten i Instant Potten

Jag tillsätter inget vatten i Instant Potten, när jag använder en fuktig ostduk för groddar.

Hursomhelst, om du väljer att inte använda duken och groddar baljväxterna direkt i ångkorgen, så tillsätt 1/4 kopp vatten i den inre grytan i Instant potten. Detta kommer att skapa en varm och fuktig atmosfär som krävs för groddning.

Båda teknikerna – med ostduk eller utan ostduk direkt i ångkorgen – fungerar för groddning.

Vilken typ av ångkorg och durkslag ska man använda för groddning

Jag har använt följande ångkorg, durkslag och ångkorg med fina maskor för groddning utan ostduk och de fungerar på samma sätt.

Det viktigaste att komma ihåg när man groddar utan ostduk är att se till att dränera vattnet helt och hållet.

Vilken behållare man än väljer för groddarna får den inte behålla vatten. Vattenretention kan leda till mögelbildning.

Vilken typ av duk man ska använda för groddar

Kostduk, muslinduk eller en tunn bomullsduk fungerar alla bra.

Det viktiga att komma ihåg är att duken ska vara fuktig och inte våt.

Den blir fläckig när den används för groddning, därför föredrar jag att hålla den separat bara för groddningsändamål.

Jag har ingen snabbkruka, kan jag odla groddar

Absolut, du kan använda samma förfarande som tidigare beskrivits för att blötlägga bönorna.

Linera ångkorgen eller durken med en fuktig trasa eller en ostduk. Lägg de blötlagda och avrunna bönorna på en ångkorg. Linda in bönorna med den fuktiga duken.

Täck ångkorgen med någon plåt och placera den på en torr och varm plats. Jag brukar förvara ångkorgen i ugnen. Du behöver inte slå på ugnen. På vintern låter jag ugnslampan vara tänd för lite värme.

Spritsa på lite vatten en eller två gånger för att hålla groddarna fuktiga, men INTE dränka dem.

Avhängigt av fukt, luftfuktighet och temperatur kommer groddarna att mogna någonstans mellan 1 och 3 dagar. På somrarna tar det ungefär en dag för groddarna att mogna.

På vintrarna tar det längre tid att grodda, håll därför ett vaksamt öga på groddarna. De kan börja bli mögliga eller slemmiga efter några dagar.

Avhängigt av hur länge du vill ha groddarna kan du låta groddarna växa under en längre tid.

(Bilden visas) Groddade mungbönor i 12 timmar.

Hur man serverar groddar

Det finns många sätt att servera groddar. Några av de sätt vi njuter av groddar:

(Bilden visas) Grodda kikärter, kidneybönor, svartögda bönor, groddtid 24-36 timmar.

SPRÖDDSALLAD

Spröten ger en trevlig krispighet till salladerna. Jag föredrar ångade groddar i mina sallader. Ringla över lite av din favoritdressing och salladen med groddar är redo att slukas.

SPRODDSUPAN

Jag gillar att göra groddar-soppa. En komplett närande skål med soppa, servera med lite knaprigt bröd vid sidan om för en komplett måltid.

SPROUTS APPETIZER

Jag gillar att servera groddar som en chaat (indisk aptitretare). Ånga groddarna, tillsätt lite yoghurtdressing och lite söt och syrlig tamarindchutney. Toppa med lite grön chutney.

SPROUTS STIR-FRY

Jag gillar att röra om groddar tillsammans med andra grönsaker.

SPROUTS CURRY

Gör en curry av groddar med lök, tomater och några indiska kryddor. Tillsätt groddarna och låt dem sjuda tills de är mjuka och mjuka. Njut av groddarcurry som den är eller med lite ångat ris.

(Bilden visas) Groddade Moth-bönor, groddtid 8 timmar. Om de förvaras längre för groddning kommer de att få längre groddar.

FAQ OM GRODDA BÖNOR

VILKA LIVSMEDEL KAN DU GRODDA BÖNOR

Tekniskt sett kan alla livsmedel som är hela och som inte är delade eller trasiga groddar groddas. Det finns dock begränsningar för vad som groddar och vad som inte gör det.

Leguminer såsom mungbönor (moong), svarta kikärter (kala chana), kikärter (garbanzobönor), kidneybönor, malbönor, bruna linser (Masoor), sojabönor, ärtor, svartögda bönor.

Korn som korn, vete, majs, spat, råg, ris kan grodda.

Sådana frön som quinoa, bockhornsklöver, alfalfa, senap, rädisa.

Nötter som jordnötter, mandel kan groddas.

Hur man rensar groddar

Ta en sil eller en finmaskig sil. Placera groddarna och låt det rinna under kallt vatten i cirka 30-60 sekunder. Vänd försiktigt på groddarna ett par gånger.

Låt silen stå på bänken i 5-10 minuter för att allt överflödigt vatten ska rinna ut. Du kan nu använda groddarna som du vill.

Hur man förvarar groddar

Groddarna kan förvaras i kylskåp i 3-5 dagar. Fröskott, måste konsumeras inom 1-2 dagar. Baljväxter, spannmål och nötter kan förvaras i upp till 5 dagar.

Lagra groddarna i en glasbehållare, lager kökshandduk. Packa inte groddarna tätt. Byt pappershandduk, en gång om dagen för bättre resultat.

Skölj groddarna dagligen för längre hållbarhet. Torka dem väl, lägg dem på ett hushållspapper och förvara dem i kylskåpet.

(Bilden visas) Grodda svartögda bönor, bruna linser, kidneybönor, mungbönor, kikärter, malbönor. Groddtid 8-36 timmar.

Varför luktar groddar

Groddar innehåller levande enzymer och löper därför stor risk för kontaminering med vissa livsmedelsbakterier.

Sättet att se om groddarna har blivit dåliga är först och främst genom dess utseende. Om groddarna ser slemmiga, missfärgade ut.

För det andra, om de luktar konstigt har de förmodligen blivit dåliga. Ät inte groddarna!!

Gör groddarna magbesvär

Vissa groddar som broccoli, Bryssel, blomkål, kål, rädisor, kikärter kan orsaka magbesvär, blåsor eller gaser.

Det är tillrådligt att koka dessa groddar först innan de äts. Groddar när de är kokta är mindre benägna att orsaka magbesvär än de råa.

Vissa groddar som alfalfa kan ätas råa, eftersom kokning av dessa groddar gör dem mosiga. Se till att rengöra dessa groddar noggrant innan de konsumeras.

Är det viktigt att koka groddarna

Groddar innehåller levande enzymer och löper stor risk för korskontaminering med vissa livsmedelsburna bakterier som salmonella och E.coli. Genom att tillaga groddarna elimineras denna risk.

Groddarna kan ångkokas eller kokas innan de konsumeras för att förhindra eventuella livsmedelsburna sjukdomar.

Vissa groddar, t.ex. alfalfa, kan ätas råa, eftersom tillagning av dessa groddar gör dem mosiga. Se till att rengöra dessa groddar noggrant innan de konsumeras.

VAD ÄR HÄLSOFRISKER FÖRENADE MED GRÖNSAKER

Groddar innehåller levande enzymer och löper stor risk för korskontaminering med vissa livsmedelsburna bakterier, t.ex. salmonella eller E. coli.

För att förhindra detta bör du hålla din omgivning ren, inklusive köket och de behållare i vilka groddarna förvaras. Använd alltid rena händer för att bearbeta groddarna.

Du måste också koka groddarna, lätt ånga eller koka innan du konsumerar dem.

Använd ekologiska frön om möjligt för groddarna.

Konsumerar groddarna inom 3-5 dagar efter groddarna för bästa resultat.

Här är några fler recept för dig att njuta av!!!

Top 10 recept 2019 – samling av de 10 bästa recepten 2019

Dal Makhani – krämig, smakrik, dal gjord på svarta gramlinser, kidneybönor

Sarson Da Saag – senapsgrönsaker tempererade med lök, vitlök och några indiska kryddor

Homemade Ghee – rik nötsmak, närande och aromatisk, hemlagad ghee

Bharwa Bhindi – okra fylld med några indiska kryddor

Aloo Gobi – enkel, lätt, läcker potatis-blomkålscurry

Carrot Halwa, snabb och enkel morotshalwa.

Broccoli Cheddar Soup – tjock, krämig soppa gjord på broccoli, cheddarost

Strawberry Jam – 3 ingredienser, super enkel, fingertoppskänslig hemlagad jordgubbssylt