För mitt bröllop var jag extremt lyckligt lottad att min mamma fick leda catering. I vår familj är det liksom en tradition att servera vår egen mat. Det var i alla fall vad som hände på tre av mina kusiners och min brors bröllop. Jag hjälpte till att laga mat vid de flesta av dessa eftersom de är släkt och jag tycker att det är roligt. Om du såg mitt förra inlägg, Det nautiska bröllopet jag skulle ha haft, vet du att vi till och med serverade mat på ett bröllop utanför familjen.

Fördelar

De två största fördelarna med självhushållning är kostnad och kvalitet. Catering är dyrt, särskilt för bröllop och platta middagar. Caters runt Tacoma, WA verkade ligga på mellan 10 och 75 dollar per tallrik (även om man serverar buffé). Det som erbjuds för 10 dollar är ofta hamburgare och varmkorv… yeah right.

Om du älskar din familjs matlagning, som jag gör, så vet du att kvaliteten kommer att vara bra också. Hur många bröllop har du varit på där kycklingen var torr eller potatisen kall? Om du vet vad du gör och har grytor och stekpannor kan du undvika de flesta av dessa misstag.

DRAWBACKS

Nedgången med självhushåll är precis som alla andra DIY-projekt. Det tar mycket tid. Under bröllopet föreslår jag att du anlitar någon (eller flera personer) för att fylla på buffén så att din familj inte behöver oroa sig för det. Vi gjorde detta på mitt bröllop, men vi gjorde det inte på alla bröllop. Jag har inget emot att hjälpa till att fylla på buffén på bröllop, men de flesta föräldrar och familj vill njuta av bröllopet snarare än att oroa sig för maten. Prata med din familj om hur de vill hjälpa till.

TIPS

1. Acceptera hjälp. I början ville jag inte be folk att ta med mat eller hjälpa till med saker när de erbjöd sig eftersom jag fortfarande ville att vi skulle vara ”värdar” för bröllopet. Men jag har en fantastisk, nära familj och växte upp i en liten stad där jag i princip ”uppfostrades av byn”. Det är naturligt för människorna i mitt liv att hjälpa varandra, så vi accepterade. Plus att det gjorde det lite lättare för min mamma.

2. Bufféköer fungerar bäst för att få igenom många människor snabbt.

3. Kokgrytor och stekugnar fungerar bra om du vet att det finns tillräckligt med ström. Det var strömavbrott vid mitt bröllop på Foss Waterway Seaport i Tacoma, som är en gammal byggnad. De kom dock på det i tid till bröllopet.

4. Börja matkatalogen med billiga saker först, som sallad och snacks … spara köttet till sist. Vår sista sak var räkor (min favorit).

5. Du behöver 2x så många serveringsskedar som du tror. De tappas/bryts under hela dagen.

6. Gör en ”testmiddag” för 10 personer för att dubbelkolla dina mängder. Det är lätt att multiplicera med 10! Även om jag hade i princip samma måltid som på min brors bröllop, gjorde vi en testkörning av menyn på min brors examensfest för att försäkra oss om att mängderna och tillagningstiderna var korrekta.

7. Glöm inte bort snacks för dagen! Alla som hjälper dig att laga mat, ställa i ordning lokalen eller uträtta ärenden kommer att vara hungriga.

TIMLINJE

Om du planerar att laga mat på egen hand som vi gjorde, här är min mammas tidslinje:
3 månader innan laga pulled pork och frys in
2 månader innan göra matlistor
1 månad innan laga kyckling och frys in
2 veckor innan laga potatismos (fullfettversion för att frysa in)
4 dagar göra pin wheels (tortillawraps för aptitretare)
3 dagar tina räkor och hacka grönsaker
2 dagar förbereda ägg och potatis för potatissallad, frukt & ostbrickor
1 dag innan gör potatissallad och grönsallad
på dagen gör Cole slaw

KVANTITETER FÖR 225

Appetizers

• Popcornbar (flera typer av popcorn,
• 5 små ost- och kexbrickor
• 10 fruktbrickor
• 10 grönsaksbrickor
• 4 Pinwheel-brickor
  *förvara oliver, pepparkakor, chips, pickles veg någonstans om du behöver dem

Buffet Line

• 4 baljor grönsallad
• 15 gallon potatissallad
• 10 gallon fruktsallad
• 15 gallon fruktsallad
• 15 liter pastasallad
• 500 köttbullar
• 500 rullar
• 6 stora kastruller med macka och ost (hade 3 kvar)
• 10 liter potatismos
• 8 liter kål slaw
• 100 pund fläskkött (hade 20 kvar)
• 100 pund kyckling
• 10 riktigt stora burkar med Sweet Baby Rays sås (hade 4 kvar)
• 15 pund räkor

Drycker

• Vatten vanligt och smaksatt/infunderat
• Isat te eller lemonad
• Koffee

GREEN LIVING

När så här många människor äter tillsammans, blir det naturligtvis slöseri. Här är mina tips för att göra bröllopsmaten mer miljövänlig:

• Använd glas till dryckesmuggar (vi använde mason jars)
• Använd riktiga silverbestick och tvätta dem. Vi använde plast eftersom lokalen inte hade någon diskmaskin, men använd äkta om du kan
• Kompostera. Vår lokal hade kompost för mat, papperstallrikar och servetter. Jag ska erkänna att jag inte har någon aning om hur väl det utfördes, men det fanns tillgängligt. Du kan köpa komposterbara muggar, redskap, tallrikar och servetter.
• Recycle. Om du har plast, papper eller glas på ditt bröllop, be gästerna att återvinna

Om du själv har ordnat ett bröllop, vilka tips och råd har du för att lyckas med denna bedrift? Vilken var din meny?