Denna Low-Carb Turkey Enchilada Casserole använder rostade gröna chilipeppar, och det är så gott att jag har varit känd för att äta rester till frukost!

PIN Low-Carb Turkey Enchilada Casserole to try it later!

Jag är en gryta-älskande tjej, och jag älskar att göra mexikanska grytor där man använder de där stora burkarna med hela rostade gröna chilipeppar. Green Chile and Chicken Mock Enchilada Casserole är receptet som fick mig att börja göra grytor med lager av gröna chilipeppar, och denna Low-Carb Turkey Enchilada Casserole är en välsmakande variant av samma idé som använder röd enchiladasås, hackad kalkon, Poblano-chilipeppar och mycket ost.

Detta är en smakrik enchiladagryta som verkligen kommer att få igång dina smaklökar! Jag har arbetat hårt med att lägga till näringsinformation till recepten i flera månader nu, och det har hjälpt mig att återupptäcka några gamla favoriter som det här receptet. Du kan definitivt göra detta med köttfärs i stället för kalkon om du föredrar det, och det finns verkligen oändliga variationer på det här temat med hela gröna chilifrukter i lager med kött, ost och grön eller röd enchiladasås. Hoppas du gillar att prova några av dem!

Vilka ingredienser behöver du för det här receptet?

• lök
• Poblano-peppar
• olivolja
• mald kalkon (eller använd malet nötkött om du föredrar det)
• salt och nymald svartpeppar
• röd chilipeppar från konservburk. enchiladasås
• sur grädde
• hela rostade gröna chiler
• Mozzarellaost
• riven Four Cheese Mexican Blend

Var kan jag hitta stora burkar med hela gröna chiler?

Om du har en latinamerikansk eller mexikansk marknad nära dig är det bästa stället att få ett bra pris på de stora burkarna med hela gröna chilifrukter som jag älskar att använda i recept. Men om det inte är ett alternativ kan du få hela gröna chilifrukter i burk på Amazon.com. (affilierad länk)

Lågkolhydratgryta Enchilada Casserole with Ground Turkey and Chiles hittad på KalynsKitchen.com

Förberedelse av ingredienser till lågkolhydratgryta Enchilada Casserole med kalkon och chilipeppar, hittad på KalynsKitchen.com

Förberedelse av ingredienser till lågkolhydratgryta Enchilada Casserole med kalkon och chilipeppar :

(Skrolla nedåt för att se det kompletta utskrivbara receptet, inklusive näringsinformation.)

1. Hacka en lök och en stor Poblano (Pasilla) paprika i bitar som är ungefär 1/2 tum eller något mindre.
2. Hetta upp lite olivolja och fräs löken och Poblano-bitarna på medelhög värme tills de börjar bli bruna, 4-5 minuter.

Rör bort lök-pepparblandningen, värm lite mer olivolja och tillsätt den malda kalkonen och fräs på hög värme tills den börjar bli brun. (De flesta malda kalkoner har fått vatten tillsatt, så du måste låta det avdunsta innan någon brynning börjar). Smaka av med salt och peppar.

3. Det här är den glutenfria röda enchiladasåsen jag använde till det här receptet och om du inte verkligen gillar mycket hetta rekommenderar jag definitivt att du tar MILD. Om du behöver glutenfritt och inte kan hitta den här såsen gör La Victoria också en glutenfri enchiladasås. (Dessa är affiliate länkar, men inget av företagen har betalat mig för att marknadsföra deras produkter, och jag är ganska säker på att de inte ens vet att jag lever!)
4. När kalkonen är vackert brynt, lägg tillbaka lök och paprika i kastrullen, tillsätt 2 burkar enchiladasås och låt blandningen sjuda tills det mesta av vätskan har reducerats, cirka 30 minuter på låg temperatur. (Om du vill minska kolhydraterna ännu mer kan du förmodligen klara dig med bara en burk sås, men jag har inte provat det.)
5. Under tiden som köttblandningen puttrar, låt den stora burken med hela gröna chilifrukter rinna av ordentligt. Använd fingrarna eller en kniv för att dela upp de gröna chilerna och stapla dem i två högar så att du kan göra två lika stora lager i grytan. (Jag klappar dem torra med hushållspapper om de fortfarande verkar våta.)

Sammansättning och tillagning av Low-Carb Turkey Enchilada Casserole :

1. När köttblandningen har kokat ner, stäng av värmen och låt den svalna så pass mycket att du kan tillsätta gräddfilen utan att den blir koagulerad. När köttblandningen har svalnat i cirka 10 minuter rör du i gräddfilen.
2. Pensla en 9″ x 13″ (eller liknande storlek) grytform med non-stick spray och gör ett lager med gröna chilifrukter, så att det helt täcker botten av skålen.
4. Bred ut halva kalkon/såsblandningen över de gröna chilifrukterna.
5. Sprid det med hälften av varje sorts ost.
7. Därefter gör du ytterligare ett lager med vardera hela gröna chilifrukter, sås och ost.
8. Bak i 375F utan lock i 35-40 minuter, eller tills toppen är vackert brynt och grytan bubblar. Servera varm (med gräddfil om så önskas).)

Mer Casseroles for Dinner:

Gryta Recept Index Page ~ Slow Cooker or Pressure Cooker
Spaghetti Squash Casserole ~ Well Plated
Layered Mexican Casserole with Chicken, Pinto Beans, och ost ~ Kalyn’s Kitchen
Hälsosam mexikansk gryta ~ Lauren Kelly Nutrition
Höns och sparris med tre ostar ~ Kalyn’s Kitchen
Lätt fylld kålgryta ~ Wonky Wonderful

Weekend Food Prep:

Detta recept har lagts till i en ny kategori som heter Weekend Food Prep för att hjälpa dig att hitta recept som du kan förbereda eller laga på helgen och äta under veckan!

Lågkolhydratkost / lågglykemisk kost / South Beach Diet Förslag:
Den här grytan som använder lågkolhydratingredienser som malda kalkoner, chilifrukter och ost skulle godkännas för alla faser av South Beach Diet och de flesta andra typer av lågkolhydratkostplaner. Jag använder glutenfri enchiladasås delvis för att den inte kommer att innehålla mjöl, men om du inte kan hitta den glutenfria enchiladasås jag använde, leta efter enchiladasås med lägst mängd kolhydrater. South Beach rekommenderar mager köttfärs och fettsnål ost och gräddfil; andra kostplaner föredrar fullfeta mejeriprodukter och kanske föredrar köttfärs.

Finn fler recept som detta:
Använd fotoindexsidorna Recept efter kosttyp för att hitta fler recept som passar för en viss kostplan. Använd Gryta recept för att hitta fler recept som det här. Du kanske också vill följa Kalyns kök på Pinterest för att se alla goda recept som jag delar där.

Historiska anteckningar om det här receptet:
Denna Enchilada-gryta med låg kolhydrathalt publicerades första gången den 5 mars 2014. Receptet uppdaterades den 4 mars 2020.