Lär dig att göra en tjock, mjuk och fluffig focaccia. Den är inte alls tät eller tuggig. Denna focaccia har en fin krumma och en mjuk skorpa, vilket gör den till ett perfekt tillbehör till grillfester, det perfekta brödet till hummus eller helt enkelt till en smörgås i italiensk stil.

Vi har just återvänt från några dagars semester i södra Italien, som bara är ett kort hopp från Österrike. Jag är alltid mest entusiastisk över maten när jag reser. Så David väljer ut platser att besöka och jag väljer ut platser att äta och lokala rätter som man inte får missa.

Vi åt pizza i Neapel, proppade oss med arancini (stekta risbollar, mums) och beställde chokladig torta caprese vid varje möjligt tillfälle. Så när vi kom hem var jag på humör att laga italiensk mat.

Förmånlig fluffig focaccia utan krångel

Jag har gjort den här enkla focaccian i flera år. Det är ett så pålitligt, problemfritt, snabbt och enkelt focacciarecept att jag inte ens vill prova andra recept. Och jag lever av att utveckla recept 😉

Så, vad menar jag när jag talar om en fluffig, lätt focaccia? När den skärs i fyrkanter kan du klämma ihop focaccian tills den är platt och avblåst, och den kommer att blåsa upp och resa sig i ursprungligt skick (se video), utan att förlora bitar av den knäckiga, knapriga skorpan. Eftersom det inte finns någon.

Focaccia före gräddning.

Focaccia direkt efter gräddning.

Snabb focaccia med fin smula

Från början till slut tar det 1 till 1,5 timme, vilket är supersnabbt med tanke på att focacciabröd görs med jäst. Så när jag inte riktigt har tid att göra en kall jäsning över natten, eller om jag är på humör för ett mjukt vitt bröd, är det här mitt favoritrecept. Det ger en mycket fin och mjuk krumma på grund av den snabba jäsningen, jämfört med en öppen krumma med stora hål som du får från en lång, kall jäsning.

När du använder en stekpanna av rätt storlek får du en tjock, välgräddad focaccia. Jag använde en bakform på 33×23 cm (9×13 tum), vilket för den mängd som anges nedan ger en focaccia som är cirka 4-5 cm tjock.

Jag strödde focaccian med torkad timjan eftersom jag alltid har det till hands, men du kan anpassa det på alla möjliga sätt. Tänk rosmarin eller andra (torkade) örter, en kombination av körsbärstomater och basilika, halvtorkade tomater (drömmigt!), potatis och lök eller helt enkelt grovt salt.

Snabb och enkel italiensk focaccia

Lär dig att göra en tjock, mjuk och fluffig focaccia. Den är inte alls tät eller tuggig. Denna focaccia har en fin krumma och en mjuk skorpa, vilket gör den till ett perfekt tillbehör till grillar, det perfekta brödet till hummus eller helt enkelt att använda till en smörgås i italiensk stil.

Jag strödde focaccia med torkad timjan, men du kan anpassa den på alla möjliga sätt. Tänk rosmarin eller andra (torkade) örter, en kombination av körsbärstomater och basilika, potatis och lök eller helt enkelt grovt salt.

Recept: Ursula | lilvienna.com

Ingredienser

Deg:
• 1 kopp plus 1 msk (255 ml) varmt vatten
• 2 teskedar (5 g) aktiv torrjäst eller snabbjäst
• 1 ¼ tesked (8 g) finsalt
• 2 matskedar (25 g) olivolja
• 3 koppar (400 g) allsidigt mjöl
Toppning:
• 1 matsked olivolja plus mer för att smörja skål och stekpanna
• 1 tesked torkad timjan (eller andra örter)
• För att få några kvistar färsk timjan, valfritt

Instruktioner

1. Häll varmt vatten i en stor blandningsskål. Strö ut jäst på toppen och vänta tills den är upplöst (30 sekunder för snabbjäst, några minuter för aktiv torrjäst). Tillsätt olja och salt.
2. Häll i ungefär hälften av mjölet och rör om kraftigt med en matsked i cirka 1 minut. Tillsätt resten av mjölet och arbeta in det med matsked. När ingredienserna har samlats, knåda för hand i cirka 8 minuter, antingen direkt i skålen eller på en lätt mjölad yta. Degen är ganska klibbig men om möjligt ska du inte tillsätta ytterligare mjöl, vilket gör focaccianan mindre fluffig.
3. Färg en ren skål generöst med olivolja. Lägg degen i och vänd runt den tills den är täckt av olja. Täck skålen ordentligt (med ett lock eller plastfolie) och låt den jäsa tills den har fördubblats, i cirka 30 minuter i varm rumstemperatur (på sommaren). Det tar lite längre tid när det är kallare.
4. Linera en 33×23 cm (9×13 tum) form med pergamentpapper och smörj den dessutom med olja. För försiktigt över den upphöjda degen till formen och försök att försiktigt sträcka ut den jämnt utan att degen blåser av tills den fyller bakformen.
5. Dryp degen med 1 matsked olivolja och fördela den jämnt på ytan med fingrarna. Strö torkad timjan över degen och gröp den sedan med fingrarna.
6. Låt degen jäsa en andra gång i 20-30 minuter tills den är anmärkningsvärt uppblåst. Du behöver inte täcka under jäsningen eftersom degen är oljad och inte torkar ut. >>Om du vill hoppa över den andra jäsningen, se anmärkning.
7. Bak focaccia i förvärmd ugn på 400°F (200°C) tills de är gyllenbruna, ca 15-20 minuter. Låt det bakade focacciabrödet svalna i minst 10 minuter innan det skivas, gärna lite längre.
8. Toppa med färsk timjan om du vill och skär i skivor. Njut!

Anmärkningar

Skippa den andra jäsningen:
Jag har också försökt att hoppa över den andra jäsningen med framgång – även med en kraftig toppning av färska körsbärstomater. Om du vill gå den vägen ska du inte förvärma ugnen, utan sätta in formen i den kalla ugnen direkt efter att du toppat den med olivolja och timjan (eller din valfria toppning). Ställ in ugnen på 400°F (200°C) och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 25 till 30 minuter, beroende på hur snabbt din ugn värms upp.

3.1

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

Följde du det här receptet? Du kan dela med dig av ditt resultat här. Allt du behöver göra är att ta en bild med din smartphone och skicka den till [email protected]Theresa:Provat ditt recept. Mycket gott!Sandra:Det här receptet är en total behållare, tack så mycket. Jag lade till 1 tsk socker som jag strödde över vattnet och jästen för att jästen skulle växa snabbare. Sedan följde jag receptet som det står skrivet. Jag knådade degen i ca 5 minuter. Lät den vila i 5 minuter. Använde sedan en rulltång för att kavla ut den till storleken på mitt bakplåtspapper. Jag lät den jäsa under en handduk i 15 minuter. Sedan tryckte jag in gropar i den med fingrarna, gned olivolja på toppen och strödde vitlökspulver och stensalt över den. Jag satte in den direkt i en 400 grader varm ugn i 20 minuter. Den blev perfekt. Underbar lite knäckigare vår skorpa precis som jag älskar den men med en underbart mjuk kärna. Och det gick så snabbt. Ett perfekt snabbbröd för vardagar som passar till så många olika måltider.Sinem:I tried you focaccia recipe with olives; My mom and me loveeeee it!😍😍😍 Thank you 😌 -SinemDaniel:I tried your recipe this afternoon. Det gick bra. Mycket lätt och enkelt. Tack för att du delade det med mig. Daniel