Lätt Pasta Primavera
Det här enkla receptet på Pasta Primavera är full av färska grönsaker och parmesanost och kan stå på bordet på mindre än 30 minuter.
Packad med grönsaker, en lätt citronsås och massor av skarp ost är den här pastarätten full av smak. Det är ett enkelt, mångsidigt recept som kan göras med alla grönsaker du har till hands. Och eftersom det här receptet inte innehåller någon tung grädde är det en mycket hälsosammare version av klassikern.
Pasta primavera är ett av mina favoritsätt att införliva mer grönsaker i min familjs kost.
Det är något med de krispigt mjuka grönsakerna och pastan som kastas ihop med parmesanost. Det lockar mig varje gång.
Men jag måste erkänna att jag är lite förvånad över att mina barn älskar denna grönsaksprimära så mycket som de gör.
Och även om de älskar att äta bakad rotini med en sida av ångade grönsaker, eller lasagne med en sidosallad med ranchdressing, så rynkar de ofta på näsan om jag blandar grönsaker i pasta.
Det är inte fallet med detta recept! Grönsakerna tillagas tills de bara är krispiga och mjuka, så att de behåller en viss krispighet, vilket gör den här rätten så mycket mer tilltalande inte bara för barn, utan även för vuxna. Lägg i lite ost för att få det hela att kännas dekadent, samtidigt som den här rätten är lättare i kalorier och fett.
Det är fräscht, ostliknande, tröstande, lätt att göra och bra för dig! Snacka om en vinnande kombination!
Nyckelingredienser som behövs
- Pasta: Rotini, penne, bowtie eller linguine passar bäst till Pasta Primavera. Receptet fungerar med fullkornspasta, vanlig pasta eller glutenfri pasta.
- Grönsaker: Du kan använda vilken blandning av färska grönsaker som helst som du har till hands, som är i säsong eller som din familj tycker om. Jag älskar sparris, paprika, zucchini och broccoli mest till det här receptet. Du kan även använda ångade frysta grönsaker om du inte har färska grönsaker till hands.
- Schalottenlök: En schalottenlök ger den här rätten en mer delikat löksmak, men använd gärna en valfri hackad lök i stället för schalottenlök.
- Parmesanost: Färskt riven parmesanost är bäst – smaken är överlägsen den av färdigriven parmesanost. Jag förvarar en stor kil i kylskåpet i en förvaringspåse och använder en microplane för att riva från kilen vid behov.
- Vin: Ett torrt vitt vin, till exempel Chardonnay eller Pinot Grigio, ger verkligen mycket smak till den här enkla rätten. Om du inte dricker, eller föredrar att hålla alkoholen borta, använd ytterligare grönsaksbuljong.
- Citron: En färsk citron är VÄSENTLIG för Pasta Primavera-såsen. Citronens skal och saft gör den här rätten.
Hur man gör Pasta Primavera
Steg ett: Förbered pasta
Ett av de viktigaste tipsen för att göra en utsökt pastasås är att koka pastan precis rätt.
- Se till att använda en stor kastrull (ju större desto bättre) och MASSOR av salt – jag använder minst 1 matsked kosher salt per kilo torr pasta.
- Tappa ner pastan i snabbt kokande vatten och rör om ordentligt den första minuten så att pastan inte fastnar ihop.
- Kok pastan 1 minut MINDRE än vad koktiden anger.
- Häll av pastan och se till att reservera ½ kopp av pastans kokvatten för att göra såsen.
Steg två: Förbered grönsakerna
Under tiden som pastan kokar, sauterar du grönsakerna till den här fräscha vårpastan.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna.
- När oljan är upphettad, tillsätt schalottenlök, paprika, sparris, broccoli, sockerärter, zucchini och italiensk kryddning.
- Såpa i 4-5 minuter eller tills grönsakerna börjar bli mjuka, men fortfarande är krispiga.
Notera: Om du använder frysta grönsaker, ånga grönsakerna i stället för att såta dem.
Tredje steget: Förbered såsen
- Om du använder vin, tillsätt det i stekpannan och låt vinet koka av i 1-2 minuter.
- Häll i buljong och ¼ kopp av det reserverade pastavattnet. Krydda med peppar.
Steg fyra: Blanda ihop det hela
- Lägg pastan i stekpannan och blanda ihop den.
- Häll i ytterligare ¼ kopp av den reserverade pastakokvätskan om såsen verkar torr.
Steg fem: Avsluta rätten
- Häll i citronsaft, citronskal, druvtomater och parmesanost.
- Smaka och smaka av med salt om det behövs.
- Spritsa med olivolja om så önskas.
- Servera.
Servering
Resten av pastan kan förvaras i en sluten behållare i 3-4 dagar.
För att värma upp denna pasta primavera tillsätt 1-2 matskedar kyckling- eller grönsaksbuljong till pastan INNAN den värms upp i mikrovågsugn i 1-2 minuters intervaller eller i en stekpanna på medel-låg värme.
Fler favoritrecept på pasta
- Caprese pastasallad
- Toscansk pasta med vita bönor och tomater
- Cremig cajunpasta
- Instant Pot Creamy Italian Pasta
- Instant Pot Spaghetti
- Kale Pasta
- Taco Pasta
Jag hoppas att du tycker om detta enkla grönsakspasta recept! Se till att lämna en kommentar nedan med hur mycket din familj njuter – jag älskar att höra från dig!
Pasta Primavera
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 1 pund penne eller bow-binda pasta
- ▢ ¼ kopp olivolja
- ▢ 1 liten schalottenlök tärnad
- ▢ 1 liten zucchini skuren i ½ tum stora bitar
- ▢ 1 gul paprika tunt skivad
- ▢ 1 kopp sparris skuren i 1 tum stora bitar
- ▢ 2 koppar färska broccolibuketter hackade
- ▢ 1 kopp färska sockerärter
- ▢ 1 tesked torkad italiensk krydda
- ▢ ¼ kopp torrt vitt vin
- ▢ ¼ kopp grönsaks- eller kycklingbuljong
- ▢ ¼-1/2 kopp reserverat pastavatten
- ▢ peppar efter smak
- ▢ ½ kopp nyriven parmesanost plus mer för servering
- ▢ ½ kopp druvtomater halverade
- ▢ 1 citronskal och juice
Instruktioner
-
Vatten ska kokas snabbt i en stor kastrull på 6 liter.
-
Droppa pastan i det snabbt kokande vattnet och rör om ordentligt den första minuten så att pastan inte fastnar ihop. Koka 1 minut MINDRE än den tid som anges på förpackningen.
-
Häll av pastan och se till att reservera ½ kopp av kokvattnet till såsen.
-
Hetta upp olivolja i en stor, tung stekpanna på medelhög värme.
-
Häll i schalottenlök, paprika, sparris, broccoli, sockerärter, zucchini och italienska kryddor. Sautera i 4-5 minuter eller tills grönsakerna börjar bli mjuka, men fortfarande är krispiga.
-
Häll i det vita vinet och låt vinet koka av i 1-2 minuter.
-
Häll i buljong och ¼ kopp av det reserverade pastavattnet. Smaka av med peppar.
-
Häll pastan i såsen och grönsakerna och vänd runt för att täcka över. Tillsätt ytterligare ¼ kopp av den reserverade pastakokvätskan om såsen verkar torr. Fortsätt att värma på medelvärme tills den är genomvarm, bara någon minut eller två.
-
Släck värmen och tillsätt tomater, citronsaft, citronskal och parmesanost. Blanda för att täcka över och servera.
Anmärkningar
- Använd glutenfri pasta för ett glutenfritt pasta primavera-recept. Du kan också använda vilken form av nudlar som helst till det här receptet.
- För torrt vitt vin, använd Chardonnay eller Pinot Grigio. Om du inte använder vin kan du använda ytterligare kyckling- eller grönsaksbuljong.
- Känn dig fri att blanda och matcha grönsakerna som du vill.
- Om du använder frysta grönsaker, ångkoka grönsakerna och lägg sedan till när du lägger i parmesanosten.
- Om du vill använda färskost, tillsätt 2- 4 ounces mjukgjord färskost när du tillsätter buljongen och och pastavattnet. Detta skulle göra detta till en krämig pasta primavera – mer som en grönsaksalfredo.