Har du tillbringat veckan med att fylla på lager med icke-förstörbara livsmedel och letar nu efter ett sätt att börja konsumera dem utan att behöva gå ut och köpa fler matvaror? Tja, om du har några linser i ditt skafferi är det nu det perfekta tillfället att piska upp några enkla 20-minuters linser i en gryta. Det här receptet är veganskt, glutenfritt, fullproppat med protein och mycket näringsrikt med immunitetsstärkande egenskaper.

Linser stärker ditt immunförsvar

Med allt som pågår i världen just nu angående covid-19 (coronavirus) är det viktigt att äta en hälsosam kost, särskilt en som innehåller immunitetsstärkande egenskaper. Linser är just det. De är den optimala måltiden för självkarantän. De är laddade med immunstärkande zink, järn och vitamin B6 (som skapar infektionsbekämpande vita blodkroppar). Dessa vitaminer och mineraler är viktiga för immunfunktionen.

Linser har också ett antal andra viktiga hälsofördelar, bland annat:

1. stark antioxidant, antiinflammatoriska och neuroprotektiva egenskaper (även kallad cancerbekämpande mat)
2. sänker risken för hjärtsjukdomar och förbättrar kolesterolnivåerna och blodtrycket
3. hjälper matsmältningen och förbättrar den allmänna tarmfunktionen
4. understödjer viktminskning
5. stor källa till folat och järn

Och på toppen av allt detta, är dessa linser kryddade med både gurkmeja och spiskummin, som du gissade det, hjälper till att stärka immunförsvaret.

Linser är också en utmärkt måltid att piffa upp när du inte vill spendera all din tid i köket och hellre vill använda tiden till andra saker. De är superlätta att förbereda, kräver väldigt lite tillagningstid och eftersom du slänger allt i en och samma gryta krävs minimal städning. Dessutom är de billiga.

Hur man lagar de bästa linserna

Hemligheten bakom att laga de bästa linserna, och en hemlighet som jag lärde mig av min mamma, ligger i hur man förbereder linserna innan tillagning. De flesta linsrecept kräver en snabb sköljning och dränering av de torra linserna innan de läggs i grytan. Men för att få bästa resultat är nyckeln att blötlägga linserna i 10-15 minuter i varmt vatten. Detta rengör inte bara linserna (du kommer att märka det mörkbruna vattnet när du häller av de blötlagda linserna), utan det tar också bort gasen från dem. Det betyder att de blir lättare att smälta och ger mindre gasproblem när du väl äter dem. Man kan kalla det en gammaldags saga, men det fungerar. Det fungerar faktiskt.

Ett annat tips för att få den perfekta linsen är att vara uppmärksam på vilken typ av lins du använder. Jag gillar att laga mat med bruna linser eftersom jag gillar deras jordiga smak och eftersom de håller formen riktigt bra efter tillagning. Linserna ska vara lite mjuka eller till och med krispiga, men om du gillar supermosiga linser (som ärligt talat är ganska fantastiska) är det bara att fortsätta koka dem tills du får den konsistens du vill ha.

Hur man förvarar kokta linser

Dessa linser värms upp riktigt bra och ger fantastiska rester. De kan förvaras i en förseglad behållare i kylskåp i upp till 5 dagar. De fryser också riktigt bra och kan förvaras i frysen i upp till 3 månader.

När du är redo att äta är det bara att låta linserna tina i kylskåpet och sedan värma upp dem i några minuter i en kastrull. Det bästa är att de frysta linserna kommer att smaka på samma sätt som de gjorde första dagen du gjorde dem. Det är därför jag aldrig lagar en liten sats. Jag dubblerar alltid receptet så att jag kan frysa in eventuella överskott i veckor eller månader framöver.

Servera linser i en gryta över brunt eller vitt ris, eller på egen hand med en kex eller en matbrödsrulle vid sidan av.

Print