Kycklingkäki-rullar | Middag på en vecka, street cart style
Smjuka bitar av kryddstark kyckling tillagade med färskhackad lök och paprika, De är överdragna med en syrlig koriander- och myntachutney och rullade i mjuka, fläckiga parathas, vilket ger en av Indiens mest episka gatumat – Chicken Kathi Rolls. Dessa visuellt förtjusande kycklingrullar innehåller så många komplexa smaker och fräschör i varje tugga att jag slår vad om att detta kommer att bli en återkommande punkt på din middagsmeny.
Höns Kathi Rolls är superenkelt att göra, kan förberedas i förväg och är en absolut glädjande måltid, oavsett om du äter den som middag, lunch eller bara som förrätt.
Dessa läckra rullar, som också populärt kallas Chicken Tikka Kati-rullar, brukar vara en snabbsäljande maträtt på de flesta restauranger och matställen i Indien. Kathi rolls är ett mycket populärt ”ta-och-gå-mat” och är en bra lunchidé eftersom rullarna kan förpackas individuellt i pergamentpapper för en rejäl måltid.
Det bästa med Kathi rolls är att du kan göra dem med dina vanliga ingredienser i skafferiet. För att minska lite av mitt arbete brukar jag använda de färdiga frysta Kawan parathas som är lätt tillgängliga i indiska livsmedelsbutiker.
Hursomhelst, om du inte har parathas i frysen eller planerar den här måltiden i sista minuten, oroa dig inte. Parathas är enkla att göra hemma och är dessutom hälsosamma. Kolla in det här receptet på hur man gör mjuka och goda fullkornsparathas hemma.
Tips
- Pat torka kycklingen för att få bort överflödig fukt innan du gör bitar och marinerar den. Detta förhindrar att den marinerade kycklingen blir utspädd och vattnig.
- Hur länge ska du marinera kycklingen? – Eftersom kycklingen skärs i små bitar i bitstorlek behöver de inte marineras länge. Marinera den i cirka 15 till 20 minuter samtidigt som du förbereder grönsakerna och gör chutneyen. Du kan förvara den marinerade kycklingen i kylskåpet under en längre tid, även om 2 timmar räcker för att smakerna ska genomsyra sig väl.
- Jag skulle starkt rekommendera att göra färsk hemlagad mynta koriander chutney till det här receptet, eftersom den ljusa myntsåsen lyfter de rustika smakerna i den kryddade kycklingen.
- Du kan även göra en dubbel sats av fyllningen i förväg. Den håller sig fräsch i kylskåpet i upp till 3 dagar och kan även frysas in för framtida användning.
- Under sommaren kan du grilla den marinerade kycklingen, löken och paprikan på en utomhusgrill för att lägga till fina rökiga smaker. Lägg på kokta parathas, ringla över lite mynta-kilantro-chutney, toppa med krispig rödlök och färsk koriander. Rulla ihop och njut varmt.
- För ett recept utan mjölkprodukter kan du antingen ersätta yoghurten med mjölkfri yoghurt eller helt enkelt lägga till en extra tesked citronsaft i marinaden.
Variationer
- Då marinaden till kycklingen görs från grunden kan du justera kryddnivån genom att lägga till eller minska mängden rött chilipulver och garam masala. Observera att jag alltid använder det milda röda chilipulvret från Kashmiri. Om du använder en annan sort kanske du vill justera mängden.
- Jag älskar att använda de fläckiga Kawan parathas till det här receptet, men du kan använda ditt favoritmärke av färdiga parathas eller göra dem hemma med hjälp av mitt recept på hemmagjorda parathas.
- Mitt recept på kycklingkathirullar använder grön och röd paprika. Men använd gärna olika färger på paprika som du gillar. Samma sak gäller för löken.
- Jag använder gärna benfria kycklingbröst i det här receptet, men du kan också använda hudlösa benfria kycklinglår istället
Tack för alla härliga meddelanden och för att du delade bilderna på dina Paneer Kathi Rolls med mig på Instagram och Facebook. Jag älskar att se dina skapelser! Det gör mig glad att se att så många av er provar mina recept och lägger till dem i er återkommande meny.
Då många av er bad om en icke-vegetarisk version av dessa fantastiska rullar delar jag med mig av det här felsäkra receptet för alla er kycklingälskare. Så gör de bästa kyckling-kathi-rullarna någonsin och dela dina fantastiska bilder med mig!
Här är mitt steg-för-steg-recept med foton för att göra de bästa kyckling-kathi-rullarna:
Marinera kycklingen: Lägg kycklingen i en skål och rör i alla ingredienserna till marinaden. Blanda väl och ställ åt sidan i 20 minuter. Du kan också marinera den längre tid men 2 timmar brukar räcka. Se till att förvara den i kylskåp om du marinerar mer än 20 minuter.
Gör fyllningen: Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna. Tillsätt lök, paprika och salt och stek i 3-4 minuter. Tillsätt den marinerade kycklingen och blanda väl. Koka övertäckt i 3 till 4 minuter på medelvärme. Ta av locket och stek i ytterligare 2 till 3 minuter tills kycklingen är helt genomstekt. Stäng av värmen. Tillsätt koriander.
Gör parathas: Hetta upp en stekpanna med non-stick. Ta bort kawan paratha från plastförpackningen och lägg den på stekpannan. Grädda på medelhög värme i cirka 1 till 1-1/2 minuter på varje sida eller tills båda sidorna är gyllenbruna, tryck försiktigt med en spatel.
Sätt ihop Kathi Roll: Bred ut 2 teskedar chutney på den kokta parathaen. Lägg 2 till 3 skedar av fyllningen i mitten. Lägg skivad lök och koriander ovanpå. rulla ihop sidorna till mitten. Du kan använda små tandpetare för att hålla ihop dem.
Söker du göra en komplett måltid? Här är några av våra favoritdrycker som passar bra ihop med dessa Spicy Kathi Rolls:
- Mango Lassi – svalkande yoghurtdryck med mango passar perfekt till kryddig mat
- Ginger Lemonade – favorit hemlagad lemondae
- Watermelon Juice – snabbt 5 minuters recept. för en uppfriskande drink
- Rose Falooda – Det här receptet på dryck och dessert är ett utsökt par med kathi roll för en fredagskväll eller en spelkväll
Älskar du den här enkla måltidsidén? Här är några fler recept som du kommer att gilla:
- Pav bhaji – indisk vegetarisk sloppy Joe’s, Denna smakrika grönsaksblandning smakar bäst med smörbröd
- Kheema Pav – Köttcurry med kyckling som serveras med smörbröd
- Easy Vegetable Manchurian – Hälsosam, friterad version av den populära indokinesiska maträtten
- Hakka Noodles – Nudlar som är stekta med massor av grönsaker i en soja, vitlökssås
- Misal Pav – Traditionell Maharashtrian Sprouted moth bean curry serveras med smöriga bullar
- Spicy Masala Burgers – Enklaste kycklingburgare med alla dina indiska favoritkryddor och smaker
Skriv ut receptet Stifta receptet
Kyckling Kathi rolls
Ingredienser
- 1 lb kycklingbröst skurna i bitstora strimlor
- 1 liten röd paprika i tunna skivor
- 1 liten grön paprika i tunna skivor
- 1 medelstor rödlök i tunna skivor
- ½ tesked kosher salt
Marinad Ingredienser:
- 2 matskedar vanlig yoghurt
- 1 tesked ingefära riven
- 1 tesked vitlök pressad
- 1 till 2 teskedar kashmiri röd chilipulver
- 1 tesked garam masala
- 1/4 tesked gurkmeja
- 1 matsked kasoori methi
- 1 tesked salt
- 1 matsked färsk citronsaft
Till servering:
- 6 till 8 kawan parathas, tillagas enligt förpackningens anvisningar
- 1/2 kopp koriander-mynta chutney https://ministryofcurry.com/cilantro-mint-chutney/
- 1 medelstor rödlök tunt skivad
- 1/2 kopp koriander hackad
Instruktioner
-
Marinera kycklingen: Lägg kycklingen i en skål och rör i alla ingredienserna till marinaden. Blanda väl och ställ åt sidan i 20 minuter. Du kan också marinera den längre tid men 2 timmar brukar räcka. Se till att förvara den i kylskåp om du marinerar mer än 20 minuter.
-
Gör fyllningen: Värm 2 matskedar olja i en stekpanna. Tillsätt lök, paprika och salt och stek i 3-4 minuter. Tillsätt den marinerade kycklingen och blanda väl. Koka övertäckt i 3 till 4 minuter på medelvärme. Ta av locket och stek i ytterligare 2 till 3 minuter tills kycklingen är helt genomstekt. Stäng av värmen. Tillsätt koriander.
-
Gör parathas: Hetta upp en stekpanna med non-stick. Ta bort kawan paratha från plastförpackningen och lägg den på stekpannan. Grädda på medelhög värme i cirka 1 till 1-1/2 minuter på varje sida eller tills båda sidorna är gyllenbruna, tryck försiktigt med en spatel.
-
Sätt ihop Kathi Roll: Bred ut 2 teskedar chutney på den kokta parathaen. Lägg 2 till 3 skedar av fyllningen i mitten. Lägg skivad lök och koriander ovanpå. rulla ihop sidorna till mitten. Du kan använda små tandpetare för att hålla ihop dem.
Video
Näring
Författare: Archana
Hej där! Jag är en tekniker som blivit receptutvecklare, matlagningsinstruktör och matbloggare. Jag älskar mat och tycker om att utveckla enkla och hälsosamma recept för upptagna livsstilar. Jag bor i New Jersey med min man och två söner.
.