Koreanska svampar
Om du gillar asiatisk mat och du gillar svamp, kan du behöva dubbla det här receptet. Så tillfredsställande tuggiga, i princip köttiga (men inte bara vegetariska, veganska!!!) och så fyllda med umamismaker att du kommer att ha svårt att avgöra om de här ska vara ett tillbehör eller en huvudrätt. Och svaret är naturligtvis: antingen eller.
Jag gjorde den här med shiitake-svamp, som är mycket populär i asiatisk matlagning och lätt tillgänglig. Jag tror att det går att göra dem med torkade och rekonstituerade shiitakes också, men jag har inte hunnit prova det än.
Koreanska svampar: Du kommer att ha svårt att avgöra om de här ska vara ett tillbehör eller en huvudrätt.
Och du kan använda andra svampar också – ostronskivling skulle passa utmärkt här, även om jag tror att de antagligen skulle behöva tillagas kortare tid. Och creminis skulle också fungera. Men om dina svampar är små kanske du inte behöver halvera dem. Det påverkar inte tillagningstiden särskilt mycket, men tänk bara på hur stora eller små du vill ha dina bitar på tallriken.
De ser underbara ut med ett sista strössel av salladslök och sesamfrön, så försök att inte hoppa över dessa finesser, som ger den ett stort visuellt tilltal. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme och rör om och vänd runt i några minuter, var försiktig, tills de börjar dofta och bli ljusbruna. Se upp så att de inte bränns.
Andra koreanska rätter:
- Koreanska fläskkotletter
- Koreanska grillade revbensspjäll
- Kryddig grönsallad med gochujangdressing
Servera koreanska svampar med:
- Mongolian Beef
- Sesame Asparagus and Shiitake Mushrooms
- Simple Asian Salmon
- Angel Hair ”Ramen” med Shiitake Mushrooms, Tofu, Baby Bok Choy, och rödlök
Koreanska svampar
Ingredienser
- 1 matsked raps- och vegetabilisk olja
- 3 vitlöksklyftor mycket tunt skivade
- 1 pund shiitake-svampar skivade på mitten
- ⅓ kopp mindre-natrium sojasås
- 1 matsked honung
- 1 tesked mörk sesamolja
- 1 salladslök trimmad och tunt skivad
- 2 matskedar rostade sesamfrön (se anmärkning)
Anvisning
-
I en stor stekpanna värms oljan på medelhög värme. Tillsätt champinjonerna och sautera under ofta omrörning tills champinjonerna är lätt bruna, cirka 6 minuter. Tillsätt vitlöken och sautera ytterligare 2 minuter tills vitlöken är lätt gyllene och svampen är mjuk.
-
Under tiden i en liten skål, sojasås, honung och sesamolja. Ringla blandningen över svampen och fortsätt att vända i pannan tills såsen glaserar svampen.
-
Vänd upp i en serveringsskål och toppa med salladslök och sesamfrön och servera varmt.
Anmärkningar
För att rosta sesamfrön lägg dem i en torr stekpanna på medelvärme och rör om och vänd runt i några minuter, se noga till att de börjar dofta doftande och blir ljusbruna. Se noga till att de inte bränns.
Näringsinformation
Har du gjort detta recept? Lägg upp ett foto av din läckra skapelse på Instagram med vår hashtag #dinnersolved