Denna keto pound cake är så fuktig och mör att du inte kommer att tro att den är lågkolhydratbaserad! Den görs i bara en skål och är perfekt till lite kaffe eller en tröstande efterrätt! 3 gram nettokolhydrater per portion.

Keto Pound Cake

När det gäller enkla keto-desserter är mina favoritrecept att göra chokladcheesecake, kakstänger och den här enkla pound cake.

Jag är den typen av person som värdesätter min kaffestund på eftermiddagen. Som ett urverk hittar du mig klockan 15.00 vid min kaffemaskin, redo att hälla upp en varm Americano eller, om jag är lite finare, en fräck frappuccino. Av en slump passar denna kaffetid perfekt ihop med min tid för mellanmål på eftermiddagen och jag använder den naturligtvis som en ursäkt för att äta något sött. Jag brukade tycka att en chokladkaka eller en kladdig blondie var det perfekta tillbehöret till kaffe, men det var tills jag började njuta av en bit pundkaka!

Att dela med mig av ett keto pound cake-recept har funnits med i mina böcker under en längre tid. Det har blivit en av mina bakningshelheter på senare tid, särskilt med min användning av mandelmjöl i allt (som muffins, kakor och cupcakes!). Det är ett så enkelt recept att göra, och kräver inga tjusiga köksprylar för att göra det!

Ingen spannmål och inget socker behövs, men det märks aldrig. Konsistensen är fuktig på insidan men mjuk på utsidan. Den är söt med en antydan till vaniljsmak genomgående!

Jag hade två vänner som kom över på kaffe häromdagen och serverade denna pundkaka och INGEN trodde mig när jag sa att den var low carb- De tyckte båda att den var precis som en klassisk pundkaka, om inte bättre!

Hur gör man en pundkaka med mandelmjöl?

Inredienser

• Ägg- Rumstempererade ägg.
• Grekisk yoghurt- Ger kakan extra fukt och ger den den mjuka smulan. Du kan också använda gräddfil.
• Smör- Mjukt osaltat smör. Du kan även använda mjölkfritt smör.
• Valfri mjölk- Jag använde osötad kokosmjölk, men andra sorters mjölk kan också användas (som mandel- eller helmjölk).
• Vaniljextrakt- Ett måste för alla goda pundkakor!
• Mandelmjöl- Blancherat mandelmjöl, inte mandelmjöl. Den lättare konsistensen och smaken hos den blancherade varianten gör den perfekt för pundkakan.
• Kokosnötmjöl- Ett annat lågkolhydratmjöl, lite kokosnötmjöl används för att ge stabilitet och en härlig kakstruktur. Byt inte ut detta mot något annat.
• Granulerat sötningsmedel efter eget val- Antingen monkfruktsötningsmedel eller erythritol.
• Salt-
• Bakpulver- Ger kakan lite jäsning och fluffighet.
• Frosting- Du kan göra en enkel glasyr med keto pulveriserat socker eller en keto frosting.

Instruktioner

I en stor blandningsskål lägger du till dina våta ingredienser och vispar ihop dem tills de är kombinerade. Tillsätt sedan dina torra ingredienser och blanda försiktigt in dem i de våta ingredienserna. Häll smeten i en brödform och grädda i 55 minuter, eller tills kakan är färdig.

Låt nu kakan svalna helt. När den har svalnat, bred ut din frosting eller glasyr och ställ den i kylskåp i cirka 30 minuter, för att den ska stelna.

Tips för att göra den bästa lågkolhydratpundkakan

• Bak inte för mycket pundkakan, eftersom den fortsätter att koka när den svalnar.
• Frostingen eller glasyren är helt frivillig. Jag älskar den extra vaniljsmaken, men du får gärna utelämna den om du vill.
• Om ditt kokosnöts-/mandelmjöl har klumpat ihop sig, sikta det ordentligt innan du blandar det med de våta ingredienserna.

Lagring och frysning av pundkakan

• Förvaring: Rester ska förvaras i kylskåp, täckta, i upp till 1 vecka. Längre tid och pundkakan börjar bli för smulig.
• Att frysa in: Lägg skivor av kakan i en ziplock-påse eller behållare och förvara i frysen i upp till 6 månader.

Mer keto tårtrecept att prova

• Chokladtårta
• Firstaftonstårta
• Flourless chocolate cake
• Kokostårta
• Citronkaka

Enkla Keto Pound Cake

Den här Keto Pound Cake är fuktig och med en mjuk krumma, du kommer inte att tro att den är lågkolhydratbaserad! Den görs i bara en skål och är en enkel och elegant keto-dessert!

5 från 48 röster

Skriv ut

Kurs: Efterrätt

Cuisine: Beredningstid: 5 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

Total tid: 50 minuter

Portioner: 12 skivor

Kalorier: Arman

Ingredienser

• 3 stora ägg
• 1/2 kopp smör mjukt
• 1/2 kopp grekisk yoghurt kan använda gräddfil
• 1/4 kopp valfri mjölk Jag använde osötad kokosmjölk
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 1/2 kopp mandelmjöl blancherad mandel. mjöl
• 1/4 kopp kokosnötmjöl
• 1/3 kopp granulerat sötningsmedel valfritt monk frukt sötningsmedel eller erythritol
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 kopp keto vaniljglasyr * Se anteckningar

Instruktioner

• Värma ugnen till 180C/350F. Smörj en brödform och klä den med pergamentpapper och ställ den åt sidan.
• I en stor skål vispar du ihop ägg, grekisk yoghurt, mjukt smör, valfri mjölk och vaniljextrakt tills det är blandat. Vänd försiktigt igenom de torra ingredienserna och blanda väl tills allt är kombinerat.
• Hantera kaksmeten i den fodrade formen och grädda i 50 minuter, eller tills ett spett kommer ut nästan rent.
• Från ugnen och låt kakan svalna helt innan den glaseras. Ställ i kylskåp i 30 minuter, så att glasyren kan stelna innan den skärs upp i skivor.

Anmärkningar

* Om du vill glasera tårtan i stället, blanda keto florsocker med vaniljextrakt och mjölk tills önskad konsistens uppnås. Ringla över toppen av dem. ATT FÖRVARA: Rester ska förvaras i kylskåp, täckta, i upp till 1 vecka. Längre tid och pundkakan börjar bli för smulig. FÖRBJUDANDE: Lägg tårtskivor i en ziplock-påse eller behållare och förvara dem i frysen i upp till 6 månader. Receptet är fritt anpassat härifrån.

Näringslära

Portion: 1 skiva | Kalorier: Kolhydrater: 1: 5g | Protein: 6g | Fett: 16g | Natrium: 141mg | Kalium: 29mg | Fiber: 3g | Vitamin A: 304IU | Kalcium: 77mg | Järn: 1mg | NET CARBS: 2g

Testade du det här receptet?Ge oss ett meddelande på @thebigmansworld eller tagga #thebigmansworld!