Dessa kanelrullar är den ultimata tröstmaten. De smakar så gott att det är svårt att tro att de är sockerfria, spannmålsfria, glutenfria och kommer in på endast 1,3 nettokolhydrater per rulle!

Hur mycket älskar jag kanelrullar?

Vad ska jag börja.

Först lukten.

Den här vackra varma lukten av kanel och bakat gods som fyller huset och sveper sig runt dig som ett fluffigt varmt täcke. Att lukta på kanelbullar frigör mina lyckohormoner, precis som att smeka kattungar gör, sova hemma under veckan eller slå sig ner för att titta på Outlander på Amazon Prime.

Därnäst virveln.

Kan det vara så att virveln i en kanelbulle har hypnotiska egenskaper? Tänk på det. Minns du hur ormen Kaa från Djungelboken gjorde den här virvelögongrejen med Mowgli och han skulle vara i hennes våld? Det är vad en kanelbulle gör med mig. På något sätt känner jag mig magiskt dragen till den! Kanelbullar lockar in mig, som en underbar psykedelisk virvelström av lovande njutning. Denna virvel stänger av den logiskt tänkande delen av min hjärna. Den har hemliga kom-här-krafter som aldrig bör underskattas.

Och till sist, smaken.

Smaken! Kan du föreställa dig att du biter i en nybakad kanelbulle just nu? Att sätta tänderna i den fluffiga, kladdiga godheten? När jag biter i en kanelbulle är det som om jag har anlänt till NUET. Det finns människor som mediterar i åratal för att uppnå detta tillstånd av upplysning. Jag säger dig. Det finns absolut ingen anledning att resa till Indien och checka in på en tyst Ashram. Man behöver inte låta skägget växa eller sluta klippa naglarna.

Bak kanelbullar.

Ät dem.

Upplev deras vissa je ne sais quoi.

Känn dig fulländad. Halleluja!

Mina kära sockerfria och lågkolhydratvänner, jag har prövat många varianter av hälsosamma (dvs: Jag har många försök med nyttiggjorda kanelbullar (dvs. utan vete, utan jäst, utan spannmål, utan socker) med hjälp av spannmålsfria mjölsorter som mandel- eller kokosnötsmjöl. De smakar alla jättegott, men konsistensen är antingen för kakig eller smulig för att verkligen likna de ursprungliga, grymma kanelbullarna från min ungdom.

Då provade jag det här receptet.

Och jag måste säga att.

Keto Cinnamon Rolls vinner med råge.

Det är bara att titta på närbildsbilden ovan som gör att jag börjar bli sugna igen. Keto cinnamon rolls görs med hjälp av den heliga graalen av Keto deg, som är en verkligt genialisk uppfinning med mozzarellaost. Den uppfanns som en pizzabas (jag pratar om den i detalj i mitt inlägg Genius Grain Free Pretzels – jag har spårat ursprunget till receptet så långt tillbaka jag kunnat). Med några justeringar blir det en lysande deg för söta bakverk också.

Jag skulle vilja gå så långt som till att säga detta: Jag kan till och med säga följande: Holy Grail dough (som har blivit känd som Fat Head dough) är den smartaste hjärnan sedan början av lågkolhydratkost. Jag vill krama den person som kom på att kombinera en italiensk ost med mandelmjöl för att skapa en deg som faktiskt efterliknar smaken av vetedeg. Hur kan man komma på en sådan idé? Var det ett sammanträffande? Någon som råkade släppa ner mjöl i smält mozzarella? Det är lite som den där personen som slog ihop två stenar och skapade eld. Boom, och världen är en bättre plats.

Degen är lite knepig att hantera – tack vare mozzarellans inneboende kladdighet – men om du följer instruktionerna i receptdelen nedan bör du inte ha några problem.

Dessa Keto kanelbullar avnjuts bäst varma, när de är mjuka på insidan och med den mjukaste krispigheten på utsidan.

Om du skulle ha några rester, förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet och gör dig besväret att värma dem igen innan du äter dem.

Inte troligt att det kommer att finnas några rester dock. En titt på den där virveln…

Keto cinnamon rolls – recept tips och tricks

Det här receptet fungerar bäst med färdigstrimlad mozzarella från snabbköpet. Färsk mozzarella innehåller för mycket vätska och blir för rinnig.

Degen är lite knepig att arbeta med. Smörj gärna in händerna om du tycker att den är för kladdig (jag använde valnötsolja). Om den svalnar för mycket är det bara att värma upp den igen för att göra den lättare att hantera.

Om du har det, använd ett brunt sockeralternativ som Lakanto Golden för att göra fyllningen – det har en smak som påminner mycket om brunt socker och som fungerar utmärkt tillsammans med kanel.

Du kan använda smör i stället för vatten i kanelfyllningen, vilket ger rullarna en fin smörig smak. Jag gjorde några med smör, men bestämde mig sedan för att bara lösa upp sötningsmedlet i vatten eftersom rullarna redan har en mycket hög fetthalt. Valet är ditt!

Om du inte har stevia med vaniljsmak kan du tillsätta lite vaniljextrakt i glasyren.

Om du inte har extra fint mandelmjöl och använder mandelmjöl eller malda mandlar, tillsätt ytterligare 2 msk mandelmjöl/malmad mandel eller 1 msk kokosnötmjöl så att kanelrullarna behåller sin form.

Ett annat alternativ för att göra rullarna är att rulla ut degen mellan 2 ark pergamentpapper till en stor rektangel. Bred kanelfyllningen ovanpå, rulla till en stock och skär i skivor.

Prova mina andra recept på Fathead-deg:

• Lätt pizzarecept med låg kolhydrathalt (Keto Fathead Crust!!)
• Keto Low Carb Tortilla Chips
• Genius Grain Free Pretzels (Fathead dough)

★ HÅLL DIG IN KONTAKT på FACEBOOK, PINTEREST och INSTAGRAM för att få mer god mat och gå med i mitt NYHETSBREV för att få de senaste uppdateringarna och en GRATIS EBOOK.★

Keto kanelbullar

Katrin Nürnberger

Oavsett om du njuter av dem som en eftermiddagsgodis eller som en del av en helgfrukost, kommer de här keto kanelbullarna att blåsa dig. De är mjuka, tuggiga, fluffiga och fullkomligt läckra… men utan alla kolhydrater och socker från vanliga kanelbullar.

4.96 av 160 röster

Förberedelsetid 10 min

Tillagningstid 20 min

Total tid 30 min

Kurs Frukost

Cuisine British

Servings 12

Kalorier 94 kcal

Note: Reglaget för portioner ändrar endast den första mängden på varje rad och inte de efterföljande mängderna. Gör dina egna beräkningar vid behov. ***Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.

Detta inlägg innehåller länkar från Amazon. Om du klickar på en av dessa länkar och köper en produkt som resultat kan jag få en liten provision. Dessa pengar går till att finansiera de löpande kostnaderna för webbplatsen. Tack för att du stöder Sugar Free Londoner.