Fysiska egenskaper hos baljor och frön, proximal sammansättning, olika proteinfraktioneringar, SDS-PAGE-analys av proteiner, aminosyrasammansättning, stärkelseinnehåll, fettsyraprofiler och olika antimetaboliska ämnen hos Gila bean (Entada phaseoloides Merrill) studerades. Skolans längd och antalet frön per skida varierade från 55 till 90 cm och från 5 till 11 respektive. Kärnan utgjorde 66,1 % av frövikten (18,41 ± 1,14 g). Frökärnorna innehöll 256,7 g kg-1 råprotein, 108,1 g kg-1 lipider, 27,3 g kg-1 aska och en hög halt av kolhydrater (585,7 g kg-1). Halterna av kalium, fosfor, zink och järn var liknande som i konventionella baljväxter. Bland de olika proteinfraktionerna i frökärnorna utgjorde albuminer de viktigaste lagringsproteinerna (69,7 %). Kärnproteinerna var rika på essentiella aminosyror, särskilt svavelhaltiga aminosyror, och deras värden verkade vara högre än FAO/WHO:s (1990) referensprotein för ett 2-5-årigt växande barn och sojabönor, och jämförbara med hönsägg. Frökärnans lipider innehöll höga halter av omättade fettsyror, oljesyra och linolsyra, som stod för 83 % av den totala mängden fettsyra som återfanns. Kärnan uppvisade hög trypsin- och chymotrypsinhämmande aktivitet (96,65 mg TI g-1 respektive 30,02 CIU mg-1 prov) förutom att den innehöll fenoler, fytinsyra, lektiner och oligosackarider. En annan viktig toxisk beståndsdel identifierades som en grupp triterpenoida saponiner (3,21 %), som hade hög hemolytisk aktivitet (HeU) mot boskaps erytrocyter och orsakade hög dödlighet hos fisk. Kärnproteinets smältbarhet in vitro var låg (67 %).