Tacos har ett dåligt rykte. I media framställs de ofta som fet, friterad skräpmat. Du kanske undrar hur något som smakar så gott kan vara så dåligt för dig? Tja, vi är här med goda nyheter. Tacos är inte så ohälsosamma som de har framställts de senaste åren! Alla tacos är inte gjorda på samma sätt och de snabbmatskedjors tacos som har introducerats i den amerikanska huvudfåran representerar definitivt inte det autentiska mexikanska köket på ett korrekt sätt. På Taqueros Mexican Restaurant görs våra tacos med riktigt kött, färska grönsaker och hemgjorda tortillas. Tacos kan vara hälsosamma och här är varför:

Fyllningen

Det finns massor av fyllningar du kan få till dina tacos: barbacoa, carnitas, carne asada, pescado, chorizo, lengua och listan fortsätter. På de flesta taquerias är köttet marinerat och grillat med omsorg. Al pastor blötläggs till exempel i en blandning av kryddor, chili och ananas i flera timmar innan den långsamt tillagas på ett rotisseri.

Tyvärr erbjuder många snabbmatsställen bara en eller två typer av fyllningar, till exempel nötkött och kyckling. Efter skandalen med det mystiska köttet i en viss mexikansk matkedja har även snabbmatsrestauranger blivit strängare när det gäller att använda riktigt kött och mindre fyllnadsingredienser som vete. Även om de kanske inte har lika mycket smak som traditionella tacos är de fortfarande en bra proteinkälla.

Om du letar efter ett hälsosamt tacoolternativ rekommenderar vi att du tar magra kycklingtacos eller fisk- och skaldjurstacos. Dessa proteinalternativ har mindre fett än rött kött, men de är fulla av protein. Fisk och räkor innehåller också viktiga näringsämnen, såsom D-vitamin och omega 3-fettsyror. Om du inte är någon större köttätare finns det många restauranger, särskilt i Mission Viejo, som serverar vegetariska och veganska alternativ. Bönor, ägg, potatis, soyrizo och svamp är alla välsmakande alternativ till typiska köttprodukter.

På Taqueros Mexican Restaurant och de flesta andra mexikanska taco-restauranger serveras tacon med en rejäl portion hackad lök och koriander. Dessa örter skär av smaken av det salta köttet och ger en utsökt, aromatisk smak.

Tortillorna

Detta är utan tvekan den viktigaste delen av tacoen, det som gör tacoen till en taco. Det finns ett brett utbud av tortillas eller tacoskal att tillgå. För att nämna några finns det majs, mjöl, Dorito och spanska tortillas. Vissa restauranger gör dubbeltortilla, andra friterar och vissa gör både och! Utan en mjuk, rostad tortilla för att svepa in fyllning, lök, koriander och salsa är tacon ingenting.

De flesta traditionella mexikanska restauranger serverar sina tacos på mjöltortillas (med undantag för räkor och fisk). Och hur mycket vi än älskar dem är mjöltortillas raffinerade kolhydrater. Även om de kan vara kalorisnåla absorberas de snabbt i kroppen, vilket orsakar blodsocker- och insulintoppar. Ett hälsosammare alternativ är en majstortilla eller en fullkornstortilla. Dessa är komplexa kolhydrater som innehåller mer fibrer och tar längre tid att smälta, vilket gör att du håller dig mätt längre. För att göra dina tortillas mjuka men ändå krispiga kan du grilla dem på spisen i en minut eller två med några droppar olivolja.

Håll dig borta från friterade tortillas. Snabbmatsrestauranger använder ofta hydrerade oljor, som innehåller mycket transfetter, för att tillaga sina tacoskal. Detta kan leda till hälsokomplikationer, som högt kolesterol, diabetes och hjärtsjukdomar, om de äts i överflöd.

För ett hälsosammare hårt skal håller bakade majstortillas lika bra! Äldre tortillas har en tendens att bli knapriga lite snabbare, så vänta med att göra dina tacos med hårt skal tills du börjar ta slut på ditt tortillaförråd. Pensla dem sedan bara med lite olivolja och grädda dem i ugnen. Vi gillar att lägga till ett strössel paprika för lite sötma.

Salsan

Tyvärr är salsan relativt enkel att göra, men det är den som verkligen fulländar tacon. De flesta restauranger erbjuder en mängd olika salsor, limefrukter och till och med inlagda grönsaker som man kan lägga till i maten. Salsa består i allmänhet av limesaft, tomater eller tomatillos, lök, koriander, chili och andra kryddor. Några av våra favoriter är salsa verde, pico de gallo och chipotlesalsa. Om socker eller salt tillsätts är det väldigt lite eftersom ingredienserna i salsa redan är så smakrika. På det hela taget är salsa ganska hälsosamt, så du får gärna lägga det på dina tacos!

Det enda hälsoproblem som förknippas med salsa är när den är för het! Kryddig mat kan irritera magen och orsaka matsmältningsbesvär. Om du har problem med att äta kryddig saalsa på dina tacos men tycker om smaken, bygg upp din tolerans för den långsamt och ät med måtta.

Guacamole är lite mindre populär till tacos än salsa, men många tycker om den. Eftersom avokado är full av hälsosamma fetter, kostfibrer och kalium är guacamole generellt sett ganska hälsosam.

Och där har du det! Alla anledningar till varför tacos är en smaskig och hälsosam måltid när den görs på rätt sätt. Våra tacos på Taqueros Mexican Restaurant är gjorda med kärlek av färska ingredienser och familjerecept. Vi vill att vår mat ska smaka gott och få dig att må ännu bättre. Kom förbi vår mexikanska restaurang i San Juan Capistrano för en bit mat idag!