Kalkonköttbullar med blomkålspuré
Dessa kalkonköttbullar med blomkålspuré är en utsökt måltid för din lågkolhydratkost. Köttbullarna är gjorda med parmesanost och mandelmjöl. Den mosade blomkålen har en perfekt slät konsistens som du och din familj kommer att älska.
Jag kom precis tillbaka från Boston och jag kan inte nog säga hur mycket jag älskar den staden. Den är så vacker, charmig och levande! Jag älskar det faktum att det är en liten stad, men som samtidigt känns stor. Den har allt som en storstad kan erbjuda! Människor är så vänliga och det finns massor av saker att göra. Och jag kan inte glömma att nämna om hummerrullarna. O.M.G. Vad är det där? AMAZING!
Vi besökte min moster, farbror och kusiner i åtta dagar och de älskade att vara med Thomas, min 15 månader gamla bedårande pojke. De bor i ett hus med en enorm bakgård, perfekt för en energisk liten pojke som min son att utforska. Thomas älskade grönområdena som de har där, särskilt grannen som har en hästgård. Hur kul är inte det?! Vi kunde till och med ge mat till hästen. Så häftigt!
Min moster hade en grillfest hemma hos sig och hon lagade också traditionell brasiliansk mat som var så god! Thomas och hans kusin Sophia lekte mycket och hade roligt tillsammans. Jag blev väldigt glad över att se min son så glad på det sättet. Vädret var inte särskilt bra men vi hade några dagar med solsken och blå himmel. Jag kan verkligen inte klaga. Resan var fantastisk och jag kan inte vänta på att åka tillbaka dit igen.
Nu är jag tillbaka för att dela med mig av dessa läckra och lätta att göra Low-carb Turkey Meatballs with Mashed Cauliflower. Jag måste säga att det här är en måltid som du kan äta utan att få dåligt samvete. Den är laddad med ingredienser som är bra för dig och den är väldigt smakrik.
Kålmoset är vansinnigt gott och jag kan till och med säga att det är lika gott som det traditionella potatismoset. Tro mig! Den är full av smaker från blomkålen, parmesanost, smör och vitlökspulver. Den här gången ångade jag blomkålen (i stället för att koka den) och jag gjorde den också med hjälp av en stavmixer, vilket undviker den soppiga konsistens som vissa recept på blomkålsmos kan ha. Dessa två tips skapade en perfekt krämig konsistens till min mosade blomkål!
Köttbullarna är också fantastiska och de är lågkolhydratbaserade eftersom jag i stället för brödsmulor använde mandelmjöl (affilierad länk), vilket gör den lågkolhydratbaserad och glutenfri! Det låter konstigt, men det är faktiskt riktigt smakrikt.
Jag stekte eller sauterade dem inte heller. Jag bestämde mig för att baka för att spara lite kalorier. Dessa är väldigt välkryddade och de är väldigt mjuka och saftiga. Dessa köttbullar går också bra i frysen i upp till sex månader. När du är redo att äta dem är det bara att kasta dem i en sjudande sås eller värma dem i mikrovågsugnen.
Prenumerera via e-post
och få en gratis e-kokbok:
Köttbullar av kalkonköttbullar med blomkålsmos
Ingredienser
För den mosade blomkålen
- 1 medelstort blomkålshuvud
- 1 msk kycklingbuljong eller mjölk
- 1 msk smör
- . ¼ parmesanost – riven
- 1 tsk vitlökspulver
- ½ tsk kosher salt
- ¼ tsk mald svartpeppar
För köttbullarna
- 2 lbs köttfärs
- 2ägg
- 1/2 kopp mandelmjöl
- 1 msk färsk italiensk persilja hackad
- 1/2 kopp parmesanost riven
- 1/3kopp vatten
- 1/2 tsk havssalt
- 1/4 tsk mald svartpeppar
- 1/4 tsk vitlökspulver
- ½ tsk torkad oregano
- Marinarasås att servera
Instruktioner
För köttbullarna
-
Värma ugnen till 400°. Smörj en bakform med matlagningsspray eller olivolja och ställ sedan åt sidan.
-
I en stor blandningsskål lägger du till alla ingredienser till köttbullarna och blandar väl.
-
Använd händerna för att blanda ihop allt och rulla ihop blandningen till köttbullar.
-
Placera köttbullarna på bakplåtspapper och separera dem lite så att de kan gräddas jämnt.
-
Bakas i cirka 20-25 minuter eller tills de är jämnt bruna. (Det här receptet ger 22 köttbullar.)
För den mosade blomkålen
-
Damp blomkålshuvudet genom att fylla en stor kastrull med cirka 2 koppar vatten och placera en ångkorg i botten.
-
För att koka upp vattnet. Skär under tiden blomkålshuvudet i stora bitar och ta bort stjälken från blomkålen.
-
Placera blomkålen i ångkorgen.
-
Täck grytan och ångkoka tills blomkålen är gaffelmjölk (6-8 minuter).
-
Härda av från värmen och låt blomkålen svalna i 5 minuter.
-
Placera den ångade blomkålen i en skål och tillsätt kycklingbuljong eller mjölk. Använd en stavmixer för att mosa blomkålen. (Du kan också använda en matberedare om du föredrar det.)
-
När blomkålen är helt slät, tillsätt smör, parmesan, vitlökspulver, salt och malen svartpeppar. Rör om ordentligt för att kombinera.
-
Smaka för att justera kryddningen.
-
Att servera: Servera en stor kula mosad blomkål med 3 kalkonköttbullar och marinad sås ovanpå.
Näringsinformation
Mängd per portion (1/4 mosad blomkål) – Kalorier: 102, fett: 4,5 g, mättat fett: 2,7 g, kolesterol: 11 mg, natrium: 471 mg, kolhydrater: Om du gör det här receptet, följ @primaverakitchen på Instagram, ta en bild och hashtagga den med #primaverakitchen. Jag vill gärna se vad du gör!
Så, jag hoppas att du tycker om det här receptet Low-carb Turkey Meatballs with Mashed Cauliflower och att du försöker göra några i ditt eget kök idag. Om du gillar det här receptet får du gärna dela det med dina vänner och din familj. Vill du smaka mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ Primavera Kitchen på Twitter, Pinterest, Google+, Instagram och Facebook för alla läckra receptuppdateringar. Som alltid uppskattar jag verkligen att du tittar förbi.
