Jag tycker att köttfärslimpa får ett dåligt rykte. Relegerad till måltider mitt i veckan, en snabb lösning för plågade kockar, tråkig… Du vet vad jag menar. Men det finns de av oss som tror, nej – det finns de av oss som vet att köttfärslimpa kan vara så mycket mer. När den behandlas med den omsorg och respekt som den förtjänar kan köttfärsbrödet få samma gourmetpatina och aura som vilken annan anmärkningsvärd, högklassig komfortmat som helst. Man måste bara visa den lite kärlek.

För det första är det köttet. Du måste satsa på mixen. Vanligen kallad köttfärslimpa mix eller köttbullsmix är mixen en blandning av malet nötkött, malet griskött och malet kalvkött, helst i lika stora proportioner. Därefter kommer grönsakerna – jag gillar att packa min köttfärslimpa med massor av grönsaker. Det håller den fuktig och höjer den hälsosamma faktorn. Därefter kommer brödsmulor, ägg, kryddor och smaker som ketchup och Worcestershire.

Finally the glaze – jag gillar att spetsa min glasyr med balsamico och brunt socker. Alla dessa ändringar kombineras för att förvandla en vanlig köttfärslimpa till en umamipackad hög av köttkärlek.

Tillägg lite krämigt potatismos och lite mer grönsaker – i det här fallet sauterade blandade bönor – och du har en middag som passar en kung, eller åtminstone en femårig prins. Och för Guds skull, hoppa inte över det bästa av allt – morgondagens smörgås med rester av köttfärslimpa!

Köttfärslimpa med balsamisk brun sockerglasyr

.