Kål och rostad rödbetssallad med lönnbalsamicodressing
Hoppa till receptet Skicka mig recept till mig
Tori’s Stories
Hanukkah handlar om stekt mat… latkes, sufganiyot, keftes, birmuelos. Även om stekning är ett symboliskt sätt att fira högtiden, är det också ett säkert sätt att samla på sig kilona (och, i mitt fall, kan det leda till en stor fettinducerad magsmärta). För att kompensera för allt det stekta och feta som är nyttigt under semestern har jag skapat den här festliga grönkålssalladen för semestern. Grönkålen har ett stort näringsinnehåll. Jag brukade avsky den, men efter att jag upptäckte grönkålsmassagen blev den snabbt min favoritbladgrönsak. Massagen tar bort grönkålens naturliga bitterhet, vilket gör den till en mer neutral bas för dina favoritsallad-toppings. Jag är nu ett stort fan av grönkål, och den har aldrig smakat bättre än i denna vinterliga rotfruktsallad!
För att börja rostade jag några rödbetor – en kombination av röda och gyllene, för att göra salladen mer färgstark. Om du aldrig provat att rosta rödbetor måste du göra det, det tar fram deras naturliga saftiga sötma. För att lära dig hur, klicka här. Därefter kanderade jag hela pekannötter på spisen med lönnsirap och en gnutta cayennepeppar för hetta. Jag gjorde en enkel salladsdressing – olivolja, riklig balsamvinäger, äkta lönnsirap (inte den där imiterade pannkakssaken!) och citronsaft för att ge ljushet. Slutligen strödde jag hela salladen med smulad feta, som uppvägde salladens sötma med en härlig salt touch. Om du föredrar den syrliga getosten skulle det också vara härligt. Och om du hellre vill hålla den här salladen mjölkfri behöver du inte oroa dig – den smakar utmärkt utan ost också.
Den här salladen med grönkål och rostade rödbetor med lönnbalsamicodressing kommer att bli ett färgstarkt och smakrikt tillskott på ditt julbord. Naturligtvis kommer den också att hjälpa till att mildra en del av den latke-inducerade kalori-skuldkänslan! Den är full av vitaminer och näringsämnen, men den smakar inte som hälsokost. Om du är anti-kål, som jag brukade vara, är du välkommen att använda färsk spenat eller dina favoritmörka salladsgrönsaker – hoppa bara över massagesteget/svängningssteget i receptet. Min favoritdel är antydan av lönn- och balsamicosmak i varje tugga… så säsongsbetonat, helt perfekt för vintern. Njut!
Rekommenderade produkter:
Skillet
Blandningsskålar
Saladskål
Kål och rostad rödbetssallad med lönnbalsamicodressing
Ingredienser
- 5-6 små rostade betor (röda och/eller gyllene)
- 1/2 kopp pekannötter
- 1/3 kopp äkta lönnsirap, delad
- En skvätt cayennepeppar
- 1 gäng grönkål
- 2 msk balsamvinäger (god kvalitet)
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 1/4 msk extra jungfruolivolja
- 1/2 msk smulad feta- eller getost (valfritt -) utelämna för att hålla vegan/parve)
Anteckningar
Anvisningar
-
För anvisningar om hur man rostar betor, klicka här. Skala dina rostade betor och skär dem sedan i klyftor. Ställ åt sidan.
-
Lägg pekannötterna i en liten stekpanna och rosta dem på medelvärme i 4-5 minuter tills de doftar.
-
Häll 1/4 kopp lönnsirap över pekannötterna och koka upp på medelvärme. Strö över pekannötterna jämnt med en skvätt cayennepeppar. Låt sirapen koka i 1-2 minuter över medium under flitig omrörning. tills det mesta av vätskan avdunstar.
-
Häll genast ut pekannötterna på en bit pergament- eller vaxpapper. Sprid ut dem med en sked i ett enda lager. Låt dem svalna och torka ut.
-
Under tiden rengör du din grönkål, klappar den torr och skär bort bladen från de hårda stjälkarna. Kasta bort stjälkarna. Skär bladen i små bitar och lägg dem i en salladsskål. Strö över en generös nypa salt. Massera grönkålen med rena händer i 2-3 minuter tills den blir vissen och förlorar sin bittra smak.I en liten skål vispar du ihop balsamvinäger, 1 msk lönnsirap och citronsaft. Vispa kraftigt och konstant, droppa olivoljan mycket långsamt i blandningen tills dressingen är emulgerad och förtjockad. Smaka av med salt och peppar.Tillägg de rostade rödbetsklyftorna och smulad feta- eller getost till salladen.Bryt isär de kanderade pekannötterna i små bitar.Sprid pecannötterna över salladen.Servera varje portion sallad ringlad med lite dressing (ca 1 msk per portion).
Näring
Andra goda receptidéer
Cookin’ Canuck: Gorgonzola Cheese Cups with Pear & Hazelnut Green Salad Recipe
Kalyn’s Kitchen: Vinterfruktsallad med persimoner, päron, druvor och agave-granatäpplevinaigrette
La Fuji Mama: Daikon, morot, persimoner och granatäpple Sunomono
Recipe Girl: Rödbetor och getost med ruccolasallad
A Spicy Perspective: En kryddig sallad med rödbetor och getost: Fänkålssallad med rostade rödbetor och sparris