Jeera Aloo är ett livligt kryddat tillbehör som är lika gott att äta som det är lätt att laga. Det här klassiska potatisreceptet är laddat med kummin och färska örter och är naturligt glutenfritt och veganskt. Prova det som en hälsosam och tröstande lunch eller som ett tillägg till dina favoritmiddagar!

Om detta recept

Jeera aloo är Hindi för ”kumminpotatis”,”, vilket är det mest perfekta namnet för den här utsökt kryddiga rätten.

Mängder av jordiga, rika kumminfrön är grunden i det här receptet. De kompletteras med grön chili, gurkmeja, chilipulver och citronsaft, och allt tillsammans skapar en fantastisk blandning av djärva och syrliga smaker. Varje tugga av den mjuka potatisen smakar så varmt och tröstande!

Du kan också lägga till lite färsk hackad ingefära, om du vill, för ännu mer krydda. Och även om jag inte inkluderar vitlök eller lök här, är du välkommen att lägga till dem när du provar det här enkla receptet själv.

Jeera aloo är klar på mindre än 30 minuter från början till slut. Hela potatisar kokas med skalet på, kyls sedan av, skalas och hackas och sauteras med kryddor. Den är utmärkt att göra som en fyllig och hälsosam lunch, eller som ett rejält tillbehör till vilken huvudrätt som helst.

Nedan hittar du mina steg-för-steg-foton och instruktioner för att göra den bästa jeera aloo, plus smaskiga serveringsidéer!

Hur man gör jeera aloo

Kokning av potatisen

1. Skrubba och skölj först 5 till 6 medelstora potatisar (500 gram) i vatten.

2. Koka eller ångkoka potatisen tillsammans med ½ tesked salt i en tryckkokare på spisen, Instant potten eller i en kastrull, tills de är mjuka och genomkokta. Koka inte för mycket, annars blir de mosiga!

a) I en tryckkokare på spisen: Lägg potatisen och tillsätt tillräckligt med vatten som precis täcker potatisen i en 3 eller 4 liters tryckkokare. Tryckkokar på medelvärme i 7 till 9 minuter.

b) I en kastrull eller gryta: Skala och skär potatisen i små tärningar. Om du hackar dem får du dem att koka snabbare i en kastrull. Tillsätt så mycket vatten att det täcker potatisen. Strö över salt. Täck över och låt sjuda på låg till medel-låg värme tills potatisen är gaffelmogen. Häll av allt vatten och ställ åt sidan.

c) I Instant Pot: Placera ett underlägg i stålinsatsen i en 6 quart IP. Förvara potatisen ovanpå underlägget. Om du inte har en trivet kan du använda en ångpanna som passar i IP. Tryckkoka i 20-25 minuter på högt tryck.

3. För spisens tryckkokare väntar du tills allt tryck faller i kokaren och tar sedan bort locket.
För Instant Pot gör du en snabb tryckavlastning (QPR) efter 5 till 7 minuter.

Potatisen ska vara precis kokad tills den är knappt gaffelmjuk. Du vill att de fortfarande ska vara tillräckligt fasta för att klara ytterligare tillagning i en stekpanna härnäst.

4. När de är tillräckligt svala för att kunna beröras, skalar du skalen och hackar potatisen i bitstora tärningar.

5. Därefter rekommenderar jag att du går vidare och mäter upp alla ingredienser du behöver enligt receptet nedan. Lite förberedelsearbete i förväg kommer att göra tillagningen av jeera aloo mycket enklare!

Förberedning av jeera aloo

6. Nu är det dags att göra aloo jeera. Värm först 3 matskedar olja i en stor stekpanna på medelvärme.

7. Sänk värmen och till den heta oljan tillsätt 3 teskedar spiskumminfrön (jeera) och låt dem spraka i några sekunder medan du hela tiden rör om. De ska brännas men inte brännas, så se till att hålla dem i rörelse.

Kumminfröna måste spraka och du måste få den härliga jordiga aromen från dem.

8. När kumminfröna sprakar och ändrar färg, tillsätt då 2 till 3 finhackade gröna chilifrukter (1 till 1,5 tesked finhackade gröna chilifrukter eller serranopaprikor).

TIP: Gröna chilifrukter ger rätten skärpa och värme. Om du är känslig för kryddor kan du skippa att lägga till dem eller lägga till ¼ till ½ tesked hackad chili.

9. Rör om ordentligt för att kombinera chili och kumminfrön.

10. Tillsätt sedan de kokta potatistärningarna i pannan.

11. Blanda ihop så att potatistärningarna blir jämnt täckta med de knäckta kumminfröna och de gröna chilierna.

12. Strö över potatisen med ½ tesked gurkmejapulver, ½ tesked rött chilipulver och salt efter smak. Du kan också tillsätta 1 nypa asafetida om du inte är ute efter en glutenfri rätt.

13. Sautera potatisen i 2 till 3 minuter på låg till medel-låg värme, rör om ofta så att potatisen inte fastnar och blir överkokt. Doften av kryddorna tillsammans är helt fantastisk!

14. Tillsätt sedan 2 till 3 teskedar citronsaft, beroende på hur mycket syrlig smak du vill ha. Börja med 1 tesked och smaka av när du tillsätter lite mer av citronsaften i taget för att nå precis rätt nivå av syrlighet.

Den ljusa färgen från citronen för verkligen samman smakerna i rätten. 3 teskedar citronsaft gör rätten fint syrlig och om du älskar syrlig mat kommer du att gilla den.

Om du inte gillar syrlig eller syrlig mat kan du lägga till 1-2 teskedar citronsaft.

15. Tillsätt slutligen ¼ kopp hackade korianderblad (koriander).

16. Blanda försiktigt ner koriandern i jeera aloo och stäng av värmen.

Serveringsförslag

17. Servera jeera aloo varm med chapati, phulkas, poori, vanlig paratha eller ditt favoritbröd. Du kan också servera aloo jeera som ett tillbehör till roti sabzi eller till dal och ångat ris.

FAQs

Vad är den bästa potatisen att använda för att göra jeera aloo?

Det finns flera olika potatisar som passar bra till detta recept. Yukon gold (gul potatis), rödskalig potatis, babypotatis och russetpotatis är alla väl lämpade för indisk matlagning.

Vad kan jag annars använda i stället för citronsaft?

Om citronsaft inte finns att tillgå kan du använda 2 teskedar torrt mangopulver (amchurpulver) eller 2 teskedar torrt granatäpplepulver (anardana-pulver) för att få den härliga syrliga tonen. Tillsätt torrt granatäpplepulver, i samma steg som du tillsätter gurkmejapulver och rött chilipulver.

Hur kan jag göra aloo jeera utan att koka potatisen?

Om du inte vill koka potatisen, följ dessa steg:

• Förstör spiskumminfröna och de gröna chilifrukterna i oljan så som jag har förklarat ovan i steg-för-steg-guiden.
• Tillägg potatistärningar (sköljda, skalade och helst skurna i 0,5 till 1 tum stora tärningar). Blanda och tillsätt sedan kryddpulver och salt.
• Täck stekpannan eller pannan tätt och koka potatisen tills den är mjuk på låg till medel-låg värme. Om de börjar fastna i pannan kan du tillsätta några stänk vatten. Blanda, täck och fortsätt att koka tills potatisen är mjuk.
• Finn av med korianderbladen och citronsaft.

Lätt – 40 minuter

Potatisrecept

Potatisfry | aloo fry

Lätt – 1 timme och 20 minuter

Örtgrönsaker Recept

Aloo Gobi (2 sätt) | Restaurangens Curry & Punjabi Aloo Gobi Sabzi

Lätt – 40 minuter

Potatisrecept

Aloo Methi (Sauterad potatis & Bockhornsklöverblad)

30 min

Satvik – ingen lök ingen vitlök

aloo posto

Om du har gjort detta recept, …så se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

Jeera Aloo

4,75 av 20 röster

By Dassana Amit

Jeera aloo är ett klassiskt potatissalladesslag som är laddad med spiskummin och färska örter, och som är naturligt glutenfri och vegansk. Den blir klar på mindre än 30 minuter från början till slut.

Förberedelsetid 20 minuter

Tillagningstid 10 minuter

Total tid 10 minuter

Cuisine Nordindiska

Kurs: Servering

Diet: Glutenfri, Vegan, Vegetarisk

Svårighetsgrad: Lätt

Servings 5

Units

US CustomaryMetric

.