Hur man tillagar ribeye stek i ugnen
Lär dig hur man tillagar ribeye stek i ugnen genom att använda den omvända stektekniken. Genom att laga den lågt och långsamt uppnås den perfekta temperaturen varje gång och är en utmärkt metod för dem som följer en lågkolhydrat- och ketolivsstil!
Hoppa till receptet
Ibland kan det vara mycket skrämmande att laga biff. Att betala en rejäl slant för det perfekta snittet bara för att till slut överkoka det är så hjärtskärande! Att lära sig att laga biff på rätt sätt är inte bara bra för din plånbok utan gynnar också ditt självförtroende när det gäller att laga biff.
För mig är ribeye den perfekta biffskivan. Den vackra marmoreringen av fett i hela köttet bryts ner och kokar in i köttet, vilket gör det härligt mört och smakrikt utan att behöva kryddas särskilt mycket. Smaken blir bara ännu bättre när den tillagas långsamt!
Med reverse sear-metoden lär du dig att tillaga ribeye-biff i ugnen perfekt varje gång. Om du behärskar den här enkla tekniken kan du också enkelt få saftig och mör biff till alla dina lågkolhydrat- och ketomåltider, som Keto Thai Steak Salad och Asian Lettuce Cups.
Hur man köper den perfekta ribeye-biffen
För att hitta den perfekta biffen av något slag måste du verkligen börja med en högkvalitativ och högklassig styckning av nötkött. Här är vad du ska leta efter när du letar efter det perfekta snittet av ribeye stek:
En tjock biff
Leta efter en biff som är minst 1 tum tjock. Du kan till och med gå upp till 2 eller 2 ½ tum som jag har gjort i det här receptet.
Fet, men inte för fet
Biffen ska vara klarröd, se fräsch ut och ha en marmorering av vitt fett genomgående. Denna marmorering kommer att resultera i en mörare tillagad biff.
Undervik biff med stora bitar av yttre fett eller gräsbenor som löper igenom. Detta innebär att det finns mindre egentliga ätbara delar av biffen.
Sök slaktaren
När allt annat misslyckas kan du gå till en slaktare eller köttdisken i din livsmedelsbutik och be dem om råd. De är mer än villiga att hjälpa dig att hitta exakt vad du behöver och peka dig i riktning mot den bästa biffen med USDA PRIME-sigillet.
Ingredienser som du behöver för det enkla biffreceptet
- Ribeye-biff – Ett benfritt, 2 till 2 ½ tum tjockt stycke är bäst för denna metod. Se till att den har minimalt med gryn och att den är marmorerad jämnt överallt.
- Biffkrydda – En tjock och saftig ribeye behöver inte mycket för att få fram smaken. En enkel kryddning med färsk vitlök, kvistar av timjan och havssalt är allt du behöver innan biffen hamnar i ugnen.
- Smörblandning – Skivor av färskt, hemlagat och krämigt smörblandning smälter in i biffen för att ge mer smak.
- Chimichurri-sås – Hemlagad chimichurri passar bra ihop med biffen och ger den väl avrundade smaker från örterna.
- Rostade tomater – Gör detta till en måltid med några rostade tomater vid sidan om. De kommer att tillföra en naturlig sötma och syra till rätten som också är mycket näringsriktig. Låt dem ligga på vinstocken för en färgklick och elegant presentation.
Hur man tillagar ribeye stek i ugnen
Konservera steken: Torka steken helt och hållet med hushållspapper, se till att även torka sidorna. Tillsätt salt, krossad vitlök och timjan på biffens båda sidor. Tryck in kryddorna på alla ställen. Om de inte fastnar, tillsätt lite olja på biffen.
Kok biffen: Lägg den kryddade biffen på ett kylgaller ovanpå ett bakplåtspapper. Grädda på det mittersta gallret i ugnen i cirka 45 minuter eller tills den har den temperatur du vill ha.
Låt den vila: Ta ut den tillagade biffen ur ugnen och lägg löst en bit folie över den. Låt den vila på en skärbräda i 15 minuter för att hjälpa till att omfördela saften inuti. Förvärm under tiden stekpannan på hög värme.
Skär upp biffen: När stekpannan är varm och rökande steker du ribeye på båda sidor i stekpannan tills det bildas en skorpa på varje sida. Tillsätt skivor av det sammansatta smöret och låt det stå övertäckt i 1 minut medan smöret smälter i biffen.
Servera och njut: Skiva den tillagade ribeye-biffen på en skärbräda mot kornet för att servera den till en stor grupp eller låt den vara oskuren. Ringla över chimichurri-såsen, lägg de rostade tomaterna vid sidan om och njut med dina favoriträtter med låga kolhydrater.
Hur ser man att en biff är tillagad?
Det absolut bästa sättet att se om en biff är tillagad är att använda en termometer för omedelbar läsning. På så sätt kan du försäkra dig om att din biff är precis som du vill ha den och att den inte är över- eller underkokt. Använd dessa temperaturer som vägledning:
- Rare: 125°F
- Medium-rare: 135°F
- Medium: 145°F
- Medium-well: 150°F
- Väl genomstekt: 160°F
Håll i minnet att steken fortsätter att steka lite efter att den har tagits bort från värmen. Låt den vila på en skärbräda när den är 5 grader från att vara där du vill ha den.
Recepttips
- Se till att ribeye har kommit i rumstemperatur innan tillagning. Ta ut den ur kylskåpet och låt den stå på bänken i 30 minuter till 1 timme. Att låta den komma ner i temperatur förhindrar att köttet fryser och ser till att det tillagas jämnt.
- Använd en kötttermometer. Den hjälper dig med noggrannhet att se till att biffen tillagas perfekt utan att du behöver gissa.
- Förvärm stekpannan innan du lägger i biffen. Du vill att oljan i stekpannan ska vara rykande för att få bästa möjliga skorpa.
- Låt biffen vila i 15 minuter när den kommer ut ur ugnen. Detta steg är mycket viktigt eftersom det hjälper till att omfördela saften direkt tillbaka i biffen. För att undvika att biffen blir kall när den vilar, lägg löst ett tält av folie ovanpå.
- Skär mot kornet för bästa resultat. Detta garanterar att varje bit är saftig och mör och inte seg eller seg.
Högre vanliga frågor
Alla svaren på dina frågor finns nedan:
Kan jag använda ugnsmetoden med olika styckningsdelar?
Du kan tillaga andra styckningsdelar i ugnen om du inte har en ribeye. T-bone, New York strip eller filet mignon kan alla tillagas med samma metod.
Kan jag tillaga det här enkla stekreceptet endast i en gjutjärnspanna?
Du måste använda en kylhylla över ett bakplåtspapper för att först tillaga biffen i ugnen. Om du tillagar den helt och hållet i en gjutjärnspanna torkar köttet ut och skorpan blir mycket mindre mör.
Blir biff mörare ju längre du tillagar den?
Det beror på vilken typ av kött du tillagar. Biffar med mindre fett blir tuggiga och sega när de tillagas längre, men segare köttstycken blir faktiskt mörare eftersom fettet och kollagenet hinner brytas ner och absorberas i köttet.
Vilken biff är mörast?
Den möraste biffen är vanligtvis filet mignon men den har ingen hög fetthalt, vilket resulterar i en helt annan smak än en läcker och fetare ribeye. Allt handlar om personliga preferenser! Jag är helt inne på ribeye.
Vad man kan servera till det här enkla biffreceptet
Biff är ett så mångsidigt protein som passar så bra ihop med många olika tillbehör. Jag gillar särskilt de här sidorna med låg kolhydrathalt som komplement till den saftiga ribeye:
- Purple Cauliflower Mash
- Butter Lettuce Salad with Lemon Chive Dressing
- Cauliflower Gnocchi
- Pan Seared Lemon Butter Scallops
Mer Meaty Dinner Recipes
Om du gillade det här biffarreceptet kommer du att gilla dessa andra proteinrika favoriter:
- Prime Rib Roast
- Chicken Caprese Bake
- Keto Chicken Kofta with Herbed Yogurt Sauce
- Keto Buffalo Chicken Tenders
Om du behärskar hur man tillagar Ribeye Steak i ugnen, låt mig veta vad du tycker! Betygsätt och recensera det här receptet i kommentarerna nedan. Glöm inte att ta en bild och tagga mig på Instagram @lenaskitchenblog!
Skriv ut Pin
Hur man tillagar ribeye stek i ugnen
INGREDIENSER
- 2 benfria ribeye stekar, 1 ½” – 2″ tjocka
- 12 kvistar timjan, 3 per sida
- 8 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- rikligt med havssalt
- smörblandning, skivat
- 1/2 kopp chimichurri-sås
- 1 lb campari-tomater
- 1 ½ msk olivolja
- ½ tsk havssalt
INSTRUKTIONER
Oven Cooked Ribeye Steak
-
Väldigt viktigt tips: Se till att steken har fått rumstemperatur innan den tillagas. Låt den ligga utan täckning på bänken i 30 minuter till 1 timme.
-
Förvärm ugnen till 275°F. Krydda biffen med salt, krossad skalad vitlök och några kvistar timjan per sida. Placera en kylhylla på ett bakplåtspapper och lägg biffen ovanpå. Grädda i ugnen på mittersta gallret i 30-45 minuter (en tunnare biff tar 30 minuter, en tjockare gräddas i 45 minuter) eller tills den har den temperatur du vill ha.
-
Ta ut biffen ur ugnen och låt den vila i 15 minuter. Håll den varm genom att lägga en lös bit folie över den. Grädda tomater medan biffen vilar.
-
Medans biffen vilar, värm en gjutjärnspanna eller grill på hög värme. Stek biffen i 3-7 minuter per sida, beroende på hur genomstekt du vill ha din biff.
-
När den är klar lägger du några skivor av sammansatt smör på varje biff. För över biffen från pannan till en skärbräda. Medan du förbereder dig för servering kan du skära köttet mot kornet till önskad tjocklek eller låta det vara oskuret. Lägg upp på en tallrik, ringla sedan över färsk chimichurri-sås och lägg de rostade tomaterna vid sidan om
Rostade tomater
-
Förvärm ugnen till 450°F.
-
Lägg tomaterna i en ugnsform eller en gjutjärnspanna. Ringla över olivolja och krydda med havssalt.
-
Bakas i 15 minuter medan biffen vilar. Låt svalna i cirka 5 minuter innan du äter.
NOTER
- Rare: 125°F
- Medium-rare: 135°F
- Medium: 145°F
- Medium-well: 150°F
- Väl genomstekt: 160°F
Se till att ribeye har fått rumstemperatur innan den tillagas. Ta ut den ur kylskåpet och låt den stå på bänken i 30 minuter till 1 timme. Om du låter den sjunka i temperatur förhindrar du att köttet fryser och ser till att det tillagas jämnt. Förvärm stekpannan innan du lägger i biffen. Du vill att oljan i stekpannan ska vara rykande för att få bästa möjliga skorpa. Låt biffen vila i 15 minuter när den kommer ut ur ugnen. Detta steg är mycket viktigt eftersom det hjälper till att omfördela saften direkt tillbaka i biffen. För att undvika att biffen blir kall när den vilar, lägg löst ett tält av folie ovanpå. Skär mot kornet för bästa resultat. På så sätt blir varje bit saftig och mör och inte seg eller seg.