Kumminfrön är mycket aromatiska och har en distinkt mild anissmak som ger en välkommen och subtil lakritsdoft till många rätter. Deras smak är jordig med en antydan till citrus och peppar. Kumminfrön, som är ett vanligt inslag i kryddskåp, är i själva verket den torkade frukten av kumminplantan. Ändå kallas de vanligen för frön i den kulinariska världen. Om du någonsin har ätit rågbröd har du utan tvekan smakat kumminfrön.

Kumminfrön har samma smak som anis – inte stjärnanis – och du kan ersätta kumminfrön med anisfrön i ett recept.

Användning av kumminfrön i matlagning

Kumminfrön används ofta i bakning. De frön som finns i de flesta typer av råg- och sodabröd är kummin, och de är en traditionell ingrediens i en brittisk frökakaka. Kumminfrön används också för att smaksätta curryrätter, soppor, korvar, grönsaker och till och med likörer, till exempel den skandinaviska spriten aquavit. Ibland används de också för inläggning och saltning. Kumminfrön passar bra ihop med vitlök, fläskkött och kål. Du kan bland annat använda kumminfrön på följande sätt:

• Tillägg kumminfrön till potatissallad eller coleslaw.
• Tillägg en nypa till alla tomatbaserade såser eller soppor.
• Sprid över rostade potatisar eller sötpotatisar.
• Mixa in i en ostdoppning.
• Sprid över bakade äpplen för att förstärka smaken.
• Tillämpa shortbread cookies eller irländska soda bread cookies.
• Använd för att smaksätta nötköttgulasch eller kielbasagryta.
• Tillämpa alla recept som innehåller kål.
• Använd till en fläskstek eller fläskkotletter.

Kumminfrön som ersättning

Kummin och kummin tillhör båda persiljefamiljen och de är snarlika i smaken. Du kan ersätta malda kumminfrön i recept som kräver malen spiskummin, även om smaken inte blir lika stark eller het. Kumminfrön är också en godtagbar ersättning för korianderfrön i recept.

När du byter ut en krydda bör du börja med att använda hälften av den rekommenderade mängden och smaka efter hand. Du kommer förmodligen att kunna tillsätta hela mängden, särskilt om du ersätter med en krydda som har legat i kryddskåpet ett tag och förlorat lite styrka. Du kan dock behöva göra justeringar av andra kryddor i receptet du följer.

Hur man rostar kumminfrön

Rostade kumminfrön är ett smakfullt tillskott till brödbröd och sallader, men den jordiga fänkåls- och anissmaken är mild tills fröna är kokta eller torrrostade. För att rosta kumminfrön, placera en liten torr stekpanna på medelhög värme och lägg i fröna. Koka i 2 till 3 minuter eller tills fröna doftar. Ta bort från värmen och låt fröna svalna. Lägg sedan till dem i dina favoritbakverk.

Karvaplantans blad och rötter

Karvaplantan är en medlem av morotsfamiljen. Bladen från kumminplantan kan användas som vilken bladväxt som helst, ungefär som dess släkting persiljan. Dessutom kan kumminplantans rot kokas och ätas som en rotfrukt.