Vet du att du kan grodda bönor hemma? Att grodda bönor tar 2 till 3 dagar med en enkel, handfri process.

Under min uppväxt i Indien såg jag min mamma blötlägga en annan böna nästan varje kväll. På morgonen var de lindade i en vit duk och låg i en sil på en varm och torr plats i ett durkslag. På kvällen eller dagen därpå hade de på ett magiskt sätt vuxit till långa groddar. Dessa krispiga grodda bönor eller linser användes sedan i curries, dals, wokrätter och även råa i sallader, förutom att vi kunde äta dem i handfull.

Linser och bönor är den viktigaste växtbaserade proteinkällan i vegetarisk kost och i det indiska köket. Förutom att de är hälsosamma, fiber- och proteinrika är de billiga och har lång hållbarhet.

Vad

Vad är groddning? Groddning är en process där linser, bönor, frön eller till och med nötter blötläggs i vatten i flera timmar och sedan får grodda på en sval och torr plats i flera dagar.

Varför

Nu ska vi svara på varför man ska grodda bönor. Även om bönor och linser AKA baljväxter kan tillagas från den torra formen, ökar blötläggning och groddning av dem näringsvärdet, vilket gör dem rikare på protein, folat och gör dem också lättsmälta.

Tips

Innan jag förklarar hur man groddar bönor, kommer här några av mina tips och tricks, för perfekta groddar varje gång:

1. Se till att bönorna inte är för gamla
2. Vattna bönorna i varmt filtrerat vatten. Ibland hindrar hårt vatten bönorna från att blötläggas ordentligt och då blir de svårare att gro
3. Täck över bönorna när de blötläggs så att vattnet håller sig varmt längre
4. När bönorna blötläggs ska du se till att dränera vattnet i ett durkslag. Särskilt när det gäller Moth-bönor är det viktigt att bönorna inte är för blöta när du binder dem i ostduken eftersom de tenderar att bli kladdiga av överflödig fukt
5. Om du inte har en ostduk, kan du använda vilken tunn bomullsduk som helst eller linda in dem i dubbelfodrade pappershanddukar
6. Ostduken kan få brunaktiga fläckar från bönorna, så se till att bleka duken efteråt för att hålla den ren
7. Placera bönorna inlindade i ostduken på ett svalt och torrt ställe. Överdriven fuktighet kan göra att bönorna blir klibbiga. Om du väljer att använda Instant Pot för groddning behöver du inte lägga något vatten i huvudgrytan. Se mina anteckningar i receptkortet

Mina favoritbönor att grodda är Math eller Moth (turkisk gram), Mung (grön gram) och Masoor (bruna linser). Dessa torra bönor finns lätt tillgängliga i indiska livsmedelsbutiker, även om du också kan köpa dem på whole foods eller amazon.

Hur

Och nu ska vi gå vidare till hur man groddar bönor och linser. Det är mycket enkelt att grodda bönor hemma, och även om hela processen kan ta två till tre dagar, är den mesta tiden hands off när du väntar på att bönorna ska blötläggas eller grodda.

Här är hur bönorna traditionellt groddar. På bilderna använder jag mungbönor som exempel, men samma process fungerar även för andra bönor!

Steg 1: Skölj & Blötlägg

Skölj bönorna grundligt med kallt vatten och blötlägg dem över natten (10-12) timmar i varmt vatten (2-3 gånger bönornas volym). Under blötläggningen kommer bönorna nästan att fördubblas i storlek

Steg 2: Dränera

Dränna ut vattnet med hjälp av en sil och lägg sedan bönorna på en ostduk.

Steg 3: Inplacera &förvara på ett svalt och torrt ställe

Inplacera bönorna i en ostduk och förvara dem övertäckta på ett svalt och torrt ställe, borta från direkt solljus. Jag brukar förvara dem i min ugn och på vintern har jag ugnslampan på för lite värme

Under somrarna börjar bönorna gro inom 12 timmar och så här ser de ut de första timmarna

Desto längre du förvarar dem kommer de att fortsätta att växa. Vanligtvis inom 24 timmar växer de en drygt 1/4 till 1/2 tum lång svans. På vintrarna kan det ta upp till 48 timmar innan bönorna gror.

Hur man groddar bönor med Instant Pot

Du kan också använda Instant Pot för groddning. Yoghurtläget i Instant Pot har den perfekta temperaturinställningen för att hjälpa bönorna att gro.

Tips för att grodda bönor i en Instant Pot:

1. Placera bönorna i ett durkslag eller en sil för att hjälpa till att dränera bort överflödig fukt. Du kan också placera silen på underlägget inuti huvudgrytan, vilket gör att eventuell överflödig fukt kan torka ut och förhindra att bönorna blir kladdiga.
2. Då Instant Pot inte kommer till tryck i yoghurtläget behöver du inte oroa dig för att tryckventilen är på tätning eller ventilering.
3. Du får inte lägga något vatten i huvudinsatsen, vilket förhindrar att bönorna blir kladdiga och gror bättre.

Lagring

En gång grodda bönor kan kylas i upp till 2 veckor i lufttät behållare eller zip lock-påsar. Råa grodda mungbönor är utmärkta som mellanmål eller att lägga till i sallader.

Recept

Alla tre grodda bönor kan användas för att göra curries som kan avnjutas med ångat ris eller parathas. Jag älskar särskilt den maharashtriska Misal Pav som tillagas med grodda malbönor. Groddad masoor är särskilt god i en khichdi eller frukostskål. Och om du inte redan har gjort det, prova min sallad med mungbönor där du kan lägga till antingen råa eller lätt sauterade groddar.

Har du provat det här receptet? Vi älskar din feedback.Klicka på stjärnorna i receptkortet nedan

Skriv ut receptet Stifta receptet

5 av 3 röster

Hur man groddar bönor

.

Näring

♥ Prenumerera på vår Youtube-kanal för goda och enkla videorecept. Letar du efter fler recept från Instant Pot? Kolla in vår läckra tavla med Instant Pot-recept på Pinterest.