Mangold är inte särskilt välkänt i USA, även om det är mycket populärt i Medelhavsområdet. Den kan ätas rå, sauterad eller på annat sätt tillagas på samma sätt som spenat. I Sydafrika kallas mangold faktiskt för ”spenat”. Den är relativt lätt att odla i de flesta delar av USA, och det är lätt att få mer än vad man lätt kan äta. Lyckligtvis är det lätt att blanchera och frysa in både stjälkar och blad för att njuta senare under året.

Om mangold

Som alla mörkgröna bladgrönsaker är mangold låg i kalorier och hög i näringsvärde. Den har ett högt innehåll av antioxidanter och B-vitaminer och är en bra källa till vitamin K, omega-3-fetter och vitamin A.

Smaken av mangold är spenatliknande, men lite sötare. Den är också vacker i trädgården, särskilt ”Five Color Silverbeet”, med orange, magenta, gula och vita stjälkar som ser fantastiska ut. Den är också ganska lätt att odla. Om du bara fortsätter att skörda de yttre stjälkarna, och inte hela plantan, kommer nya stjälkar att fortsätta att bildas i mitten av plantan. Den skenar inte i sommarvärmen, vilket är en bonus för dem som älskar bladgrönsaker. Den tål också frost ganska bra, vilket innebär att du ofta kan fortsätta skörda mangold långt in i november.

Mangold är bäst färsk, men den kan frysas i upp till ett år om den förbereds på rätt sätt. Så här kan du konservera mangold: