Det är frestande att tappa upp ett sexpack öl så fort man köpt det. Faktum är att det är vad du tekniskt sett borde göra, enligt experter.

Relaterat: Ju längre ölen ligger kvar, desto mer tenderar den att förlora sin lukt och smak – i den ordningen, säger Matt Simpson, en certifierad ölsommelier som gav en ”Beer 101”-kurs vid Emory University.

Detta gäller särskilt för humlehaltiga hantverksöl med tunga aromer, som IPA:s, säger Simpson.

Men vad händer om du inte vill dricka din sprit direkt? Följ dessa fyra regler för att hålla ölen fräsch i flera månader.

Relaterat: The Big Book of Uncommon Knowledge-Hundratals Mind-Blowing Hacks and Great Guy Tips to Help You Be More Awesome

Regel nr 1: Naturligt ljus är din öls värsta fiende

Öl innehåller humle, en växtart som ger din brygd läckra dofter och inslag av bitterhet.

När ultravioletta strålar träffar din öl interagerar de med sura humleföreningar som kallas humuloner och skapar en otäck kemisk reaktion, säger Simpson.

Detta ger upphov till en skadlig kemikalie som liknar det som en skunk sprutar ut när den är rädd. ”Det finns en anledning till att folk kallar dåligt öl för ”skunked””, säger han.

Jo mer långvarig UV-strålningen är, desto större blir den oönskade skunken, säger Simpson. Bara en halvtimme utomhus i direkt solljus kommer att skada din öl.

Men även om du förvarar din öl i en källare eller ett skafferi kan ljus som strömmar in genom ett närliggande fönster också påverka smaken, säger han.

Det bästa sättet att undvika den här reaktionen är att köpa öl i burkar, som avskärmar ljuset helt och hållet. Men om du vill köpa ett bryggeri på flaska, se till att det är i brunt glas. Den typen filtrerar bort UV-ljus och skyddar din öl bättre än gröna eller – värst av allt – klara flaskor, säger Simpson.

Regel nr 2: Temperaturen spelar också roll

Jo kallare du förvarar din öl, desto längre håller den sig fräsch, säger Simpson. Men öl kan klara av blygsamma temperatursvängningar.

”Om du köper kallt öl och ställer det i din källare, eller om du kyler ett gäng till en fest och sedan låter det värmas upp igen, kommer det inte att förstöra det”, säger han.

Det verkliga hotet är långvarig exponering för höga temperaturer. ”Vi pratar om att lämna en låda öl i bilen eller i ett skjul utomhus – där det kan bli upp till 100 grader varmt”, säger Simpson.

Även en enda dag med dessa förhållanden kan få din öl att bli gammal snabbt, säger han. Men det kommer fortfarande inte att ha den skunkiga smak som uppstår vid ljuskontaminering.

”Det kommer bara att smaka som kartong.”

Relaterat: Om du vill undvika exponering för naturligt ljus och hålla ölet svalt är kylskåpet den bästa platsen att förvara ölet på, säger Simpson.

Jo kallare kylskåpet är – helst 34 till 36 grader Fahrenheit – desto längre håller sig ölet fräscht, säger han.

Men du behöver inte kyla alla ölsorter. Macro lagers – lätta öl i amerikansk stil som Budweiser, Miller Light och Coor – håller sig flera månader eller till och med ett år om du förvarar dem utan solljus på ett svalt ställe, t.ex. i en källare eller garderob, säger han.

”Dessa öl har inte mycket smak till att börja med, så du kommer inte att märka någon skillnad om du förvarar dem ett tag”, säger Simpson.

Det beror på att dessa bryggerier görs med mycket mindre humle, jäst eller andra ”traditionella” ingredienser som finns i stora mängder i hantverksöl, tillägger han.

För hantverksöl som pale ales och IPA:s, använd denna grundläggande tumregel: Ju lägre alkoholhalt, desto snabbare blir bryggan gammal, säger Simpson.

Drick dessa öl före macros – eller ge dem åtminstone förstaplats i ditt kylskåp.

Regel nr 4: Vet vilka öl du kan förvara i flera år

Därefter finns det öl som faktiskt förbättras med åldern. ”Vissa stora, tuggiga öl med hög alkoholhalt som imperial stouts, kornviner eller lambics kan tåla att lagras”, säger Simpson.

Men dessa öl måste vara ofiltrerade eller i flaskkondition – beteckningar som ofta anges på etiketten. ”Det betyder att det fortfarande finns en del aktiv jäst kvar, som långsamt kommer att äta upp ölet och låta det åldras väl”, säger han.

Om du inte ser dessa beteckningar på etiketten kan du hitta informationen i recensioner på webbplatser som BeerAdvocate.com.

Relaterat: 10 anledningar till att ta en öl just nu

Likt vin bör du förvara öl i ett mörkt utrymme, vid en temperatur mellan 50 och 60 grader. ”Efter 3 till 5 år kan den resulterande oxidationen leda till mer runda, sammansmälta, krämiga toner”, säger Simpson.

Nya lager av komplexitet – smaker av mörk eller torkad frukt, sherry, läder eller choklad – kan också dyka upp efter flera år, säger han.

.