Vad är hu tieu?

Rätten hu tieu (uttalas: hoo-tjee-dju) kommer från sydvästra Vietnam och serveras ofta på de flytande marknaderna i Mekongdeltat. Rätten är i princip en söt nudelsoppa gjord på en buljong av fläskben och lite socker för en söt underton.

Inredienserna är flexibla och nudlarna i soppan kan vara vietnamesiska risnudlar, kinesiska äggnudlar eller runda tapiokapärlor. Den kan innehålla kött, till exempel fläsk, fläskribbor, slaktbiprodukter och till och med bläckfisk. Möjliga tillbehör är vårlök, krispigt stekt lök, vitlök och wonton dumplings. Det är den ultimata gör-det-själv-soppan.

Det finns olika versioner, men reglerna och ingredienserna är inte fastställda. Bli inte förvånad om hu tieu inte är söt, inte innehåller någon fisksås eller kommer med en köttbit och ett stort ben.

Vissa varianter är bland annat:

Hu tieu nam vang: hu tieu från Phnom Penh. Buljongen till denna kambodjanskt inspirerade version är hämtad från torkad bläckfisk och soppan serveras med räkor.
Hu tieu My Tho: Versionen från My Tho är mindre söt och serveras med en stor köttbit på benet och slaktavfallskött.
Hu tieu mi: Nudlar, hackat fläskkött och strimlor av mört kött.
Hu tieu tau: Nudlar, hackat fläskkött och strimlor av mört kött.
Hu tieu tau: Kinesisk hu tieu med äggnudlar.
Hu tieu Sa Dec: versionen från Sa Dec, med tapioka-nudlar.