Konditori-kriget måste vara ett av historiens mer märkligt namngivna krig. Det var en fransk aktion mot Mexiko i slutet av 1838 och början av 1839. Namnet kommer från en förmodad incident som startade kriget. Mexiko hade genomgått nästan ständiga oroligheter i över ett decennium då Mexikos kamp mellan en koncentrerad centralregering och ett mer federalt system drev landet till inbördeskrig. År 1838 hävdade en fransk konditor att hans butik i Mexico City hade plundrats av mexikanska soldater 1828. Frankrike krävde det då orimliga beloppet 600 000 pesos i ersättning från den mexikanska regeringen. Mexiko hade också försummat många av sina lån till Frankrike, så kung Louis-Philippe var angelägen om att få de pengarna utbetalda också.

Fransmännen skickade sitt krav till Mexikos president Anastasio Bustamante, men när betalning av skadeståndet uteblev bestämde de sig för att vidta mer drastiska åtgärder. Med hjälp av kraven från konditorn och andra franska medborgare skickade Frankrike en flotta för att blockera hamnen i Veracruz i februari 1838. Månader av förhandlingar följde för att försöka få Frankrike att häva blockaden, men den franska regeringen gav inte efter för kraven. I november hade situationen försämrats fullständigt. Den franska flottan började bombardera fästningen San Juan de Ulúa i Veracruz och Mexiko förklarade krig.

Med tanke på att fransmännen attackerade Veracruz behövde Mexiko ett snabbt försvar av staden. För detta ändamål kallade den mexikanska regeringen general Santa Anna, som två år tidigare hade vanärats efter att ha förlorat den texanska revolutionen, att komma ut ur sin pension. Santa Anna befann sig lyckligtvis på sin ranch nära Veracruz vid den tidpunkten och skyndade sig att förbereda stadens kustförsvar mot den franska attacken. De franska styrkornas överlägsna antal och position vann dock slaget och ockuperade Veracruz. Den franska flottan trappade upp blockaden och utvidgade den till att omfatta alla hamnar längs Mexikos golfkust.

Franskarna ockuperade Veracruz i flera månader tills en lösning av konflikten kunde ordnas i mars 1839 efter ett brittiskt ingripande. Mexiko tvingades betala hela skadeståndet på 600 000 pesos och den franska flottan lämnade Veracruz och återvände till Frankrike. Även om kriget var kortvarigt påverkade det i hög grad nästa kapitel i Mexikos historia. För det första återförde det Santa Anna till nationell framträdande ställning. Även om han förlorade slaget i Veracruz förlorade han ett ben under reträtten från staden. Benet begravdes med fulla militära hedersbetygelser och Santa Anna kom ut som hjälte. Strax efter krigsslutet kollapsade Bustamantes regering och Santa Anna tog över presidentposten. Detta var femte gången av åtta som Santa Anna skulle inneha ämbetet som Mexikos president. Dessutom försvagade betalningen till Frankrike och förlusten av handelsintäkter under kriget kraftigt den mexikanska militären och ekonomin. Detta visade sig vara katastrofalt tio år senare under det mexikansk-amerikanska kriget.