Historien om företaget

Frédéric Vaucamps öppnade sitt första traditionella konditori i Hazebrouck 1982, där han tillverkade olika recept som meringues och brioche. Femton år senare invigde han sin första butik i Lille, ”Aux Merveilleux de Fred” på Rue de la Monnaie i stadens historiska centrum, där han fulländade sitt eget Merveilleux-recept som snart skulle göra etablissemanget känt: maräng som är överdragen med chokladvispad grädde och täckt med spån av mörk choklad. Hans hemlighet? En oefterhärmlig maräng som smälter i munnen och som ger en lätthet och finess åt denna tårta.

Enthagemanget var omedelbar. Kunderna stod snart i kö vid dörren för att prova de enskilda Merveilleux-tårtorna eller de större modellerna för att dela med familj eller vänner. Vid sidan av Merveilleux fanns andra bakverk, bland annat den berömda ”Cramique”, som kan fås med russin, socker eller choklad. Denna dagliga hyllning till den belgiska kärleken till sötsaker gjorde det möjligt för alla att hitta något i sin smak. År 2004 öppnade han tillsammans med sin kusin en andra butik i Lille, den här gången i stadsdelen Gambetta, som är känd för sin trevliga Wazemmes-marknad. Nästa anhalt var stadens Grand-Place, där han inrättade en enhet tillsammans med kaffeföretaget Méo. Frédérics fjärde försäljningsställe var i Belgien, i staden Knokke. Aux Merveilleux de Fred öppnade ett försäljningsställe i Paris 2008 till Parisbornas förtjusning. Sedan dess har fyra andra butiker öppnats och andra är på väg att öppnas, både i Frankrike och utomlands.