Det är något med teriyakisås som gör den lätt beroendeframkallande. Den är söt, salt och fäster bra vid det kött du lägger på den så att du får mycket smak med varje tugga. Teriyakikyckling har länge varit en av mina favoriter när jag sett den på menyn på en japansk restaurang.

Så efter att ha börjat med Paleo var jag bara tvungen att hitta ett sätt att fånga den smaken och dekonstruera ingredienserna så att jag inte behövde ha dåligt samvete för det. Jag insåg inte att nästan allt skulle behöva bytas ut eller uppgraderas.

Teriyaki-sås börjar vanligtvis med sojasås som bas, och det finns en hel debatt om huruvida sojasås är paleo, och om man i så fall ska använda en som är glutenfri eller med lågt natriuminnehåll, eller om man ska använda kokosaminos istället. Jag gillar att undvika hela debatten och bara använda kokosaminos eftersom det replikerar smaken bra och är Paleo-vänligt.

Orangejuice och honung ger den här teriyakisåsen sin sötma utan att det behövs något raffinerat socker. Detta hjälper till att balansera den kick som den får från nyriven ingefära och hackad vitlök. Det är ett mycket bättre alternativ än de tonvis med brunt socker som en av de ledande teriyakisåsarna använder. Gå med färskpressad apelsinjuice istället för butiksköpt så att du bara tillsätter riktig sötma från apelsinen utan tillsatt socker.

Istället för att använda vitlökspulver och pulveriserad ingefära rekommenderar jag definitivt att gå med deras färska versioner. Smaken är uruselt godare och det är egentligen inte ens en jämförelse. Du får också mer av de hälsosamma ämnen som finns i vitlök och ingefära så det är en extra bonus att välja färska.

Att lägga i lite chiliflakes ger såsen precis rätt mängd hetta, inte tillräckligt för att du ens riktigt ska märka det när du äter den, men det finns en eftersmak som är skönt värmande. Du kan också bara utelämna dem om du inte gillar något kryddigt i din teriyakisås.

Enligt min ödmjuka åsikt är det bästa att pryda med den här såsen ett perfekt tillagat kycklingbröst. En nära tvåa är grillad ryggbiff med denna sås som ett överdrag under grillningen.

Det riktigt roliga med att göra en sats av den här såsen är att prova den på alla möjliga olika sorters kött och köttbitar. Du kommer förmodligen att upptäcka dina egna personliga favoriter när du väl har lite till hands. Det är superenkelt att dubbla receptet och få dubbelt så mycket att använda senare.