Den hemlagade enchiladasåsen går att laga på cirka 30 minuter i en stekpanna, eller i långkokaren med 5 minuter eller mindre arbete. Tillsätt bara några rena, glutenfria, veganska och paleoingredienser och rör om för att göra din egen Whole30- och glutenfria enchiladasås! (Anvisningar för spis och slow cooker finns i receptet.)

Glutenfritt enchiladasåsrecept som går ihop på cirka 30 minuter i en kastrull. Tillsätt bara några rena, glutenfria, veganska och paleoingredienser och rör om! (Anvisningar för spis och långkokare finns i receptet.)

Mexikansk mat är för mig en när som helst-komfortmat, men särskilt på sommaren när man kan äta den på en uteplats med en kall margarita och några liter guacamole. Om du, liksom jag, har en osund upptagenhet av att göra dina egna kryddor precis som du vill ha dem – utan tillsatt socker, konserveringsmedel och artificiella smaker – så är detta den här (glutenfria) enchiladasåsen för dig.

Punkten med det här receptet är inte själva enchiladorna, även om jag delar med mig av ett snabbt halvrecept på min favorit glutenfria kyckling enchilada (med bonusspenat) nedan. Idag fokuserar vi enbart på såsen som verkligen kan göra eller bryta en enchilada.

Hur man gör hemlagad röd enchiladasås

Enchiladasås är en enkel tomatsås som kryddas med en enkel kryddblandning som innehåller chilipulver, cayennepeppar, malen spiskummin, granulerad vitlök (eller vitlökspulver) och lökpulver. Du kan också tillsätta svartpeppar och/eller paprikaflingor, efter smak, om du vill ha lite mer hetta. Du späder ut den något med vatten (eller grönsaksbuljong eller kycklingfond/kycklingbuljong).

Du kan göra den här såsen snabbt och med lite omrörning, på spisen, eller nästan utan ansträngning, med slow cooker. Instruktioner för båda finns i receptet nedan. Att göra den hemma är otroligt enkelt, smakar precis som din mexikanska favoritrestaurants version och är otroligt mycket bättre och mer personligt anpassad till din smak än den på burk.

Den hemlagade enchiladasåsen* är glutenfri, vegansk, paleovänlig, mjölkfri och Whole30-kompatibel. Du kan använda den till traditionella enchiladas, enchiladagryta eller en enchiladafyllning som du kan stoppa i zucchinibåtar eller smörsallad för en lågkolhydrat- och Whole30-version.

(*Tekniskt sett är detta ett recept på röd enchiladasås, eftersom det också finns en grön enchiladasås. Men vi kallar det bara, generellt sett, enchiladasås för tillfället)

En av de många fördelarna med att göra enchiladasås själv är att du kan justera den efter eget tycke och smak: gör den mildare, kryddigare, tjockare eller tunnare – vad som helst som passar dig.

Vad gör du med din hemlagade enchiladasås

När du har fulländat såsen kan du använda den rikligt nästa gång du gör enchiladas.

Jag gillar att göra enkla kyckling enchiladas. Här är mitt enchilada-recept:

1. I en liten skål rör du ihop kyckling med tinad fryst spenat, strimlad ost, salt, peppar, vitlök och spiskummin efter smak.
2. Häll ett generöst lager enchiladasås på botten av en bakform.
3. Doppa tortillorna (jag föredrar glutenfria majstortillor. Spannmålsfria, om du föredrar det, men de spannmålsfria suger inte upp såsen lika bra, har jag funnit) i såsen innan du fyller och rullar dem. Placera dem tätt i formen.
4. Till sist ringlar du lite mer sås över enchiladorna – Använd rikligt med sås. Inga intetsägande eller torra enchiladas här! – innan du sätter in dem i ugnen för att göra tills osten har smält och bubblat.

Anpassa den efter din familjs behov:

• För enchiladas med nötkött: Använd malet nötkött i stället för kyckling
• För vegetariska enchiladas: Byt ut tofu, svarta bönor eller kikärter i stället för kyckling
• För vegetariska enchiladas: Den här glutenfria enchiladasåsen är en riktig höjdare: den är inte bara utsökt, anpassningsbar, glutenfri, vegansk, paleo och enkel, den tar också mindre än 30 minuter att göra!

  Ingredienser

  • 28 ounces tomatpuré, (inte krossade tomater)
  • 1/4 kopp vatten eller kycklingbuljong, (mer eller mindre efter behov; utelämna för slow cooker)
  • 1 matsked chilipulver
  • 1/2 tesked cayennepeppar
  • 1 matsked granulerad vitlök
  • 1 1/2 tesked kummin
  • 1 1/2 tesked lökpulver
  • 1/2 tesked fint havssalt, (efter smak)
  • 1-2 nypor röd paprikaflingor, (valfritt, eller efter smak)

  Instruktioner

  1. Växla ihop alla ingredienser i en liten kastrull på medelvärme.
  2. Täck över och låt sjuda.
  3. Härda av locket och låt sjuda försiktigt, under omrörning då och då, tills det tjocknar.
  4. Smaka och justera kryddorna och/eller tillsätt vatten för att späda ut såsen om såsen önskas.
  5. Kyl helt och hållet innan servering eller förvaring.

  Anmärkningar

  • Resultat: 3 – 3 1/2 koppar, beroende på hur mycket du låter den tjockna.
  • 1 portion beräknad som 1/4 kopp sås från ett resultat på 3 koppar.
  • Om du vill göra den här i långsamkokaren, utelämna vattnet och koka den på låg värme i 2-3 timmar tills den uppnår din önskade smak och konsistens. En längre koktid ger en något tjockare sås med kraftigare smak. Om den är för tjock efter kokning, tillsätt upp till 1/4 kopp vatten, en matsked i taget, tills den når önskad konsistens.
  • Om såsen blir för tunn, rör i tomatpuré, 1 matsked i taget, tills du får den konsistens du föredrar. Många kommersiella såser använder majsstärkelse för att tjockna, men genom att använda tomatpuré hålls såsen spannmålsfri och Whole30-kompatibel.
  • förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till två veckor eller i frysen i upp till tre månader.

  Näringsinformation:

  Avkastning: 12
  Mängd per portion: Kalorier: 30Natrium: 116 mgKolhydrater: 1,5 kg: 6gFiber: 1gSocker: 3gProtein: 1g

  Har du gjort det här receptet?

  Lämna en kommentar och ett omdöme, eller tagga mig på Instagram med @nora_acleanbake eller #acleanbake!

  PS: Om du gillar hemlagad mexikansk mat kan du prova mina publikfriande slow cooker fajitas!

  

  

  .