Är dina köksskåp fulla av kastruller och kastruller med ojämna handtag och felplacerade lock? Hamnar mer av din måltid i botten av kastrullen än på tallriken? Här är vad du ska leta efter i ett kokkärlsset.

På den här sidan:

• Är kokkärlsset bra för pengarna?
• Vad du bör ha i ditt kokkärlsset
• Vilket är det bästa märket för kokkärl?
• Aluminium, rostfritt stål, koppar eller gjutjärn?
• Funktioner att leta efter

Är kokkärlssatser prisvärda?

Kokplattor kan verka som ett fynd, men låt dig inte påverkas av antalet delar som erbjuds. Tänk på om du verkligen kommer att använda alla grytor och kastruller. Det kan vara mer praktiskt att köpa enskilda delar, och du kanske inte heller sparar så mycket.

”Tillverkarna kan lägga till delar som ångkokare eller stekpannor bara för att öka antalet delar och få det att se ut som om du får valuta för pengarna”, säger Fiona Mair, hemekonom på CHOICE. ”I själva verket kan dessa delar vara onödiga och ta upp för mycket av ditt skåputrymme.”

Set från stora märken som Anolon, Baccarat, Circulon, Raco eller Tefal kan ligga på mellan 100 dollar och mer än 1 000 dollar beroende på antalet delar och materialets kvalitet. Men många återförsäljare säljer ofta långt under det rekommenderade försäljningspriset. Vissa kokkärlssatser kan vara exklusiva för en viss återförsäljare.

Det är viktigt att kontrollera om kastrullstorlekarna matchar din kokplattas kokzonstorlek, och om du har en induktionshäll rekommenderar vi att du köper induktionskompatibla kokkärl.

Var också medveten om att kvaliteten på uppsättningarna kan variera. Ett ”startpaket” eller ”baspaket” kan till exempel vara mycket prisvärt för studenter som ska etablera sig i ett nytt hem långt hemifrån, men det kan ha en billigare aluminiumkärna i stället för en kopparkärna, och håller kanske inte lika länge som ett ”premium”-erbjudande.

Vad du bör få i ditt kokkärlsset

Ett typiskt set med tio delar (inklusive lock) består av:

• Två olika stora kastruller med lock, från 16-18 cm
• Två stekpannor, från 20-26 cm
• En gryta med lock
• En stekpanna med lock
• En sauterpanna med lock

Dessa är vanligtvis tillverkade av samma material (t.ex. rostfritt stål, non-stick).

Fiona har en rekommenderad lista med oumbärliga delar för både nybörjare och experter:

Väsentliga köksredskap

Artikel	Typisk kostnad	God för
Stor holländsk ugn (6 l)	50 till 500 dollar	Långsam tillagning från spis till ugn, bakat bröd, grytor. Större märken är Baccarat, Chasseur, Fiskars, Le Creuset, Lodge och Staub.
Stor stekpanna av non-stick och/eller rostfritt stål (26 eller 28 cm)	30 till 300 dollar	Grunt stekande, smulad mat, sautering, stekt ägg, omeletter.
Stor kastrull (4-5L)	20 till 320 dollar	Kokar och mosar grönsaker, ris, pasta, soppor.
Liten kastrull eller mjölkpanna (1,5-2L)	$10 till $180	Såser, smälta smör, choklad, vaniljsås, värma mjölk.

Fionas ”nice tohave”-lista över grytor och kastruller innehåller bland annat:

Optionella köksredskap

Artikel	Typisk kostnad	God för
Sockelgryta (8-10L)	$15$-300$	Göra buljonger, stora partier av ragu, koka pasta, sterilisera burkar.
Små stekpannor (20 cm)	20 till 250 dollar	Stekpannor i rostfritt stål är utmärkta för att steka kött och avsluta det i ugnen, non-stick är idealiska för enskilda ägg och omeletter.
Stekpannor med glaslock	50 till 500 dollar	Engrytamåltider som risotto, mac and cheese, stroganoff.
Gjutjärnsplatta för kolgrillning	30 till 400 dollar	Göra biffar, kolning av grönsaker, brynning av bröd.
Wok med platt botten	30 till 400 dollar	Rörpåläggning och fritering.

Vilket är det bästa märket för kokkärl?

Det beror verkligen på modellen, och det är där CHOICEs opartiska recensioner kommer in. Vi granskar en rad induktionskompatibla kastruller och stekpannor i vårt testkök, från märken i alla prisklasser inklusive budgetmodeller från Kmart till erbjudanden från Anolon, Baccarat, Circulon, Essteele, Pyrolux, Scanpan, Raco och Tefal.

När det gäller matlagningsprestanda har pris eller märke generellt sett liten inverkan

När det gäller matlagningsprestanda har pris eller märke generellt sett liten inverkan på våra resultat. När vi testar stekbarhet för non-stick-produkter (vilket innebär att en skura passerar 10 000 gånger med en vikt på 10 kg) får vi fortfarande mycket bra resultat för vissa modeller som är hälften så dyra som andra.

Aluminium, rostfritt stål, koppar eller gjutjärn?

Hur din kastrull fungerar beror på hur den är tillverkad och vad den är gjord av. Om du har en induktionshäll måste du se till att alla kokkärl du köper är induktionskompatibla. Läs vår köpguide för induktionshällar för mer information.

I övrigt är dessa dina huvudalternativ:

Ett populärt val eftersom det är starkt, hårt, korrosionsfritt och prisvärt, men kokkärl i rostfritt stål leder inte värme bra, så det kombineras ofta med aluminium eller koppar i flerskiktade baser, som är bättre på att leda och sprida värme.

Kvalitetsgrytor är vanligtvis tillverkade av rostfritt stål av högsta kvalitet (18/10), som innehåller 18 % krom (tillsatt för rostbeständighet) och 10 % nickel (för syrabeständighet). Rostfritt stål med 8 % nickel (18/8) har liknande egenskaper som 18/10.

Aluminium

Grytor av aluminium leder och behåller värmen mycket bra, är lätta, rostar inte och tenderar att vara billiga, men de värms upp över hela kastrullens yta så en del mat kan fastna på sidorna. Aluminium kan också bli grovt om du lämnar fuktig mat i den, vilket kan leda till att det läcker ut i din matlagning. Anodisering kan hjälpa till att förhindra detta.

Koppar

Kopparkokare leder värme bra och möjliggör exakt temperaturkontroll genom att de värms upp och kyls ner snabbt. Koppar ser snyggt ut men är inte lätt att hålla rent och måste beläggas så att det inte kontaminerar maten.

Gjutjärn

Gjutjärnsgrytor har en mycket jämn värmeöverföring vid låga inställningar, men tar längre tid att värma upp och kyla ner. Järn är mycket tungt och kan rosta och bli sprött. Även om emaljbeläggningar kan hjälpa till att stoppa rost kan de flisa om de hanteras grovt.

Funktioner att leta efter

Storlek

En kastrull ska passa storleken på dina kokplattor, särskilt om du har en keramik- eller induktionskokplatta.

Bas

En tung bas hjälper till med värmefördelning och matlagningsprestanda. Aluminium och koppar leder värme bra, så de används ofta till basens kärna (skivan).

Lock

Med ett lock av glas kan du hålla ett öga på matlagningen utan att släppa ut värme och fukt.

Läpp

En formad läpp eller pipa underlättar hällandet.

Handtag

Ett bekvämt, formgjutet handtag ska sitta fast ordentligt och hålla sig svalt vid beröring under matlagning. Ett extra stödhandtag hjälper till att lyfta större kastruller.

Vikt

Om en kastrull är tung när den är tom kommer den att vara ännu tyngre när den är full.

Induktionshällar

Induktionskokkärl har en bas av järnhaltig metall och måste passa perfekt till ett av elementen. Kontrollera tillverkarens rekommendationer.

Deltag i samtalet