Gochujang Chicken Stir-Fry är ett av mina permanenta recept. Det är en enkel wokrätt med en kryddig hemlagad sås som är starkt baserad på min koreanska favoritkrydda, gochujang.

Gochujang Chicken Stir-Fry

Höns + grönsaker + en grym Gochujang-rörsås med gochujang, soja, mirin, vitlök och koreanska chiliflakes är det som förvandlar den här vanliga röran till något fantastiskt.

Jag gillar att ha dessa såsingredienser i huset, alltid och för alltid. Om du inte lagar mycket asiatisk mat måste du kanske göra en särskild resa, men det är väl värt det.

Plus, gochujang håller nästan hur länge som helst i kylskåpet, så köp gärna den stora baljan. Du kommer att använda det så småningom!

Vad är gochujang?

Bortsett från magi, menar du?

Gochujang är en koreansk fermenterad krydda som består av röd chilipasta, sojabönor, kladdigt rispulver och salt. Det är kryddigt och sött och ger en fantastisk smak till rörelsesåser, soppor, marinader, grytor och till och med salladsdressingar.

Tips för en lyckad röranrättning

1. Förbered din sås först, och ha den klar och nära spisen.
2. Förbered faktiskt allting först. Röran går riktigt fort när du väl har börjat med tillagningsprocessen. Om du inte har allt du behöver inom räckhåll kommer du att ångra dig!
3. Högvärdig olja och HÖGHÖG värme är nödvändigt! Om du skruvar upp din brännare så högt som möjligt kommer den fortfarande inte att vara tillräckligt hög för en riktig wok, men den kommer förmodligen att vara tillräckligt bra för en nära approximation.
4. Arbeta i små partier! Du vill inte kyla ner stekpannan för mycket med en massa mat i den. Du måste arbeta i små partier om 1-2 koppar när du steker omrört.
5. Avslappna av! Även om du inte följer alla dessa anvisningar kommer du ändå att få en fantastisk måltid.

Kan jag byta ut ______ mot _______?

Sannolikt? Men jag har bara gjort den med exakt de här ingredienserna så jag kan inte riktigt säga om några specifika ersättningar kommer att fungera eller inte.

Följ dig fri att experimentera, men om ditt experiment misslyckas, kom inte tillbaka hit och lämna elaka kommentarer. 😀 Det är den risken du tar när du går utanför boken, vilket jag stöder till fullo – tills du kommer tillbaka hit och skriker åt mig för att din improvisation inte fungerade riktigt som du tänkt dig. 😉

Och om du gör det, förbered dig på snarkiga svar eftersom MY HOUSE MY RULES.

Var kan jag köpa Gochujang och resten av dessa galna ingredienser?

Goda nyheter! Gochujang blir allt vanligare i de stora livsmedelskedjorna! Gå och titta på den asiatiska avdelningen och se om du kan hitta några i din lokala matbutik.

Du kan också gå till närmaste asiatiska marknad, vilket jag starkt rekommenderar, eller om du är mer eremitliknande för tillfället, finns det några länkar nere i receptkortet där du kan köpa dessa ingredienser direkt från Amazon.

Vad kan jag servera till Gochujang Chicken Stir-Fry?

Den här rätten är egentligen en måltid för sig själv, men jag rekommenderar att man gör lite basmatiris att servera till. Om du vill göra något som INTE är koreanskt, men som ändå hör till den asiatiska världen, kan du göra några av mina hemlagade äggrullar!

Jag tycker att om du vill göra en sån här röran, om du vill göra allt för att hålla dig till samma smakregion, bör du göra dessa Mandu från koreanska Bapsang. Inte bara för att hennes recept är utsökta utan också för att hon är en av de trevligaste människor jag någonsin träffat.

Kan jag använda andra grönsaker istället för sparris?

Oh yeahhhhhhhh. Du kan använda vilka grönsaker som helst. Några bra alternativ är:

• zucchini
• broccoli
• kål
• gul squash
• matchstick morötter
• ???