I slutet av november 1985, när jag fortfarande var knappt nyfödd och min mamma återhämtade sig från efterdyningarna av kejsarsnittsoperationen, flyttade pappas äldsta syster, moster Catherine, in hos oss ett tag för att hjälpa till hemma och ta hand om mig.

Jag hade kommit till världen i förtid med en vikt på bara 2 kilo och var lika liten som en liten kanin. Enligt vad jag fick veta skulle moster Catherine lägga mig på sitt bröst när jag sov, och hon skulle försöka andas så lätt som möjligt för att inte väcka mig.

Även när hon slumrade till vaknade hon då och då för att försäkra sig om att jag inte hade rullat omkull, och när hon såg att jag sov djupt, att mina små ögon var hårt slutna och att mina slagsmål var ihoprullade till små bollar, stängde hon ögonen igen och försökte vila lite.

Senare, när jag hade vuxit upp lite, säg kanske när jag var tio år eller så, tog moster Catherine en sju timmars buss ner från Kuantan i Malaysia (där hon bodde med min farbror Chee Sun och mina kusiner Bryan och Jonathan) och stannade över hos oss i Singapore då och då.

Jag älskade hennes besök eftersom moster Catherine alltid kom med gåvor till mina syskon och mig – oavsett om det var en hårtillbehör eller en bok som hon trodde att jag skulle gilla, eller paket med lokal malaysisk mat, så kom hon nästan aldrig tomhänt. Det kändes som en julmorgon varje gång hon kom på besök.

Men mer än de presenter som vi barn så mycket såg fram emot var det moster Catherines entusiasm för livet och hennes smittsamma skratt som jag uppskattade mest. Hon var alltid i rörelse, lagade något i köket eller delade med sig av en ny upptäckt till oss.

Om dagen, om hon var ledig, gick vi och fönstershoppade tillsammans – det spelade ingen roll om vi var ute i Orchard eller Chinatown, det var alltid roligt. Vi skämtade om kläder som vi inte gillade, tog fynd i secondhandbutiker och åt sedan på en slumpmässig foodcourt för ett snabbt eftermiddagssnack. När våra ben bad oss att sluta gå återvände vi så småningom hem, trötta men lyckliga.

I det rum som jag delade med moster Catherine när hon var på besök låg vi vakna till småtimmarna när hon berättade om sin barndom och det liv hon hade innan hon flyttade till Malaysia. Jag lyssnade till hennes röst med hänförd uppmärksamhet, absorberade varje enskild detalj och försökte återskapa scenerna i mitt huvud, tills jag tröttnade och lät sömnen ta över.

Moster Catherine spelade en stor roll under min uppväxt, och det som jag bevittnade varje gång jag träffade henne var detta – hennes oförställda kärlek till Gud och orubbliga tro på att han alltid skulle följa henne.

Du förstår, moster Catherine hade fått diagnosen bröstcancer i början av trettiotalet, och med en tårfylld bön gav hon ett löfte till Gud att om han helade henne skulle hon ägna resten av sitt liv åt honom. Gud höll sitt löfte, och när hennes cancer gick i remission blev moster Catherine en hängiven kristen vars liv var ett vittnesbörd om Guds kärlek och glädje.

Hon var ett sinnebilden av optimism och generositet, och hennes överflödande kärlek var inte begränsad till bara hennes omedelbara familj eller till utvidgade släktingar som oss. Hon ägnade också en stor del av sin tid och energi åt den kyrka hon besökte i Kuantan, där hon tjänade troget varje vecka, samt åkte på missionsresor när hon kunde. Hon visste att hennes öde och uppdrag i livet var att vara en välsignelse för andra, och hon utförde sitt mål med precision och beslutsamhet.

Under de kommande trettio åren skulle cancern återkomma ett par gånger, och varje gång bad hon ivrigt och höll fast vid Bibelns löfte om att Gud skulle läka henne.

Två eller tre gånger kom och gick cancern tillbaka i remission, och efter avslutad kemoterapi skulle moster Catherine återhämta sig och återgå till sitt normala liv – alltid full av glädje, skratt och solsken.

I november 2014 sms:ade min mamma mig för att berätta att moster Catherines cancer återigen hade visat sitt fula huvud. Den här gången verkade det dock finnas någon form av metastaser och läkarna var djupt oroade. De visste inte hur lång tid hon skulle ha kvar. När jag fick sms:et den morgonen i Argentina svalde jag klumpen i halsen och bad att Gud än en gång skulle se till att hon klarade sig.

Den här gången hade cancern dock återvänt med en hämnd och attackerade med en obarmhärtig grymhet. Under de följande nio månaderna försämrades moster Catherines hälsa sakta men säkert, och hon flyttade permanent tillbaka till Singapore för behandling.

När jag besökte Singapore i mars förra året lade jag märke till hennes synligt tunna ram och blev chockad när jag insåg att hon var nästan hälften så stor som hon brukade vara. Ändå var moster Catherine fortfarande hoppfull och glad, och på dagen för min hemkomstmiddag ägnade hon en hel eftermiddag åt att laga mat i köket tillsammans med min mamma och vår hjälpreda Meriam. När jag kramade om henne på onsdagskvällen för att ta farväl undrade jag om det skulle vara sista gången jag skulle få se henne personligen. Jag försökte skjuta den hemska tanken ur mitt sinne och låta den försvinna.

Olyckligtvis hade min föraning rätt. Allteftersom månaderna gick började vatten ansamlas i moster Catherines lungor till följd av spridningen av hennes cancer, vilket var ett illavarslande tecken. Hon började flämta tungt och var tvungen att förlita sig på en slang kopplad till en syretank för att kunna andas normalt. I slutet av juli 2015 ringde min mamma till mig och berättade att moster Catherine hade blivit inlagd på Singapore General Hospital efter att ha utvecklat en infektion.

Det var en snöboll nedåt därifrån. Inom tre veckor var moster Catherine tvungen att överföras till ett hospice och drev snart in och ut ur medvetandet. Sjuksköterskorna gav morfin i allt större doser, och slutligen, efter att ha kämpat den goda kampen och gett varje uns av energi hon hade, återvände tant Catherine hem för att vara med Gud den 17 augusti 2015. Jag fick inte chansen att ta farväl personligen, och det är något jag ångrar än i dag.

Det har gått nästan ett år sedan tant Catherine lämnade oss, och även om jag vet att hon är på en bättre plats och att hennes lidande är över, värker mitt hjärta fortfarande med en tomhet som jag aldrig tidigare upplevt.

Jag kan fortfarande höra hennes välbekanta röst och lätta skratt. Jag kan fortfarande se hennes ljusa, breda leende och minns de många samtal vi hade. Jag kan fortfarande känna hennes lilla cancerdrabbade ram när vi kramade farväl den där ödesdigra onsdagen. Och jag vet att detta är minnen som jag måste hålla hårt fast vid eftersom hon inte längre är här. Det är svårt att tro att det har gått ett år sedan hon lämnade oss. Tiden och tidvattnet väntar verkligen inte på någon. Och även om vi kanske har gått vidare i våra liv, så märks moster Catherines frånvaro fortfarande så tydligt.

Mitt hjärta är tungt idag; men att skriva om det vackra liv hon levde får mig att känna mig närmare henne. Jag saknar henne fortfarande oerhört mycket, men skrivandet hjälper mig att ta mig igenom det. Att skriva är, som jag sa tidigare, mitt motgift mot nästan vad som helst. Faktum är att när jag inte vet vad jag ska göra och mitt hjärta är fyllt av sorg, som det är nu, håller skrivandet mig vid gott mod. Jag har aldrig insett skrivandets enorma kraft i mitt liv så mycket som jag gör nu, och jag hoppas att mina ord kommer att hedra minnet av en kvinna som levde med lika mycket passion och kärlek som moster Catherine gjorde.

Sköna stunder som den här kräver tröstmat för att lindra flodvågen av hemlängtan när jag är så långt hemifrån. Det finns något så välbekant och varmt med att slå sig ner på en tallrik med mat med smaker som jag har vuxit upp med, och den här glutenfria teriyakikycklingen är inget undantag.

Jag har piskat ihop en hemlagad teriyakisås för att marinera de mjuka kycklingstrimlorna – med en kombination av smakerna av glutenfri sojasås, honung, riven ingefära, hackad vitlök och chiliflingor – allt det som man kan förvänta sig att hitta i en asiatisk maträtt.

Börja med att lägga glutenfri sojasås, honung, riven ingefära, hackad vitlök, äppelcidervinäger och chiliflakes i en stor kastrull på låg värme och rör om ordentligt. Låt blandningen sjuda i 15 minuter under omrörning då och då och tillsätt sedan en matsked tapiokastärkelse för att tjockna såsen. När teriyakisåsen är klar, låt den svalna kort innan du marinerar tjocka kycklingstrimlor i den. När kycklingen är färdigmarinerad steker du den i en wok på medelvärme i 10 minuter under omrörning då och då tills kycklingen är genomkokt. Servera teriyakikycklingen beströdd med hackad vårlök och sesamfrön, och ris förstås.

Jag hoppas att denna glutenfria teriyakikyckling ger dig tröst, var du än befinner dig i denna värld.

Print

clock clock iconcutlery cutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconquares squares squares icon

Beskrivning

Mjuka kycklingstrimlor som marinerats i en hemlagad glutenfri teriyakisås och sedan tillagats i en wok. Tröstmat för den hemlängtande själen.

Skala1x2x3x

Ingredienser

• 1 kopp glutenfri sojasås (även kallad tamari)
• 1/2 kopp honung
• 4 matskedar riven ingefära
• 6 vitlöksklyftor, hackade
• 4 matskedar äppelcidervinäger
• 1 tesked chiliflingor
• 1 matsked tapiokastärkelse
• 1 pund kycklingbröst, skivat i tjocka strimlor
• Huggna vårlökar, för garnering
• Sesamfrön, för garnering

Instruktioner

1. Placera den glutenfria sojasåsen, honung, riven ingefära, hackad vitlök, äppelcidervinäger och chiliflakes i en stor kastrull på låg värme och rör om ordentligt. Låt blandningen sjuda i 15 minuter under omrörning då och då.
2. Häll i tapiokastärkelsen för att förtjocka sedan såsen.
3. Låt såsen svalna i 10 minuter innan den används.
4. Placera kycklingstrimlorna i en stor skål och häll teriyakisåsen över, använd fingrarna för att massera kycklingen och se till att strimlorna är väl täckta med teriyakisås.
5. Låt kycklingen marinera i 30 minuter.
6. Placera den marinerade kycklingen i en stor wok och stek på medelvärme i cirka 10 minuter, rör om då och då för att se till att kycklingen inte blir bränd. När kycklingen är genomkokt (saften rinner klart när du skär i kycklingen), ta bort woken från värmen.
7. Servera teriyakikyckling med hackad vårlök och sesamfrön.

• Kategori: Huvudrätter
• Cuisine: Glutenfritt

Receptkortet drivs av