Varje gång då och då behöver vi äta god, gammaldags husmanskost. Den typ som påminner oss om mamma, rutiga förkläden och knarrande köksstolar.

Vi behöver alla denna ätbara tröst, särskilt när vindkänslan sjunker ner till de ensiffriga siffrorna.

Keith informerade mig om att jag, mot alla odds, råkade ut för ett sådant recept när jag valde Potato Musaka till vårt serbiska globala bord.

”Det här är lite som min mammas ’Hobo dinner'”, sa Mr Picky efter sitt första smakprov.

”Hobo what?” Jag frågade med rynkad panna.

Jag behövde inte vara orolig. Det var uppenbart att detta var en bra sak; han gav sig själv bit efter bit av den skiktade potatisen och det malda grisköttet i munnen, arbetade snabbt och såg mer ut som en tonåring än som en 40-åring som i allmänhet visar mer återhållsamhet när det gäller mat än vad jag kan förstå.

Efter att ha skrapat tallriken ren gick han tillbaka för att ta en andra.

Sedan en tredje.

Han är i gott sällskap. Potato Musaka är mycket älskad på Balkan, särskilt i Serbien. Hon är ganska lik sin något slarvigare kusin, aubergine-moussaka, som finns över hela Grekland (och har sitt ursprung därifrån också). En yoghurt- och äggblandning binder ihop de riktiga superstjärnorna: försiktigt stekt lök, malet fläskkött och potatis.

Det fina är att den innehåller ditt kött, din potatis och dina mejeriprodukter, så den enda andra maträtt du behöver förbereda är din veggie.

Det är en tröstmatsquilt.

Direkt från en mamma till en annan.

P.S. Lär av mina misstag. Grytan på bilden ovan gjordes direkt efter montering. Den nedan ställdes i kylskåp över natten och gräddades sedan. Smaken var fortfarande god, men yoghurtblandningen skildes åt och vinner säkert ingen skönhetstävling.

Lektion lärd.

Servar 6 personer

Ingredienser:

4 lbs russet potatis, skalad & skivad i 1/4″ tjocka rundor (inte tjockare eller tillagningstiderna påverkas)
1 lb köttfärs av fläsk eller nötkött
1 lök, hackad
1/4 kopp olivolja
salt & peppar

För topping

4 ägg
1 kopp yoghurt eller gräddfil
2 koppar mjölk
salt & peppar

Metod:

Slingra dig först längs porlande bäckar och höga klippor tills du hittar en vacker plats för matlagning.

Erma-klyftan på serbiskt territorium nära Poganovo-klostret. Foto av Edal Anton Lefterov.

Kanske något liknande… (ta med din båt över, vi kan laga mat tillsammans!)

Nacionalni park Tara. Foto av Philippe Sergent.

När du har installerat dig, bryn löken i olivoljan. Tillsätt köttet, salt och peppar. Fortsätt att steka igenom tills ditt hus luktar fantastiskt gott. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.

Nästan, förvärm ugnen till 400F och glid lite olivolja över på botten av en gryta. Täck botten med två lager skivad potatis. Strö över salt och peppar och skeda sedan på köttblandningen. Smaka på de bruna bitarna i botten av grytan.

Yum.

Nästan lägger du på ytterligare ett dubbelt lager av skivad potatis.

Du är nästan klar, min vän!

Mixa ihop äggen, yoghurten, mjölken, saltet och pepparn. Se till att använda mycket salt, eftersom potatisen verkligen suger upp det.

Häll toppingen i grytan och stanna när yoghurtblandningen stannar precis innan den täcker det översta lagret (se nedan). Beroende på storleken på din gryta kan du ha några matskedar kvar, eller så använder du alltihop.

Om du låter det översta lagret av potatis ligga framme bryns de vackert.

Bak cirka en timme, eller tills potatisen är mjuk och börjar brynas (du kan kontrollera dem med en kniv för att vara säker).

Om du vill att grytan ska bli ännu brunare kan du placera den under grillpannan i några ögonblick tills den är krispig och bubblar som önskat. Jag har sett några som såg ut som terra cotta-kartoffelchips.

Låt den svalna några ögonblick innan den skivas och serveras.

Kanske titta på några moln som rullar förbi medan du väntar…

Zaovine Lake. Foto av Дуална лиценца.

Njut, mina vänner.

Om ni behöver mig så flyter jag på det puffiga, vita molnet i mitten.

TGIF.

Potato Musaka

Röster: 9 Bedömning: Du: 3.89 Du: Bedöm detta recept!

Utskriv receptet

Potatismusaka är mycket älskad på Balkan, särskilt i Serbien. Hon är ganska lik sin något slarvigare kusin, aubergine-moussaka som finns över hela Grekland (och har sitt ursprung därifrån också). En yoghurt- och äggblandning binder ihop de riktiga superstjärnorna: försiktigt stekt lök, malet fläskkött och potatis. den finaste delen är att den innehåller ditt kött, din potatis och dina mejeriprodukter, så den enda andra maträtt du behöver förbereda är din grönsak.

• RättenHuvudrätt
• LivsstilPotluckvänligt
• LivsmedelstypKött, Miss Avas favoritrecept, Mr. Pickys favoritrecept, Potatis, Sashas favoritrecept

Portioner	Förberedelsetid
6 personer	20 minuter

Tillagningstid

75 minuter

Portioner Tillagningstid 6 personer 20 minuter

Tillagningstid 75 minuter

Potato Musaka Röster: 9 Bedömning: Du: 3.89 Du: Bedöm detta recept! Utskriv receptet Potatismusaka är mycket älskad på Balkan, särskilt i Serbien. Hon är ganska lik sin något slarvigare kusin, aubergine-moussaka som finns över hela Grekland (och har sitt ursprung därifrån också). En yoghurt- och äggblandning binder ihop de riktiga superstjärnorna: försiktigt stekt lök, malet fläskkött och potatis. den finaste delen är att den innehåller ditt kött, din potatis och dina mejeriprodukter, så den enda andra maträtt du behöver förbereda är din grönsak. RättenHuvudrätt LivsstilPotluckvänligt LivsmedelstypKött, Miss Avas favoritrecept, Mr. Pickys favoritrecept, Potatis, Sashas favoritrecept Portioner Tillagningstid 6 personer 20 minuter Tillagningstid 75 minuter Portioner Förberedelsetid 6 personer 20 minuter Tillagningstid 75 minuter

Ingredienser

• 4 lbsrusset potatis , skalade & skivade i 1/4″ tjocka rundor
• 1 lb fläskkött – ELLER –
• nötkött
• 1 lök , hackad
• 1/4 kopp olivolja
• salt
• peppar

För toppingen:

• 4ägg
• 1 kopp yoghurt ELLER
• gräddfil
• 2 koppar mjölk
• salt
• peppar

Serving:

Enheter:

Instruktioner

1. När du väl har slagit dig ner bryner du löken i olivoljan. Tillsätt köttet, salt och peppar. Fortsätt att steka igenom tills ditt hus luktar fantastiskt gott. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.

2. Förvärm sedan ugnen till 400F och glid över lite olivolja på botten av en gryta. Täck botten med två lager skivad potatis. Strö över salt och peppar och skeda sedan på köttblandningen. Smaka på några av de bruna bitarna i botten av grytan.

3. Lägg därefter ytterligare ett dubbelt lager skivad potatis. Blanda ihop ägg, yoghurt, mjölk, salt och peppar. Se till att använda mycket salt, eftersom potatisen verkligen suger upp det.

4. Häll toppingen i grytan och sluta när yoghurtblandningen stannar precis innan den täcker det översta lagret (se nedan). Beroende på storleken på din gryta kan du ha några matskedar kvar, eller så använder du alltihop. genom att låta det översta lagret av potatis ligga framme bryns de vackert.

5. Grädda cirka en timme, eller tills potatisen är mjuk och börjar brynas (du kan kontrollera dem med en kniv för att vara säker).

6. Om du vill ha grytan ännu brunare kan du placera den under grillpannan i några ögonblick tills den är krispig och bubblar som önskat. Jag har sett några som såg ut som terra cotta potatischips. låt svalna några ögonblick innan du skär upp och serverar.