)Denna lyxiga gelato är för riktiga chokladälskare: en sked ger en rik, stark kakao, som påminner om att bita i en fyrkant av 70 % choklad. {Jump to Recipe}

Mörk choklad är min favoritdessert på vardagarna: jag avslutar de flesta måltider med en fyrkant med 70 % choklad. Jag äter den långsamt, låter den smälta på tungan och njuter av dess lyxiga konsistens. Jag tycker att mörk choklad är den perfekta gomspolisen: en enda kvadrat av denna bittersöta godbit lämnar mig på ett upplyft humör.

För några år sedan fick jag idén att förvandla min favoritkvadrat av mörk choklad till en rik, överdådig gelato av mörk choklad. Den resulterande gelato med mörk choklad är allt som en fyrkant med mörk choklad är: den är rik, silkeslen och överdådig – med bonusen att den är uppfriskande också. Mörk chokladgelato är en imponerande efterrätt att servera till sällskap, och den överlägset mest populära gelatosmaken jag gör.

Hemligheten bakom denna chokladgelato är användningen av mörkt kakaopulver. Denna ingrediens, som också kallas holländskt bearbetat kakaopulver, ger en rik, jordnära smak till chokladgelato, men ger också en underbar, djup, mörkbrun färg. Jag rekommenderar att du använder Valrhonas kakaopulver, som är otroligt rikt och mjukt. Det är dyrt, men ett paket räcker länge och lyfter dina favoritchokladdesserter från goda till exceptionella.

Hur man gör vegansk chokladgelato

För bästa smak och konsistens föreslår jag att man kombinerar havremjölk med kokosnötsgrädde. Havremjölk har en mjuk, subtil smak som ligger mycket nära mjölkmjölkens, medan kokosgrädde ger en otroligt fyllig konsistens. Både kokosmjölk och kokosgrädde har en ganska stark smak, så att använda enbart kokosgrädde och kombinera den med havremjölk skapar den perfekta balansen.

Med detta sagt, här är hur du kan ersätta de ursprungliga ingredienserna för att göra denna veganska chokladgelato:

• Ersätt hela mängden komjölk (2 1/4 kopp / 560 ml) med havremjölk
• Ersätt hela mängden gräddfil (3/4 kopp / 180 ml) med kokosgrädde

Var medveten om att begreppen ”kokosmjölk” och ”kokosgrädde” ibland används synonymt. För att vara säker på att du köper riktig kokosgrädde ska du välja en produkt med minst 20 % fetthalt. Etiketten på kvalitetsprodukter med kokosgrädde anger alltid tydligt fetthalten.

Om du inte har något emot en underliggande kokosnötssmak (den gifter sig riktigt bra med smaken av mörk choklad!) kan du använda en kombination av kokosmjölk och grädde. Alternativt kan du använda annan växtbaserad mjölk och grädde och hålla samma förhållande mellan mjölk och grädde för bästa konsistens. Se alltid till att de veganska produkter du väljer tål att värmas och kokas för att undvika att chokladgelato blir kornig. Produkter märkta med ordet ”Barista” är säkra val: det betyder att de tål hög värme.

–

Hur man gör gelato videoklass

Om du aldrig har gjort gelato bjuder jag dig att läsa mitt detaljerade inlägg om hur man gör. Du kan också titta på min videoklass: Hur man gör gelato: Tips och recept för att göra den härliga italienska frysta godiset. I den får du veta vad som skiljer gelato från glass, hur du gör en mångsidig gelatobas som du kan omvandla till en mängd olika smaker och alla mina hemligheter och tips för att krossa och servera enastående gelato. Jag delar även med mig av hur man gör mjölkfri vegansk gelato! Kort sagt är det en mycket grundlig och färgstark kurs som snabbt kommer att förvandla dig till en mästare på gelato. Titta nu!