Garlic & Herb Savory Profiteroles
De här vitlöks- och örtsafari-profiterolesen är precis vad nästa fest (eller tebjudning) behöver. De är imponerande, örtiga och fyllda med rik smak. Gör dig redo för att de kommer att flyga från bordet snabbare än du kan föreställa dig!
Hur man tillagar chouxbakelse
Milken, smöret och saltet läggs i en kastrull på medelvärme. Rör om tills smöret har smält och blandningen knappt kokar (bild 1).
Från värmen och tillsätt allt mjöl i ett svep (bild 2). Blanda väl med en träslev och snabbt för att absorbera all vätska. Återgå till värmen (bild 3). Koka 2-4 minuter tills degen klumpar ihop sig och drar sig loss från kastrullens sidor. Den är klar när träskeden kan stå upprätt när man sticker den i degen (bild 4). Flytta degen till en stor skål och låt den svalna i några minuter.
Hur man gör profiteroles – steg för steg
Med en mixer eller visp tillsätt äggen ett i taget, blanda väl efter varje (foton 1 & 2). Degkonsistensen ska vara som en torr vaniljsås. Skopa upp lite deg på en sked och håll skeden vertikalt i handtaget, degen ska bilda ett ”v” (foto 3). Om all deg faller av skeden är den för våt. Om den inte bildar ett litet ”v” är den för torr och du måste tillsätta lite mer ägg.
Hur man spritsar chouxdeg
Spritsa 12-15 cirklar på 1,5-2 tum per bakplåtspapper med hjälp av en spritspåse med stor spets, med hjälp av en sked eller med hjälp av en Ziploc-påse i gallonstorlek som spritspåse (foton 1 & 2). Blöt fingret och använd det för att jämna & ut eventuella spetsar eller utbuktningar (foto 3).
Chouxdeg saltade fyllning
Pisk fyllningsingredienserna i en stor blandningsskål till mjuka toppar (foton 1 & 2).
Med hjälp av en mindre spritspets, spruta in fyllningen i de bakade skalen tills den är full (foton 1 & 2). Servera genast.
Skriv ut receptet
Lök & örter savory profiteroles
Ingredienser
Chouxdeg
- ▢ 240 ml helmjölk
- ▢ 4 oz. osaltat smör
- ▢ 1/2 tsk havssalt
- ▢ 135 g allsidigt mjöl oblekt
- ▢ 4 ägg som slås lätt.
Garlic & Herb Cheese Filling
- ▢ 1 cup heavy cream cold
- ▢ 16 oz. gräddost rumstempererad
- ▢ 4 oz. osaltat smör rumstemperatur
- ▢ 2 msk parmesanost fint riven
- ▢ 2 vitlöksklyftor hackade
- ▢ 3 msk färsk dill finhackad
- ▢ 2 msk gräslök finhackad
- ▢ 2 msk gräslök finhackad
- ▢ 2 msk persilja finhackad
- ▢ 1/2 tsk peppar
Anvisningar
Chouxdegsbakelse
-
Värma upp till 370F med gallret i mitten av ugnen.
-
Häll mjölk, smör och salt i en kastrull på medelvärme. Rör om tills smöret har smält och blandningen knappt kokar upp.
-
Härda av från värmen och tillsätt allt mjöl i ett svep. Blanda väl med en träslev och snabbt för att absorbera all vätska. Återgå till värmen. Koka 2-4 minuter tills degen klumpar ihop sig och drar sig loss från kastrullens sidor. Den är klar när träskeden kan stå upprätt när man sticker den i degen. Flytta degen till en stor skål och låt den svalna i några minuter.
-
Med en mixer eller visp tillsätt äggen ett i taget och blanda väl efter varje. Degens konsistens ska vara som en torr vaniljsås. Skopa upp lite deg på en sked och håll skeden vertikalt i handtaget, degen ska bilda ett ”v”. Om all deg faller av skeden är den för våt. Om den inte bildar ett litet ”v” är den för torr och du måste tillsätta lite mer ägg.
-
Pipa 12-15 cirklar på 1,5-2 tum per bakplåtspapper med hjälp av en spritspåse med stor spets, med hjälp av en sked eller med hjälp av en Ziploc-påse i gallonstorlek som spritspåse. Blöt fingret och använd det för att jämna & ut eventuella spetsar eller utbuktningar.
-
Den bästa lösningen är att baka varje plåt en åt gången. Grädda i 25 minuter. Peta i varje med en tandpetare. Grädda ytterligare 8-15 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
Lök &Örtostfyllning
-
Pisk fyllningsingredienserna i en stor mixerskål till mjuka toppar.
Garlic & Herb Profiteroles
-
Med hjälp av en mindre sprutspets sprutar du in fyllningen i dina bakformar tills de är fulla. Servera omedelbart.