Garlic & Herb Savory Profiteroles

okt 22, 2021
admin

De här vitlöks- och örtsafari-profiterolesen är precis vad nästa fest (eller tebjudning) behöver. De är imponerande, örtiga och fyllda med rik smak. Gör dig redo för att de kommer att flyga från bordet snabbare än du kan föreställa dig!

Profiterolebakelse på en glassockel med cloche.

Hur man tillagar chouxbakelse

Milken, smöret och saltet läggs i en kastrull på medelvärme. Rör om tills smöret har smält och blandningen knappt kokar (bild 1).

Från värmen och tillsätt allt mjöl i ett svep (bild 2). Blanda väl med en träslev och snabbt för att absorbera all vätska. Återgå till värmen (bild 3). Koka 2-4 minuter tills degen klumpar ihop sig och drar sig loss från kastrullens sidor. Den är klar när träskeden kan stå upprätt när man sticker den i degen (bild 4). Flytta degen till en stor skål och låt den svalna i några minuter.

Steg för steg tillagning av chouxdeg i en silverkanna.

Hur man gör profiteroles – steg för steg

Med en mixer eller visp tillsätt äggen ett i taget, blanda väl efter varje (foton 1 & 2). Degkonsistensen ska vara som en torr vaniljsås. Skopa upp lite deg på en sked och håll skeden vertikalt i handtaget, degen ska bilda ett ”v” (foto 3). Om all deg faller av skeden är den för våt. Om den inte bildar ett litet ”v” är den för torr och du måste tillsätta lite mer ägg.

Steg för steg chouxdegkonsistens med ingredienser.

Hur man spritsar chouxdeg

Spritsa 12-15 cirklar på 1,5-2 tum per bakplåtspapper med hjälp av en spritspåse med stor spets, med hjälp av en sked eller med hjälp av en Ziploc-påse i gallonstorlek som spritspåse (foton 1 & 2). Blöt fingret och använd det för att jämna & ut eventuella spetsar eller utbuktningar (foto 3).

Steg för steg spritsa profiteroles.

Chouxdeg saltade fyllning

Pisk fyllningsingredienserna i en stor blandningsskål till mjuka toppar (foton 1 & 2).

Tillägg ingredienserna till ostfyllningen och blanda ostfyllningen med handmixer i en glasskål.
Ostfyllda profiteroles bredvid spritspåse.

Med hjälp av en mindre spritspets, spruta in fyllningen i de bakade skalen tills den är full (foton 1 & 2). Servera genast.

Härlig ostfyllning och händer som sprutar fyllningen i profiteroles.
Hand som håller i ostfyllda gräddpapper.
Ostfyllda profiteroles på en marmoryta.

Skriv ut receptet

5 från 2 röster

Lök & örter savory profiteroles

De här vitlöks- & örter savory profiteroles är precis vad nästa kalas (eller tefest) behöver. De är imponerande, örtiga och fyllda med rik smak. Gör dig redo för att de kommer att flyga av bordet snabbare än du kan föreställa dig!
Förberedelsetid40 minuter
Tillagningstid1 timme 20 minuter
Total tid2 timmar

Kurs: Förrätt
Cuisine: Amerikansk, Fransk

Portioner: 40 profiteroles
Kalori: 117kcal
Författare: Författaren: Smaklig: Candice

Ingredienser

Chouxdeg

  • ▢ 240 ml helmjölk
  • ▢ 4 oz. osaltat smör
  • ▢ 1/2 tsk havssalt
  • ▢ 135 g allsidigt mjöl oblekt
  • ▢ 4 ägg som slås lätt.

Garlic & Herb Cheese Filling

  • ▢ 1 cup heavy cream cold
  • ▢ 16 oz. gräddost rumstempererad
  • ▢ 4 oz. osaltat smör rumstemperatur
  • ▢ 2 msk parmesanost fint riven
  • ▢ 2 vitlöksklyftor hackade
  • ▢ 3 msk färsk dill finhackad
  • ▢ 2 msk gräslök finhackad
  • ▢ 2 msk gräslök finhackad
  • ▢ 2 msk persilja finhackad
  • ▢ 1/2 tsk peppar

Anvisningar

Chouxdegsbakelse

  • Värma upp till 370F med gallret i mitten av ugnen.
  • Häll mjölk, smör och salt i en kastrull på medelvärme. Rör om tills smöret har smält och blandningen knappt kokar upp.
  • Härda av från värmen och tillsätt allt mjöl i ett svep. Blanda väl med en träslev och snabbt för att absorbera all vätska. Återgå till värmen. Koka 2-4 minuter tills degen klumpar ihop sig och drar sig loss från kastrullens sidor. Den är klar när träskeden kan stå upprätt när man sticker den i degen. Flytta degen till en stor skål och låt den svalna i några minuter.
  • Med en mixer eller visp tillsätt äggen ett i taget och blanda väl efter varje. Degens konsistens ska vara som en torr vaniljsås. Skopa upp lite deg på en sked och håll skeden vertikalt i handtaget, degen ska bilda ett ”v”. Om all deg faller av skeden är den för våt. Om den inte bildar ett litet ”v” är den för torr och du måste tillsätta lite mer ägg.
  • Pipa 12-15 cirklar på 1,5-2 tum per bakplåtspapper med hjälp av en spritspåse med stor spets, med hjälp av en sked eller med hjälp av en Ziploc-påse i gallonstorlek som spritspåse. Blöt fingret och använd det för att jämna & ut eventuella spetsar eller utbuktningar.
  • Den bästa lösningen är att baka varje plåt en åt gången. Grädda i 25 minuter. Peta i varje med en tandpetare. Grädda ytterligare 8-15 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.

Lök &Örtostfyllning

  • Pisk fyllningsingredienserna i en stor mixerskål till mjuka toppar.

Garlic & Herb Profiteroles

  • Med hjälp av en mindre sprutspets sprutar du in fyllningen i dina bakformar tills de är fulla. Servera omedelbart.

Anmärkningar

Jag använder en Wilton 1A eller 2A rund spets för att spruta profiteroles. Kyl degskalen i en öppen ugn för bästa resultat. Förbered dig i förväg: Förvara dina ofyllda degskal i en förseglad behållare i skafferiet över natten.

Näring

Kalorier: 117kcal | Kolhydrater: 4g | Protein: 1g | Fett: 11g | Mättat fett: 7g | Kolesterol: 34mg | Natrium: 75mg | Kalium: 33mg | Fiber: 1g | Socker: 1g | Vitamin A: 420IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalcium: 27mg | Järn: 0.2mg
Har du provat det här receptet?Nämn @ProportionalPlate eller tagga #ProportionalPlate på Instagram! Jag vill gärna se vad du gör!
200delar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.