Friska halloncupcakes
Friska halloncupcakes är en utsökt godbit på Alla hjärtans dag när de är uppdukade med smörkräm och hallon på toppen. Eller skippa glasyren och det blir en muffin till frukost. Det här enkla receptet innehåller ett glutenfritt alternativ.
Gör du något på Alla hjärtans dag? Min plan är att göra dessa hallonmuffins och dela dem med vänner och familj.
Med en härlig rosa nyans och den friska smaken av hallon kommer dessa muffins att glädja alla.
Vad finns i färska hallonmuffins?
- friska hallon
- smör
- socker
- salt
- ägg
- vanilj
- mjöl
- bakpulver
Det är allt! De är så lätta att få ihop.
Hur man gör naturligt rosa muffins
Det är lätt att göra bakverk rosa med rosa eller röd matfärg – men att göra det med naturliga ingredienser är knepigare.
Hallon och rödbetor är de första ingredienserna som jag tänker på. Hallon skapar rosa, medan betor ger mer av en röd-brun färg.
Du kommer att märka att dessa färska halloncupcakes (eller muffins) bara är svagt rosa – egentligen är de bara rosa-aktiga. Det beror på att de innehåller bakpulver och att det sker en kemisk reaktion som bleker färgen. Det är dock nödvändigt att använda det eftersom det är det som skapar en luftig, kakliknande konsistens.
Va inte med bakpulver. Den rosa färgen kommer att bli grön. (Du kan läsa varför här.)
Och utan bakpulver eller soda blir produkter som använder hallon ganska rosa. När det gäller cupcakes kommer dock konsistensen att bli fel om man använder en av dem.
Jag är inte fancy med mina cupcakes. De är lite rustika, precis som jag vill ha dem – avslappnat vackra. 😉
När jag tog fram det här receptet på halloncupcakes gjorde jag många färgtester med olika jästmedel. Till slut valde jag bakpulver som gav en rosa nyans och de blev utsökta.
Här är mina testresultat för receptet, sammanfattat:
- Med hjälp av bakpulver. Konsistensen var bra, men de blev gröna.
- Med hjälp av styva äggviter. De blev djupt och vackert rosa – men konsistensen var inte bra. De var för tunga.
- Med hjälp av bakpulver. De var inte djupt rosa, de hade en vacker rosa nyans och konsistensen var härlig.
Mina Raspberry Chocolate Chip Cookies (nedan) är också fantastiska till Alla hjärtans dag. Eftersom de är en kaka som inte behöver jäsning använde jag varken bakpulver eller soda och den rosa färgen är perfekt.
Variationer för färska hallonmuffins
- De är inte överdrivet söta och du kan låta bli att lägga på glasyren, så blir det en supergod muffins.
- Frostade dem. (Jag använder det här läckra smörkrämreceptet. Ett recept räcker mer än väl till 12 muffins.)
- Frosta och dekorera dem med strössel.
- Lägg färska bär på toppen.
- Mixa vita eller mörka chokladbitar i smeten.
Recepttips
- De här muffinserna kommer att vara de mest rosa direkt ur ugnen. Så jag skulle inte baka dem tidigare än nödvändigt, om du vill ha det.
- Ju fräschare desto bättre. Förutom att färgen är ljusare är de bäst serverade samma dag som de är gjorda eller nästa dag, om det behövs.
- Om du väljer att glasera dem, vänta tills de har svalnat helt och hållet till rumstemperatur. De bör också glaseras så nära serveringstid som möjligt.
- Du kommer att se ett glutenfritt alternativ i receptet nedan. Jag testade dem med glutenfritt cup 4 cup mjöl. De kommer faktiskt att stiga lite mer med detta mjöl, och är lika goda.
Lagring av färska halloncupcakes
Som jag nämnde, ju fräschare desto bättre. De blir dock fortfarande goda efter att ha förvarats på följande sätt:
- Rumstemperatur. Utan glasyr kan Raspberry Cupcakes förvaras i rumstemperatur i en tättslutande behållare i två dagar.
- Kylskåp. Du kan kyla dem dem i fyra dagar, men som jag nämnde är det bäst att äta dem så färska som möjligt. Om du kylar dem, ska de föras till rumstemperatur innan de serveras.
- Frysen. I en tättslutande behållare kan de frysas in i ett par veckor, återigen ska de föras till rumstemperatur före servering.
Oavsett om du dekorerar dem till Alla hjärtans dag eller serverar dem som muffins till kaffet hoppas jag att du älskar dem!
Mer recept för Alla hjärtans dag:
- Valentine’s Day Nutella Brownies {Gluten-Free}
- Raspberry Chocolate Chip Cookies
- Champagne Blood Orange Crème Brûlée
Färsk halloncupcakes är en utsökt godbit på Alla hjärtans dag när de är uppdukade med smörkräm och hallon på toppen. Eller skippa glasyren och det blir en muffin till frukost. Det här enkla receptet innehåller ett glutenfritt alternativ.
- 2 koppar färska hallon, tvättade och torkade, delade
- 1 kopp strösocker
- 1tolvmått salt
- ¾ kopp (1 ½ pinne)osaltat smör,mjukt till rumstemperatur
- 4stora ägg
- 1måttskedren vaniljextrakt
- 2koppar allmängods mjöl (se anteckningar)
- 1måttskedbakpulver
- 1receptSmörkräm (klicka här för recept) (valfritt)
-
Förvärm ugnen till 350°F och kläd en 12-cup muffinsform med form med pappersformar.
-
Lägg 1 kopp av hallonen i en liten skål och mosa dem med en gaffel eller potatismosare. (Jag älskar den här.) Gör detta tills de är så släta som möjligt, men vet att resultatet kommer att bli något av en klumpig saft. Ställ åt sidan.
-
I en stor blandningsskål använder du elvisp för att blanda smöret med socker och salt. Mixa tills det är lite lättare och mycket slätt, ca 1 minut på hög hastighet. Tillsätt ägg och vanilj och blanda tills det är jämnt. Tillsätt sedan de purerade hallonen och blanda igen. (Du kan använda en sked för att blanda också, det krävs bara lite muskler.)
-
Hacka den resterande 1 kopp hallon grovt och blanda dem i smeten tillsammans med mjöl och bakpulver. Blanda inte för mycket – gör det bara tills du inte längre ser några torra fläckar av mjöl.
-
Fördela smeten jämnt i de pappersmuggarklädda muffinsformarna. Var och en ska vara fylld nästan till toppen, men inte riktigt.
-
Sätt in formen i ugnen på 350°F och grädda tills muffinsen har stigit, börjar spricka lite och är lite gyllene – cirka 25 minuter.
-
Låt dem svalna i formen i cirka 10 minuter innan du tar ut dem.
Du kan även använda Glutenfritt Cup 4 Cup mjöl. De går faktiskt upp lite mer med detta mjöl och är lika goda.
Cooking On The Weekends deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affilierat annonsprogram som är utformat för att ge webbplatser ett sätt att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till Amazon.com.