Har du lust till ett sött mellanmål som är hälsosamt men ändå gott? Prova dessa hälsosamma banancupcakes med färskostglasyr! De är perfekt fylliga och passar utmärkt som efterrätt eller mellanmål mitt på dagen. Klar på mindre än en timme.

En efterrätt som alla kommer att minnas

Alla älskar bananbröd, men vad är den allmänna uppfattningen när det gäller banancupcakes? Om alla i världen fick prova dessa är jag ganska säker på att de skulle få ett lika gott rykte som sin brödiga motsvarighet. Och det på goda grunder!

Hälsosamma banancupcakes med färskostglasyr är absolut läckra. De är rika, fuktiga, fluffiga och utgör en perfekt efterrätt. De kan till och med avnjutas till frukost!

Jag älskar att piska ihop en sats av dessa cupcakes för att servera till mina vänner och min familj. Gräddostglasyren är alltid deras favoritdel, även om den lönnsirapssötade kakan fortfarande är en hit!

Ingredienser som används i det här receptet på banancupcakes

För våra banancupcakes använder vi en basblandning av mandelmjöl, bananer, ägg och kokosolja. För glasyren skapar vi en läcker blandning av färskost, florsocker, smör och vanilj.

Cupcakes:

• Mandelmjöl
• Bakpulver
• Kanel
• Salt
• Bananer
• Egg
• Kokosolja
• Mapelsirap
• Vanilj

Frosting:

• Skumost
• Pulveriserat socker
• Mör
• Mör
• Vanilj
• Kanel
• Salt

Varor för att göra de perfekta bananmuffinsarna

För att förbereda det här receptet, behöver du en handfull saker. Samla ihop följande och låt oss börja baka!

• Muffinform
• Muffinfoder
• Nonstickspray
• 2 blandningsskålar
• Blandningsredskap

För att mäta behövs dessa storlekar: 1/4 tsk, 1/2 tsk, 1 tsk, 1 msk, 1/4 kopp, 1/3 kopp, 1/2 kopp och 1 kopp.

Hur man gör nyttiga bananmuffins med färskostglasyr

Hälsosamma bananmuffins är en lätt godbit att piffa ihop. Börja med att blanda ingredienserna för att bilda smeten, och börja sedan arbeta med att perfektionera glasyren! Totalt bör det här receptet ta ungefär 1 timme, inklusive bakning och kyltid för glasyren.

Först ska vi göra bananmuffinssmet. Börja med att förvärma ugnen till 350F och klä en muffinsform med muffinsformar. Jag gillar att spraya mina formar med nonstickspray, bara för säkerhets skull!

I en liten skål blandar du mandelmjöl, bakpulver, kanel och salt.

Mosa sedan bananerna i en stor skål. Vispa i två ägg, kokosolja, lönnsirap och vanilj.

Häll de torra ingredienserna i de våta och rör om tills de är välblandade. Använd sedan en kakspade och skopa upp smeten i muffinsformen och fyll varje muffinsform till 2/3. Grädda i 20-23 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Under tiden som muffinsen gräddas förbereder du färskostglasyren. Blanda färskost, florsocker, smör, vanilj, kanel och salt med en handmixer tills allt är krämigt. Kyl den i kylskåpet i 30 minuter så att den kan stelna.

När cupcakes har svalnat och cupcake frostinget har fastnat, lägg det på toppen av varje tårta för den perfekta avslutningen.

Dessa cupcakes ska hålla sig fräscha och läckra i upp till 3-4 dagar när de förvaras i en förseglad behållare och förvaras i kylskåpet.

Mina hälsosamma favoritingredienser

Som alltid är dessa cupcakes gjorda med hälsosammare ingredienser än andra standardrecept. De är läckra och näringsrika, vilket gör dem till det perfekta mellanmålet eller frukostbakverket!

För det första använder jag mandelmjöl som bas i smeten för att ge dessa cupcakes en liten extra kick i näringsämnen. Det har fler fördelar än allt mjöl och är det bättre valet.

För oljan håller jag mig borta från vegetabilisk olja och raps och väljer istället kokosolja. Genom att göra det kan dessa cupcakes gynna kolesterol, blodsocker med mera.

Slutligt använder jag lönnsirap som ett helt naturligt sötningsmedel i dessa hälsosamma cupcakes! Det innehåller inga knaggliga kemikalier eller konserveringsmedel som så många sockerarter gör, vilket gör det till ett bra, hälsosamt alternativ.

Optionella receptersättningar

Om du upptäcker att du saknar en ingrediens eller två kan du använda dessa förslag som ersättningar!

• Bakpulver: Har du slut på bakpulver? Du kan faktiskt använda bakpulver som ersättning. Du behöver 3x mängden pulver, vilket för det här receptet motsvarar 1,5 tsk.
• Ägg: Du kan försöka använda äppelmos eller chiafrön för att ersätta äggen i det här receptet för bananmuffins. Du behöver 1/2 kopp äppelmos eller 2 msk chiafrön. Om du vill använda fröna blandar du dem med 6 msk vatten och låter dem sitta tills chiafröna har absorberat vätskan helt och hållet. När det är klart, tillsätt till din smet.
• Kokosolja: Du kan använda vilken bakningsolja som helst i stället för kokosolja.
• Lönnsirap: Du kan ersätta lönnsirap med melass eller honung. Du kan behöva mer eller mindre beroende på vilket märke som används, så ge det ett litet smaktest under tiden.
• Pulveriserat socker: Har du slut på florsocker? Det är okej! Du kan göra florsocker av vanligt socker genom att blanda 1 kopp socker med 1 tsk majsstärkelse tills det får en pulveraktig konsistens.

Att skräddarsy dina cupcakes med toppings

Skräddarsydd, bygg din egen cupcake-bar, någon? Samla ihop ett gäng toppings och presentera gästerna med den bästa gör-det-själv-stationen någonsin! Här är några roliga idéer som du kan inkludera.

Torkad frukt: För en extra fruktig smak kan du använda bananskivor, torkad mango eller till och med äpplen!

Dryck: Ge gästerna en extra söt touch genom att inkludera ett karamell-, choklad- eller mandelsmörsdill.

Chips: Lägg till choklad-, karamell- eller till och med vita chokladbitar!

Sprinkles:

Testa de här söta recepten härnäst!

Jag vet vad du tänker: Jag vet vad du tänker: Gräddostglasyren gör det här receptet helt och hållet komplett! Jag kan inte hålla med mer. Det är en av anledningarna till att jag inkluderar den i så många av mina bakre recept! Här är några fler idéer som innehåller en perfekt läcker färskostfrosting.

• Hälsosamma kanelbullar
• Hälsosamma pepparkaksbröd
• Pepparkakstårta
• Hälsosam morotskaka (glutenfri)

Rekcept av Erin Morrissey + foton av Quarter. Soul Crisis