En person har dött och fler än 350 personer har smittats med salmonella från fjäderfäflockar på bakgården, enligt en uppdatering av utbrottet från CDC. En tredjedel av de sjuka personerna är barn under 5 år.

Centers for Disease Control and Prevention rapporterade senast om utbrottet den 20 maj. Nu finns det 465 bekräftade patienter i 42 delstater och 86 av personerna måste läggas in på sjukhus. Sjukdomarna började den 14 januari med den senaste bekräftelsen den 1 juni. Åldern på de sjuka varierar från mindre än ett år till 88 år, med en medianålder på 31 år. Tester på prover från patienter visade att 85 procent av de utbrutna salmonellastammarna är antibiotikaresistenta, i varierande grad.

”Epidemiologiska bevis visar att kontakt med fjäderfä på bakgården, såsom kycklingar och ankungar, är den troliga källan till dessa utbrott”, enligt CDC:s uppdatering.

”I intervjuer svarade sjuka personer på frågor om kontakt med djur under veckan innan de blev sjuka. …. . . Sjuka personer rapporterade att de köpt fjäderfä från olika källor, bland annat jordbruksbutiker, webbplatser och kläckerier. Oavsett var fjäderfä köps kan de bära salmonellabakterier som kan göra människor sjuka. Ägare av hobbyfjäderfä bör alltid följa åtgärder för att hålla sig friska i närheten av sina flockar.

Konsumentråd från CDC
Du kan bli sjuk av en salmonellainfektion genom att röra vid hobbyfjäderfä eller deras miljö. Fjäderfä på bakgården kan bära salmonellabakterier även om de ser friska och rena ut och inte visar några tecken på sjukdom. Följ de här tipsen för att hålla dig frisk med din bakgårdsflock:

Väx dina händer.

• Väx alltid händerna med tvål och vatten direkt efter att du har rört vid bakgårdsfjäderfä, deras ägg eller något annat i det område där de lever och strövar omkring.
• Vuxna bör övervaka att små barn tvättar sina händer.
• Använd handdesinfektionsmedel om tvål och vatten inte är lättillgängligt.

Var säker i närheten av fjäderfä.

• Pussa inte bakgårdsfjäderfä eller kela med dem och rör sedan vid ditt ansikte eller din mun.
• Låt inte bakgårdsfjäderfä komma in i huset, särskilt inte i områden där mat eller dryck tillagas, serveras eller lagras.
• Sätt undan ett par skor att ha på dig när du tar hand om fjäderfä och förvara dessa skor utanför huset.
• Ät eller drick inte där fjäderfä lever eller strövar omkring.
• Håll dig utomhus när du rengör utrustning eller material som används för att föda upp eller ta hand om fjäderfä, till exempel burar och behållare för foder eller vatten.

Övervaka barn i närheten av fjäderfä.

• Övervaka alltid barn i närheten av fjäderfä och medan de tvättar händerna efteråt.
• Barn som är yngre än 5 år bör inte hantera eller röra kycklingar, ankungar eller andra fjäderfän. Små barn löper större risk att bli sjuka av bakterier som salmonella.

Hantera ägg på ett säkert sätt.

• Samla ägg ofta. Ägg som sitter i boet kan bli smutsiga eller gå sönder.
• Kasta bort spruckna ägg. Bakterier på skalet kan lättare ta sig in i ägget genom ett sprucket skal.
• Ägg med smuts och skräp kan rengöras försiktigt med fint sandpapper, en borste eller en trasa.
• Tvätta inte varma, färska ägg eftersom kallare vatten kan dra in bakterier i ägget.
• Kyl äggen efter insamlingen för att bibehålla fräschheten och för att bromsa bakterietillväxten.
• Kok äggen tills både gulan och vitan är fasta. Äggrätter ska tillagas till en innertemperatur på 71 °C (160 °F) eller varmare. Råa och otillräckligt kokta ägg kan innehålla salmonellabakterier som kan göra dig sjuk.

För en fullständig lista med rekommendationer, besök avsnittet om fjäderfä på bakgården på webbplatsen Healthy Pets, Healthy People.

På CDC:s sida för uppdatering av utbrott finns också säkerhetsinformation för affärer som säljer eller ställer ut levande fjäderfä och för kläckerier som säljs via postorder.

Om salmonellainfektioner
Höns som smittas av salmonella kanske inte verkar sjuka. På samma sätt ser, luktar eller smakar vanligtvis inte livsmedel som är förorenade av salmonellabakterier förstörda. Vem som helst kan bli sjuk av en salmonellainfektion. Spädbarn, barn, seniorer och personer med försvagat immunförsvar löper större risk att drabbas av allvarlig sjukdom eftersom deras immunförsvar är bräckligt, enligt CDC.

Alla som har haft kontakt med levande fjäderfä och utvecklat symtom på salmonellainfektion bör söka vård. Sjuka personer bör berätta för sin läkare om den eventuella exponeringen för salmonellabakterier eftersom särskilda tester är nödvändiga för att diagnostisera salmonellos. Symtom på salmonellainfektion kan efterlikna andra sjukdomar, vilket ofta leder till feldiagnoser.

Symtom på salmonellainfektion kan inkludera diarré, bukkramper och feber inom 12 till 72 timmar efter att ha ätit kontaminerad mat. Annars är friska vuxna vanligtvis sjuka i fyra till sju dagar. I vissa fall kan dock diarrén vara så allvarlig att patienterna måste läggas in på sjukhus.

Äldre vuxna, barn, gravida kvinnor och personer med försvagat immunförsvar, t.ex. cancerpatienter, löper större risk att drabbas av en allvarlig sjukdom och allvarliga, ibland livshotande tillstånd.

(För att anmäla dig till en kostnadsfri prenumeration på Food Safety News, klicka här.)