Spagetti är en lång, tunn och cylindrisk pasta. Capellini är tunn spaghetti medan Spaghettoni är en tjockare form av spaghetti. Den är dominerande i det traditionella italienska köket. Spaghetti består av vatten och vete berikat med mineraler och vitaminer. Italiensk spaghetti är formad av semulina av durumvete men kan även tillagas med andra mjölsorter. Vanligtvis är pastan vit i färgen, vilket beror på att raffinerat mjöl används. Ursprungligen var spaghetti lång men med kortare längder fick den stor popularitet under senare hälften av 1900-talet. Den finns i längder på 25-30 cm (10-12 tum). Den serveras med kött, grönsaker eller tomatsås. Den är rik på kolhydrater och tillför alla näringsämnen som finns i raffinerat vitt mjöl.

Historia

Under 500-talet hänvisar den första skriftliga uppgiften om pasta till torkad pasta som kokas genom kokning och som var bärbar. På 1100-talet bearbetades den till långa och tunna former i västvärlden. Spaghetti blev känd i hela Italien efter att spaghettifabriker etablerades på 1800-talet, vilket möjliggjorde massproduktion av spaghetti för den italienska marknaden. På 1800-talet erbjöds spaghetti på restauranger i USA och innehöll inte oregano eller basilika förrän efter flera decennier.

Ingredienser

Spaghetti tillverkas av malet spannmål och vatten.

Produktion

Färsk spaghetti

Spaghetti tillverkas med hjälp av en rulltång och en kniv. Användningen av pastamaskin ger jämnhet och förenklar rullningen. Normalt kan färsk spaghetti kokas inom några timmar efter tillverkningen.

Torkad spaghetti

Fabrikerna tillverkar stora mängder torkad spaghetti med hjälp av extruderingsmaskiner med snäckor. Även om det i grunden ser enkelt ut kräver processen mycket uppmärksamhet för att säkerställa att ingredienserna blandas och knådas till en homogen blandning utan luftbubblor. Formningsformarna är vattenkylda för att förhindra att pastan förstörs på grund av överhettning. Torkning av nytillverkad spaghetti kräver ordentlig kontroll för att förhindra att trådarna fastnar och kräver tillräcklig fukt så att de inte blir spröda. Förpackningen har utvecklats från pappersförpackning till plastpåsar och lådor.

Kulinariskt syfte

• Samhälleligt serveras spaghetti med tomatsås som innehåller oregano, basilika, kött, olivolja och grönsaker.
• Det finns i burkar eller burkar med sås.
• I USA erbjuds det med chili corn carne.
• I Italien serveras spaghetti med Bolognese-sås.
• I Filippinerna använder filippinsk spaghetti en bred mängd malet kött, ost och skivad korv.

Spagetti-rätter

• I det thailändska köket är sapaketti phat khi mao en spaghetti stekt på fyllonudelstil.
• Spaghetti aglio e olio är en italiensk pastarätt som tillagas med spaghetti med vitlök och olja.
• I det syditalienska köket består spaghetti alla puttanesca av olivolja, tomater, kapris, oliver och vitlök.
• Spaghetti alla Nerano består av friterad zucchini och provolone.
• En italiensk-amerikansk maträtt består av tomatsås, köttbullar och spaghetti.
• Spaghetti Bolognese är spaghetti med tomatsås och malet nötkött.

Hälsofördelar

Spaghetti är laddad med kolhydrater, vilket krävs för att upprätthålla en balanserad kost. Helvete-spaghetti är ett bättre alternativ eftersom den innehåller ett högt innehåll av fibrer jämfört med vanlig pasta. Fiber krävs för att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem.

1. Energibooster

Spaghetti tillverkas av mjöl och vatten och betraktas som en kolhydratkälla. Kolhydrater ger energi till kroppen. Studier visar att man bör få 45 till 65 % av det dagliga kaloriintaget från kolhydrater. Man bör lägga till någon form av kolhydrater i kosten för att vara frisk.

1. Laddad med näringsämnen

Spaghetti är en bra källa till vitaminer, mineraler och fibrer när man väljer fullkornspasta och fullkornspasta. En portion på en halv kopp ger 2 gram fibrer med 90 kalorier. Den innehåller också kalcium samt järn. Fullkorn är källan till kalium, magnesium och selen. Selen säkerställer att sköldkörtelhormonerna fungerar korrekt, kalium säkerställer hjärtfunktionen och magnesium stöder friska muskler, ben, ämnesomsättning och nerver. Spaghettisås ger dessutom enormt mycket järn tillsammans med antioxidanten lykopen. I en studie konstaterades att det minskar risken för cancer om man inkluderar pastarätter med tomatsås i kosten. Detta är möjligt med närvaron av lykopen som förhindrar oxidativ skada.

1. Kärlhälsa

Att lägga till spaghetti i kosten bidrar till att bibehålla den kardiovaskulära hälsan. Detta beror på att pasta inte innehåller kolesterol och har låg natriumhalt. Det minskar också risken för att utveckla hjärtproblem genom att ersätta livsmedel med hög natrium- och kolesterolhalt med fullkornspasta.

Andra fakta

• Spaghetti hänvisar till pluralformen av det italienska ordet ”spaghetto” som betyder ”tunn sträng” eller ”garn”.
• Italienare använder inte sked och gaffel för att äta spaghetti.