David experimenterar med nya formuleringar när han arbetar som kemist och han experimenterar med nya recept när han är hemma i köket.

Bruschetta är en fräsch, utsökt välsmakande, extremt smakrikt och briljant enkel italiensk förrätt som kan tillagas på bara 15 minuter med bara några få vanliga ingredienser. Det är det perfekta och mest bekväma mellanmålet att framställa och är perfekt som förrätt, förrätt och för underhållning. Tänk på en lat sommarkväll på trädgårdsverandan med vänner, familj och nära och kära, där man njuter av bruschetta och bubbel och naturligtvis en god konversation.

Inget kan överträffa denna enkla aptitretare när det gäller smaker och konsistenser; den krispiga biten av det rostade brödet, med den smakrika tomaten, som blandas med silkeslen olivolja, de aromatiska örterna, ett litet pigghet från löken och syran från den balsamiska vinägern.

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 stor vit baguette, lite gammal är bättre
• 2 koppar (400 g) hackade tomater
• 1/4 kopp (40 g) hackad lök, antingen vit eller röd
• 1/4 kopp färsk basilika eller persilja
• 1/4 kopp balsamvinäger (valfritt)
• 2 teskedar vitlök, antingen hackad, hackad inlagd eller till och med pulveriserad
• Dryck av olivolja
• En nypa salt, efter smak
• En nypa peppar, efter smak

Så gör du bruschetta på 15 minuter

Här får du veta hur du gör den här enkla bruschetta-rätten på 15 minuter.

Steg 1

Skär den stora baguetten i 45° vinkel i tunna skivor. Lägg platt på en bakplåtspapper och ringla över olivolja. Om du använder hackad eller hackad inlagd vitlök, gnugga en del av vitlöken över ytan med hjälp av en kniv eller sked. Om du har pulveriserad vitlök strör du bara över ytan.

Steg 2

Lägg baguetteskivorna under grillen på medelvärme tills de är gyllenbruna. När de är rostade vänder du skivorna och lägger en klick olja och vitlök på den andra sidan, enligt steg 1. Rosta tills de är gyllenbruna. Vid det här laget ska brödskivorna ha rullat upp sig runt kanterna och bildat små koppar. Detta är perfekt för att hålla tomatbruschetta-toppingen.

Steg 3

I en medelstor skål, Tillsätt hackade tomater, lök, hackad färsk basilika (eller persilja), 1 tesked vitlök (valfritt), en gnutta olivolja samt salt och peppar efter smak. Häll i balsamvinägern (valfritt) och rör om blandningen.

Anmärkning: Jag använder ofta färsk persilja i stället för basilika, eftersom jag har mycket av den som växer i trädgården. En annan smak, men jag tycker att det fungerar ganska bra. Min favorit vitlök att använda är inlagd, men om jag känner mig lat använder jag bara pulveriserad.

Steg 4

Vär strax före servering skedar du bruschettablandningen över ytan på de rostade brödskivorna.

Notera: Det rekommenderas att lägga på tomatbeläggningen först strax före servering, eftersom du vill behålla brödets krispighet. Du vill inte ha blött bröd!

Steg 5

Genjut som förrätt, förrätt, aptitretare eller till och med till brunch! Jag brukar ha den till brunch på helgen med lite rökt lax. Num num num. Det är också en utmärkt festmat, som kan förberedas i förväg och sättas ihop vid behov.

En del bakgrundsinformation om bruschetta

Det uttalas egentligen brusketta i Italien, men i resten av den engelsktalande världen brukar ”sk” uttalas med ”sh”-ljudet. Denna förrätt har sitt ursprung i Centralitalien på 1400-talet och har i modern tid blivit en stapelvara på alla italienska restaurangmenyer.

Det är uppenbart att bruschetta en gång i tiden var en fattigmansmat. Typiskt sett var den godaste av de maträtter som vi äter idag ursprungligen mat för de fattiga. Jag antar att de hade så få ingredienser och var tvungna att göra det mesta av det de hade. Visste du att även ostron ursprungligen var fattigmansmat. Det var kaviar och brunt bröd eller fullkornsbröd också? Är det inte intressant, eftersom ostron och kaviar nu har flyttat till andra änden av det sociala spektrumet och oraffinerat bröd föredras som ett modernare och hälsosammare val.

Bruschetta finns i många olika varianter, som vanligen bestäms av dess beläggning. Den mest kända beläggningen är med tomater och basilika. Olika andra bruschetta-toppingar är också populära, bland annat tomat och oliver (kalamata är gudomliga!), tomatmozzarella, tomatfetaost, sparris och parmaskinka, rostad röd paprika samt tomat och jordgubbar. På en äkta italiensk restaurang som jag besökte för några månader sedan serverades bruschetta med en krämig svamptoppning. Jag måste säga att jag blev lite förbryllad eftersom jag av naivitet trodde att den måste innehålla tomater.

Så gör jag min bruschetta

I ärlighetens namn är jag vanligtvis ganska oäventyrlig när jag gör denna förrätt. Jag brukar välja det enkla men läckra traditionella bruschetta-receptet. Men jag antar att jag har en liten variation; i stället för färsk basilika använder jag ofta färsk persilja. Mitt skäl till detta är att den bokstavligen växer som ogräs i min trädgård året runt.

Av någon anledning har jag helt enkelt inte talang för att odla basilika. Vanligtvis brukar jag inte använda den i tid och den blir dåligt gul, eller så glömmer jag att vattna den under ett par dagar och den vissnar. Persilja är deffo min bästa – det är min favorit och mångsidiga ört som aldrig sviker mig. Den måste dock vara färsk, annars förlorar man den subtilt aromatiska smaken. Jag vet inte varför folk ens använder det torkade, det är i princip som att äta färgat grönt papper.

© 2016 David Branagan

David Branagan (författare) från Irland den 03 maj 2017:

@Spanish Food Skål! Vi behöver alla en liten introduktion 🙂

Lena Durante från San Francisco Bay Area on May 02, 2017:

Vackert! Jag uppskattade att du tog med lite historia också. Det hjälper mig alltid att njuta ännu mer av ett recept.

David Branagan (författare) från Irland den 19 december 2016:

Tack för din kommentar Marisa. Pesto låter som en ganska bra ersättning. Jag älskar pesto, jag skulle bokstavligen äta det med en sked. Färskosten är en bra idé. Du kan även prova en tunn skiva fetaost eller getost för att separera brödet och tomaten 🙂

Kate Swanson från Sydney den 18 december 2016:

Bruschetta är min favorit bland lättare luncher. Jag har sällan färsk basilika till hands, så jag använder pesto, eller Gourmet Garden basil-in-a-tube istället. Inte lika gott som det färska, men det fungerar ganska bra.

Om jag inte ska äta det direkt, smörjer jag brödet med färskost innan jag lägger på toppingen så att det inte blir blött. Det ger lite protein också!

David Branagan (författare) från Irland den 18 december 2016:

Tack för din kommentar Rochelle. Ja, den var god, okej 🙂 Det är en sådan enkel sak att göra hemma. Kanske ska jag göra en samling med fattigmansrecept. Jag har ett par brasilianska recept som skulle kunna ingå i den kategorin.

Rochelle Frank från California Gold Country den 18 december 2016:

Boy, vad gott det här låter! Och jag håller med dig om idén om ”fattigmansmat” – ofta den mest naturliga, tillfredsställande och ”trevliga”.