Dessa köksknep får dig att njuta av att laga mat igen
Nyckad: Det är den häpnadsväckande andelen amerikaner som hävdar att de hatar matlagning hemma, enligt en rapport från Harvard Business Review. Vid det här laget är du förmodligen medveten om att det är hälsosammare att laga sin egen mat än att äta ute. Men det är inte alltid lätt – eller roligt – att sautera spenat kväll efter kväll. Vi har samlat 50 tidsbesparande köksknep som gör det mycket enklare och roligare att ta på sig förklädet.
Och om du vill ha mer, missa inte dessa 15 klassiska amerikanska efterrätter som förtjänar en comeback.
Gör äggröra i mikrovågsugn.
Grip en mugg och spruta den med nonstickspray. Knäck ett par ägg i den. Toppa med en skvätt mjölk eller vatten, strö över lite salt och peppar och rör sedan om med en gaffel för att kombinera. Mikrovågsugn i 30-sekundersintervaller, rör om efter varje, i totalt 90 sekunder och en 12 gram proteinstark frukost är serverad!
RELATERAT:
Poka ett dussin ägg åt gången i en muffinsform.
För dem som föredrar att deras gulor springer lika mycket som en maratonlöpare kan du prova det här lika snabba alternativet som är bättre per dussin. Fyll varje muffinsform med en matsked vatten och knäck sedan ett ägg i varje hålighet. Grädda i 350 grader i 10 till 13 minuter för att få fasta vita äggviter och ojiga äggulor – perfekt för att lägga till en familjestor sats avokado-toasts eller Benedicts.
RELATERAT:
Använd en äggskivare för jämna portioner av frukt och grönsaker.
Detta lilla köksredskap är inte bara för att skära hårdkokta ägg. Prova att skära jordgubbar, kiwi, champinjoner med mera till jämn tjocklek i ett enda svep (och utan risken att skära fingrarna med en mandolin).
Frys överblivet vin eller buljong i en iskuberbricka.
Dump inte resten av Pinot eller låt den oxidera i kylskåpet i flera veckor. Häll överblivet vin i en iskuberbricka, täck med plastfolie för att hålla iskristaller borta och frys in. Imorgon har du portioner på 1 gram som du kan ta fram och lägga till i såser, soppor, risotto och grytor för att få en nästan omedelbar smakfördjupning.
Fyll en annan bricka med kaffe för fullfjädrad iskaffe.
Håll upp med att späda ut din energikick med vanliga isbitar. Frys istället in en iskuberbricka fylld med din favoritkaffeblandning så att du kan kyla ner din dryck utan att vattna ur smaken.
Använd en spiraliser för att få perfekta bakade curlyfritter.
Detta snurriga verktyg bör inte reserveras enbart för zoodles. Spiralisera en russin- eller sötpotatis till tunna band och blanda sedan med en matsked olja och dina favoritkryddor. Sprid ut jämnt på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 425 grader tills de är gyllenbruna, ca 20 minuter, rör om var 5:e minut för att undvika att bränna några bitar.
Bak en tårta i en mugg.
Skippa frestelsen av dubbla portioner genom att baka en tårta i en mugg (i stället för en hel kastrull). Belägg en mugg eller ramekin med nonstickspray och knäck sedan ett ägg i den. Vispa tills konsistensen är jämn och rör sedan i ¼ kopp nötsmör eller nutella. Mikrovågsugn i 60 sekunder för en ooey-gooey hälsosam efterrätt.
Pela ingefära med en sked.
Det behövs inget specialverktyg för att avlägsna skinnet från den här märkligt formade roten. Eftersom skalet är ganska tunt skrapar du helt enkelt en metallsked längs sidan och runt de knepiga rundade kanterna på ingefäran för att flaga bort skalet.
Ställ mise en place i en muffinsform.
Skiva och tärna ingredienser innan du börjar laga mat är en beprövad kockstrategi så att du kan hålla dig till receptets tidslinje – och undvika att under- eller överkoka någon komponent. Läs receptet helt och hållet och förbered ingredienserna enligt instruktionerna. När varje ingrediens är färdig för receptet placerar du den i en muffinsforms hålrum. När din mise en place är klar bär du burken från skärbrädan till ditt matlagningsutrymme och du är redo för din snabbmatchningsutmaning.
Använd reglerna för en perfekt jämn pajskorpa.
Lura alla att tro att du är en deltagare i Great British Baking Challenge genom att servera dem en paj med exakt rätt mängd hemmagjord pajskorpa. Placera en linjal (eller två tunna träpluggar) på varje ände av din bakdeg och rulla sedan tills degen är tillräckligt stor för att täcka pajformen och tills du träffar linjalen på varje sida. Resultatet: Resultatet: En skorpa som tillagas jämnt och ser Instagram-klar ut.
Rulla, krumma och kyl sedan degen.
Kyl degen innan du bakar så att glutenet kan slappna av och fettet kan bli fastare igen efter att du har jobbat med den. Kämpa inte med att kavla ut stenhård pajdeg. Blanda i stället degen, kavla ut den (med hjälp av knep nr 10) och lägg den sedan i pajformen innan du kyler den i minst 30 minuter. Fyll, grädda och njut av din lättsamma dessert.
Rosta bananer för att få ett gäng brödfärdigt.
Ingen anledning att jaga efter bruna bananer. Mogna ett gäng på ett ögonblick genom att grädda på en folieklädd bakplåtspapper i 300 grader i cirka 30 minuter, beroende på storlek, tills skalet är mörkbrunt och frukten mjuk.
Förläng bananernas livslängd genom att linda in stjälkarna.
På andra sidan fruktfronten kan du hålla dina bananer gula längre genom att dra isär dem i enheter med en enda banan och täcka varje stjälk med plastfolie eller folie. Inslaget hjälper till att hålla den naturligt producerande etylengasen till fruktens stjälkända del. Annars skulle den sprida sig till hela bananen och påskynda mognaden.
Snabb mognad i en papperspåse.
I andra etylengasrelaterade nyheter kan du kanalisera dess krafter för att påskynda mognaden av frukter – t.ex. avokado till guacamole och kiwi till fruktsallad – genom att förvara dem i en brun papperspåse som är hopvikt. På så sätt fångas gasen in i påsen (samtidigt som den kan andas en aning) så att fruktsockret mognar och syrorna bryts ner. Det beror på det snabba etylenet.
Testar avokadons beredskap vid stjälken.
Testar du din toasttoppning innan du skivar inuti frukten. Skala tillbaka stjälken. Om den lätt dras bort och du ser grönt är du redo och kan förvänta dig krämigt, grönt fruktkött inuti. Om den gör motstånd, låt den mogna längre, och om du ser brunt är avokadon troligen förbi sin mognad.
Servera heta maträtter på varma tallrikar.
Vi ger dig full tillåtelse att diska strax före middagen: Låt dem rinna under hett vatten och torka av dem med en ren diskhandduk, och lägg sedan genast på den varma rätten. Alternativt kan du lägga en bunt tallrikar eller skålar i mikrovågsugnen i 30 sekunder.
Använd frysta tallrikar för kall mat och dryck.
På samma sätt som kallt öl smakar bäst och håller sig kallare längre i ett kylt glas, kommer en kula glass eller en skål gazpacho att hålla en godare temperatur i några extra minuter om du serverar dem i iskalla skålar. Förvara dem i frysen över natten innan du planerar att lägga till ett kyligt inslag till din meny, och ta sedan ut dem precis innan du lägger upp dem.
Värma upp stekpannan.
För de krispigaste grönsakerna, en jämnare och snabbare tillagningstid och den bästa stekningen av kött följer du det här tricket från restaurangkocken: Förvärm din plåt, ugnssäkra stekpanna eller pizzasten i ungefär tre minuter innan du lägger till de andra ingredienserna.
Att dra till sig äggskalsbitar med… äggskal.
Har ditt knäckta ägg slutat med en tandad kant och en skurkig skalbit som flyter i det vita? Ha en bruten halva nära till hands och använd den för att skopa upp den lilla skalbiten från det nu färdiga ägget. Ingen röra, inga extra verktyg krävs, och den drar till sig de felande skalbitarna som en magnet.
Boilera potatisar för att avlägsna skalet utan att det blir stressigt.
Allt du behöver för att skala en hel skäppa potatis är en kniv, en tång, en kastrull med kokande vatten och en skål med isvatten. Rista den råa potatisen runt ekvatorn med en kniv. Lägg dem försiktigt i det kokande vattnet och låt dem sjuda i 15 minuter. Använd tången för att säkert ta ut de nu varma potatisarna och föra över dem till isvattnet. När potatisen är tillräckligt kall för att kunna hanteras kan du utan ansträngning glida av skalen från mitten ut till ändarna.
RELATERAT:
Deminstera ett jordgubb med ett sugrör.
Här är ett bärupptäckt enkelt trick för att ta bort stjälken: Sätt in ett plaststrå genom den spetsiga, nedre delen av jordgubben och tryck den rakt uppåt för att trycka ut bladen.
Måttskedar och muggar ska bestrykas med matlagningsspray.
Honung, lönnsirap och andra klibbiga ingredienser glider rakt ut ur mätkoppar när du smörjer dem först. Så här gör du utan att lägga till för mycket extra fett till ditt recept: spruta mätglas, koppar och skedar med nonstick matlagningsspray innan du fyller dem med huvudingrediensen.
Skakaka vitlöksklyftor i en masonburk för att få skalen att glida av.
Kontrollera röran och påskynda skalningen av en hög vitlöksklyftor genom att separera dem, knäppa klyftorna i en murarburk och skruva på locket. Skaka burken ordentligt så glider skalen av och du är redo att hacka dem. Du kan också använda samma strategi med två lika stora skålar, den ena vänd på den andra.
Separera granatäpplefrön i en skål med vatten.
Håll kläderna fläckfria och röran begränsad genom att avlägsna granatäppleskotten under vatten. Rista in skalet med en kniv runt mitten, skala halvorna isär, skär halvorna på mitten igen och lägg sedan granatäppelbitarna under vatten. Gnugga försiktigt kärnorna så att de lossnar från det vita membranet (det senare kommer att flyta upp till toppen av vattnet så att du kan skumma bort det). Sila vattnet från frukten – och du har kärnfrön för en mycket lägre investering än i grönsaksbutikens koppar.
Lär ägg att simma.
Förlita dig inte på datumet som står på din äggkartong. Ett mer exakt mått på åldern kan hittas när det flödar från din kran. Fyll ett högt glas med vatten och sänk sedan försiktigt ner ett ägg i det. Om det sjunker och stannar på botten är ägget färskt. Om det flyter upp till toppen (ett tecken på gas som byggts upp inuti skalet) är det dags att kasta det.
Rosta bröd för hela familjen.
Undervik brödrostbataljer – eller stå över apparaten i flera minuter – med lite smart ugnsarrangemang. Stapla två ugnshyllor på intilliggande nivåer. Ställ en plåt på den nedersta och stapla skivor vinkelrätt mellan gallren. Grädda i 450 grader tills de är gyllenbruna, och på cirka 5 minuter har du en hel brödlimpa.
RELATERAT: Det enkla sättet att göra hälsosammare komfortmat.
Krispiga knapriga tacoskal på ett ugnsgaller.
Ett annat smart rackhack: Lägg mjöl- eller majstortillas på två galler med ett avstånd till varandra. Grädda i 350 grader i cirka 10 minuter eller tills de är gyllene. De knapriga skalen kommer inte bara att bli fint knapriga, de kommer också att sitta upprätt på sina platta bottnar, vilket gör dem lätta att lägga ner mellan bitar utan att fyllningen rinner ut.
Mak burrito-skålar med en muffinsform.
Vänd muffinsformen upp och ner och forma räfflade koppar med majstortillas mellan fyra av håligheterna. Grädda i 375 grader i 10 minuter eller tills kanterna bara börjar bli lätt bruna.
Skiva vindruvor och små tomater mellan två lock.
Lika små runda ingredienser kan vara jobbiga att skiva, med sina rullande sätt och sin lilla storlek. Istället för att skära varje enskilt, stapla så många som du får plats med på ett plastlock. Toppa med ett matchande lock och ta en vass kniv för att skära parallellt mellan de två. Lyft av det översta locket för att hitta en handfull halverade vindruvor-i en bråkdel av den tid det skulle ta att skära en för en att skära upp dem.
Giv gurkjuice ett andra liv.
Sörj inte över dina gurkskivornas svanesång. Återvinn den saltlake som återstår till:
Mer gurkor: Koka upp saltlaken och häll den över lök, gurkor, morötter, rädisor eller gröna bönor.
En bättre Bloody mary: Rör en matsked saltlakejuice i din tomatbaserade cocktail för att få en syrlig touch.
För att marinera kyckling: Chick-fil-A använder enligt uppgift gurkjuice för att göra sina filéer mjuka och saftiga. Eftersom den har ett högt innehåll av natrium fungerar den på samma sätt som en klassisk saltvattensaltlake. Prova att blötlägga kyckling, fläsk eller stek i gurkjuice i 30 minuter före tillagning för att köttet ska behålla mer fukt.
Uppvärm en pizzasnutt i en stekpanna.
Snackattack? Om du värmer en skiva kan du använda din stekpanna. På så sätt får du en krispig skorpa och smältande ost på en gång, allt utan att du behöver sätta igång ugnen. Stek på medelvärme i en minut, tillsätt ett par droppar vatten för ånga och lägg sedan på ett lock. Två till tre minuter senare blir din skiva fin.
Pre-skopa glass till fester.
För droppfria glassmackor i enstaka portioner eller en DIY-sundae-bar, skopa olika glasssmaker på en plåt och frys in. När gästerna kommer kan de ta en hög eller två och hugga i utan pintkamp.
Använd marshmallows för att hålla brunt socker skopbart.
Reviva stenhårt brunt socker med en marshmallow i s’more-storlek. Konfektets fantastiska fukthållande egenskaper kommer att överföras till sockret. (Obs: Du kan också lägga till en från början för att undvika att det bruna sockret tegelstenar i första hand.)
Nukka brunt socker för att lösa upp klumpar.
Om du har bråttom att återfå fluffiga sockerkorn, dumpa brunt sockerklumparna i en skål. Toppa med en fuktig pappershandduk och mikrovågsugn i 20 sekunder.
Skär äpplen och sätt sedan ihop dem igen för att förhindra att de blir bruna.
Hemligheten bakom bruna äppleförpackade äppleförpackningar som är fräscha och krispiga? Kärnan. Använd en äppelskivare för att skapa klyftor och tryck sedan tillbaka frukten till en bit. Håll den på plats med ett gummiband eller två, eller svep in den med plastfolie och vid lunchtid kommer du att märka lite eller inga bruna bitar. För extra skydd mot oxidation, pressa en citron över fruktköttet innan du sätter ihop det igen och packar in det.
Frys kött innan du skär det i skivor för att få skivor som är lätta att skära upp.
Det kan vara en utmaning att skära röra sig i tunna skivor eller pho-vänliga segment av färsk biff eller fläskkött. Frys proteiner i 15 minuter innan du skär dem för att ge dem tillräckligt med textur så att det blir lätt att skära dem.
Få ut det mesta av ditt våffeljärn.
Det är inte bara till frukost! Verkligen, vad kan du inte våffla? Vi rekommenderar att du tillagar följande saker i ditt våffeljärn också, för mer crunch per munch: Hash browns, falafelpatties, grillade ostsmörgåsar, kanelbullar, brownies och de här sakerna som inte är våfflor och som man kan göra i ett våffeljärn.
Samla ihop smoothieförpackningar för frysen.
Har du inte tid på morgonen eller efter träningen? Inga problem – om du planerar i förväg. Portionera ut frukt och grönsaker i önskat förhållande (vi gillar 1 kopp ananastärningar i skivor, 1 kopp spenatblad och ½ kopp bananskivor) och frys in. När du är redo att tanka, blanda med en kopp mjölk eller yoghurt och en skopa proteinpulver eller en sked nötsmör för att få en måltid på språng.
Rostar kyckling i en bundtform.
För att få en jämnt tillagad kyckling kan du ta fram mormors bundtform. Klappa fågeln torr, krydda väl och placera den stående med håligheten i bundtformens mitt. Fyll själva formen med skivad potatis och rotfrukter – de tillagar samtidigt och suger upp saften. Grädda i 425 grader tills kycklingens innertemperatur når 165 grader.
Skiva grönsakerna med en pizzaskärare.
Gör snabbt slut på en hög örter genom att rulla en pizzaskärare över bladen. Ha den runda skivaren till hands för DIY hackade sallader också: Lägg alla dina ingredienser i en robust skål av glas eller rostfritt stål och rulla skäraren fram och tillbaka, rotera skålen 90 grader vid varje pass, tills du får bitstora bitar.
”Hacka” vitlök med en mortel och stöt.
Om du inte är en knivmaestro kan det vara svårt att skära vitlöken tillräckligt tunt för att få en subtil smakökning. Så nästa gång kan du hoppa över att hacka klyftorna och mala dem till en pasta med en mortel och en stöt. Det blir lätt att blanda in och mindre bittert än om du rakar det över en microplane eller trycker det genom en vitlökspress.
Skala en mango med ett glas.
Det tar ungefär 15 sekunder! Använd en kniv och skär tjocka bitar från mangons sidor (skär så nära kärnan som möjligt utan att träffa den). Lägg kanten på en mangoklyfta på toppen av ett dricksglas och tryck ner den så att skalet skiljs från fruktköttet. Upprepa med den andra skivan, häll ut frukten ur glaset och skär den i bitstora bitar för fruktsallader, smoothies och salsor.
Gör bacon mellan två plåtar.
Bakning av bacon är ett klassiskt kökstrick för att rädda ansiktet – från fettstänk. Gör dubbla insatser nästa gång och lägg fläskbitarna mellan två plåtar, den nedre något större än den övre, för att hålla baconet platt och utan lockar också.
Recylera en ren kryddflaska för felfria flapjacks.
När vi ändå pratar frukost, rengör noggrant en tom ketchup- eller senapsflaska för att använda den som ett leveranssystem för pannkakssmet. På så sätt kan du enkelt kontrollera storleken och formen på dina ”kakor”.
Prova detta för att göra en bananblender short stack.
För en mjölfri, bättre för dig smet, kombinera 1 banan, 2 ägg, ¼ tsk bakpulver, en skvätt vanilj och en nypa kanel i en mixer. Vispa väl och häll över i din gnistrande pressflaska.
Se upp för bubblorna för att veta när du ska vända pannkakorna.
Knacka runda pannkakor på en oljad stekpanna. Titta efter små bubblor runt kanterna för att få en fingervisning om optimal vändtid. Använd en spatel för att försiktigt kika på botten och om den är lätt brynt kan du vända den.
Mikrougn frysta bär för att använda dem i stället för sirap.
För en söt topping utan allt socker kan du droppa din perfekta pannkaka med bärsås. Värm frysta blandade bär i en stekpanna eller kastrull. Sila genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella frön och skeda över din stapel (eller våfflor eller yoghurt).
Förbättra din sallad.
Skakaka ihop din signaturdressing i en pressflaska eller masonburk och förvara den i dörren till kylskåpet för att få grönsaker att smaka som en godbit. För nästan enkel påfyllning kan du använda en permanent markeringspenna för att rita linjer på sidan av behållaren för varje ingrediens (olja till här, vinäger till här, sojasås till här…).
Lyssna på dina kakor – de talar om för dig när de är färdiga.
Omdömen kan bedra, även när det gäller desserters färdighet. Lyssna, leta inte efter sanningen om en kastrull med kakor. De är tillräckligt tillagade när de börjar spraka. Dina nästa steg: Dra ut formen ur ugnen, låt kakorna vila i 5 minuter, ta bort dem med en spatel och svalna sedan på ett galler.
Bak ack så enkel fudgekaka.
De bästa nyheterna hittills: Sluta följa instruktionerna (på baksidan av kakmixförpackningen, alltså). Rör ihop med en burk pumpa och en låda chokladkakemix för en lättare efterrätt med en fortfarande tät och dekadent konsistens. Ja, den kommer att vara tjock när du lägger den i formen. Lita på oss: Den kommer att baka och puffa upp som en vacker brownie.
Kracka ägg på disken.
Sjuk på de där irriterande skalen som kommer ner i skålen när du knäcker ett ägg? Det beror på att du knäcker det på kanten av skålen! Knäck istället ägget på en platt, ren yta bredvid skålen så att små skalbitar inte hamnar inuti ägget.
Rulla ut citroner och limefrukter.
Känns dina citroner och limefrukter hårda som stenar när du försöker pressa dem? Det finns ett enklare sätt att göra det! Innan du skär dem på mitten rullar du frukten på bänken ordentligt med handflatan. Detta mjukar upp frukten och gör den lättare att safta.
För mer, kolla in dessa 108 mest populära läskedrycker rangordnade efter hur giftiga de är.