Shave ice är en populär dessert på Hawaii som görs genom att man rakar isblock och toppar dem med fruktsirap. Här får du veta hur du äter den, hur du gör den och var du kan köpa den!

Ananasraka is med li hing mui-pulver på Kaimana Shave Ice (Oahu)

Först och främst: det är Shave Ice, inte Shaved Ice.

Rakglass med Li hing mui och vått citronskal på Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui)

Vad är Shave Ice?

Shave Ice (tillsammans med malasadas och butter mochi) är en populär dessert på Hawaii. Den är särskilt drömlik en varm dag (som vi har haft många av).

Den idealiska konsistensen för shave ice är mjuk och fluffig, du vill att den ska smälta i munnen. Inga hårda skrapiga isbitar. Isen ska inte packas tätt i skålen/koppen, du ska bara mounta isen tillräckligt mycket så att den knappt håller formen.

Makning av rakis på at Monsarrat Shave Ice (Oahu)

För att göra rakis skaffar du ett block frusen is och använder en rakismaskin för att raka den (mer om maskinen nedan) i en skål. Och sedan toppar du med sirap (vanligtvis en fruktbaserad sirap). Sedan äter man!

Matcha och yuzu shave ice på Monsarrat Shave Ice (Oahu)

Man äter shave ice med en sked och ett sugrör. Du börjar med skeden, och eftersom en del av isen kommer att ha smält när du äter upp isen färdigt, använder du sedan sugröret för att suga upp resten.

Skravelglass finns det gott om på Hawaii. Du kommer att se den överallt. Vissa ställen gör det bättre än andra (jag har en lista över mina favoritställen nedan). De flesta priser på rakis ligger mellan 3 och 10 dollar beroende på hur enkelt/fancy du vill ha det.

Strawberry dream shave ice at Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)

Shave Ice vs Shaved Ice

På Hawaii kallar vi det för Shave Ice. Om du säger Shaved Ice kommer alla bara att veta att du inte vet ^_^

Det enda andra acceptabla namnalternativet är Ice Shave, vilket är vad de kallar det på Big Island. Men på alla andra öar är det Shave Ice.

Li hing mui och lilikoi med snowcap på Waiola Shave Ice (Oahu)

Hawaiian Shave Ice

Hur skiljer sig Hawaiian Shave Ice från:

• Snow Cones – Snow cones använder krossad is. Shave ice har is som är rakad.
• Japansk Kakigori – Kakigori är lättare, mycket mjukare i konsistensen och mycket delikat. Observera: Den rakglass som vi har på Hawaii har sitt ursprung från japanerna (när de kom för att arbeta på sockerplantagerna på 1800-talet). Av alla isdesserter från olika länder har Hawaii shave ice mest gemensamt med japansk kakigori.
• Taiwanese Snow Ice – Med taiwanesisk is blandas mjölk och smaker i isen innan den fryses.

Matcha shave ice at Matcha Cafe Maiko (Oahu)

Shave Ice Syrups

Fyi, jag har inkluderat affiliate länkar nedan. Jag kan tjäna en liten provision (utan kostnad för dig), om du köper via länkarna.

Det coolaste med Hawaii shave ice är sirapen och toppingarna. Du kan få alla de vanliga jordgubbs-, vanilj-, apelsin- och andra smakerna. Men att göra det (särskilt på Hawaii) skulle vara ett sådant slöseri…

Meny board and ordering window at Waiola Shave Ice (Oahu)

Varför? Därför att detta är din chans att prova alla smaker som är unika för Hawaii! Det här är flera populära smaker som du måste prova:

• Li hing mui (jag gillar det märket)
• Lilikoi (passionsfrukt)
• Haupia
• Lychee
• Vet citronskal
• Guava
• Picklad mango

Azuki bean shave ice bowl (with mochi and ice cream) at Waiola Shave Ice (Oahu)

Shave Ice Toppings

Shave ice toppings in Hawaii are also essential! Här är de du behöver känna till:

• Mochibollar – De flesta ställen gör sina egna mochibollar, färska och tuggiga. Så viktigt att ha mochi till din shave ice!
• Azukibönor – Ett naturligt par om du får mochibollar.
• Snow cap – Det här är en sötad kondenserad mjölk som droppas över toppen.
• Ice cream on the bottom – Det är när de lägger en kula glass i mitten av skålen, sedan täcker de den med isen och sedan sirapen.
• Haupia cream topping – Det är som söt kokosnötskräm! Hur kan man säga nej?
• Li hing mui-pulver – En gnutta li hing mui-pulver förstärker smaken. Så bra att kombinera med tropiska frukter.

Meny board at Wailua Shave Ice (Kauai)

Set Combos

Det kan bli överväldigande med alla möjliga kombinationer av sirap och topping. Om du inte kan bestämma dig kan du beställa en av de förinställda kombinationer (det är vanligtvis en lista över deras populära smakkombinationer eller signaturkreationer) som alla shave ice-ställen har.

Syrups på JoJo’s Shave Ice (Kauai)

Kan man göra shave ice hemma?

Ja! Det går till och med att köpa en liten shave ice-maskin för hemmabruk (vi hade en liknande version när vi växte upp). Det är roligt att göra shave ice hemma, särskilt om man har barn. Födelsedagsfester med rakglass! Min syster och jag gjorde också många olika fruktsirapssorter hemma… ibland med färsk frukt och ibland på burk (litchiplommon på burk blir en särskilt god shave ice-sirap). Oändliga möjligheter!

Om du är på Hawaii måste du prova några av våra populära lokala shave ice-ställen…

Detaljer på Shimazu Store (Oahu)

Bästa shave ice på Hawaii

Alla shave ice-ställen på Hawaii kan delas in i två allmänna kategorier: Klassiska och moderna. Här är Hawaiis bästa shave ice-ställen från varje kategori.

Raseringsglass med vänner (en för var och en!) på Waiola Shave Ice (Oahu)

Classic Shave Ice

Det finns de klassiska, ikoniska platserna på Hawaii. Många är familjeföretag som har funnits i årtionden.

Fredag eftermiddag på Waiola Shave Ice (Oahu)

• Waiola Shave Ice (Oahu) – Alla på Hawaii har ”sitt” shave ice-ställe. Det är det ställe du växte upp och besökte (innan shave ice blev coolt och trendigt). För mig var det stället den ursprungliga platsen för Waiola Shave Ice (på Waiola Street, lätt att komma ihåg). De har varit öppna sedan 1940! Waiola’s låg på gångavstånd från skolan, så jag gick ofta dit med vänner efter skolan (och fick godis på McDonald’s efteråt haha). Jag vet inte hur Waiola’s får isen så lätt och fluffig (någon berättade för mig att deras hemlighet är att de blandar socker i vattnet innan de fryser och rakar isen!)

POG och li hing mui rakglass på Island Snow Hawaii (Oahu)

• Island Snow Hawaii (Oahu) – Delvis rakglassbutik, delvis butik med surfarkläder. Och även känd som shave ice-stället som Obama gillar att besöka (Obamas shave ice-beställning innehåller melon, körsbär och limesirap).

Li hing mui och lilikoi shave ice på Shimazu Store

• Shimazu Store (Oahu) – Shimazu är en lokal skatt. Se till att besöka det ursprungliga stället på North School Street (de har ett andra ställe som heter Shimazu Shave Ice på Castle Street, men det ursprungliga stället känns mer speciellt). Observera: till och med den ”lilla” shaveisen här är gigantisk!
• Matsumoto Shave Ice (Oahu) – Lokal klassiker sedan 1951. Det är alltid en lång kö, men det är nästan en del av det roliga när man tillbringar eftermiddagen i staden Haleiwa.
• Aoki’s Shave Ice (Oahu) – När det gäller shave ice i staden Haleiwa är du antingen en Matsumoto’s person eller en Aoki’s person. Enda sättet att ta reda på det är att prova båda. (Scrolla ner till avsnittet ”Modern Shave Ice” för att kolla in Kaimana Shave Ice, det nya stället i Haleiwa!)

Man måste få rätt mängd sirap! Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui)

• Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui) – Ululani’s är en av Mauis favoriter och som tur är har de ställen över hela ön. Jag gillar att hålla det rent och enkelt här med lilikoi, vått citronskal och litchisirap.

Lilikoi, litchi och li hing mui shave ice på JoJo’s Shave Ice (Kauai)

• JoJo’s Shave Ice (Kauai) – Se till att du får li hing mui-sirapen här!!! Den är superintensiv. Alla klassiska shave ice ställen erbjuder li hing mui sirap men Jojo’s är på en annan nivå. Det är den vanliga li hing mui-sirapen plus purerad våt li hing mui över hela toppen. Himlen för li hing mui-fans.

Meny board at Kaimana Shave Ice (Oahu)

Modern Shave Ice

Detta är de moderna och hippa ställena. De använder alla naturliga, äkta fruktsirap och har ofta uppfinningsrika varianter som roliga toppings.

Söt majs, mango och ananas shave ice (med macadamianötsglass i botten och söt gräddströssel ovanpå) på Kaimana Shave Ice (Oahu)

Kaimana Shave Ice (Oahu)
Kaimana är den nya grabben i kvarteret, och en som jag är besatt av. Vi har kört från stan hela vägen till Haleiwa (en mycket lång bilresa) bara för denna shave ice vid flera tillfällen. Vid vårt första besök slukade min pappa den första isen och gick sedan direkt tillbaka och beställde en till! Kärleken till sötsaker ligger i familjen. Min favoritsmak här är den söta majsglassens shave ice (med smaker som påminner om den filippinska sötsaken maiz con hielo). Den är ganska speciell och du hittar inte den smaken någon annanstans på ön.

Kula Shave Ice North Shore (Oahu)
Kula Shave Ice ligger bara några minuters bilresa från Kaimana. Deras ursprungliga plats är i Hilo (på Big Island / Island of Hawaii) och de öppnade just denna plats på Oahu för inte så länge sedan. Det är ett litet stånd och det finns många picknickbord där du kan sitta och äta (ta med en hatt, det är soligt!) Min favoritbeställning heter ”Poi In Sai” som är soursop shave ice med färsk poi i botten. Den är toppad med haupia-kräm och en gnutta lilikoi-smör. Sooooooooooo läckert.

Strawberry shave ice på MW Restaurant (Oahu)

MW Restaurant (Oahu)
Min vän Michelle och hennes man Wade äger MW, som är en av mina favoritrestauranger på Hawaii. Michelle är en fantastisk konditor (jag skulle kunna göra en hel måltid av alla desserter!) och en av hennes signaturdesserter är jordgubbshave ice. Vad är det som gör hennes shave ice speciell? Det är inte bara is som är fryst och rakad… utan färska jordgubbar som är frysta och rakade. Det är som rakglass, helt elegant och till den nionde graden. Hon serverar den med tapioka och hemgjord mochiglass. Det är vackert och framför allt onolicious!

MK Special at Monsarrat Shave Ice (Oahu)

Monsarrat Shave Ice (Oahu)
Ett pyttelitet litet stånd precis intill Pioneer Saloon (gå dit på lunch). Monsarrat har bara naturliga sirapssorter. Observera att fruktsirapen här är på den tjockare sidan (tänk på fruktpuréens tjocklek), vilket vissa människor älskar och andra inte. Jag gillar att beställa MK Special som har: kuromitsusirap, azukibönor, mochibollar, kinakopulver och vaniljglass. Det är också gratis att lägga till kondenserad mjölk på varje beställning.

Island Vintage Shave Ice (Oahu)
Du vill ha kiosken på Kalakaua Ave i Waikiki (det är förvånansvärt svårt att hitta bra shave ice i Waikiki!) Jag älskar lilikoi-sirapen (passionsfrukt, komplett med de där superkrispiga färska fröna), husgjord mochi och haupia-kräm.

Matcha shave ice på Matcha Cafe Maiko (Oahu)

Matcha Cafe Maiko (Oahu)
Det här är mitt andra ställe i Waikiki (även om man verkligen skulle tro att det finns ett ton fler bra shave ice ställen i Waikiki). Det är bara på deras plats på Hawaii som du kan få matcha shave ice! Den kommer toppad med deras supergoda matcha soft serve, hemgjord mochi, azukibönor och kastanjer.

Menustavla på Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)

Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)
Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)
Läget i Aina Haina, Uncle Clay’s är ett sött och mysigt ställe med husgjorda siraps, mochi och glass… som alla läggs i lager över skålar med shave ice. Jag brukar beställa Strawberry Dream (som kommer med deras hemliga ”dream sauce”) eller Uji Kintoki med matcha-sirap och husgjord mochi. Håll utkik efter deras säsongsspecialiteter som Pumpkin Shave Ice, komplett med pumpapuré, kanelkondenserad mjölk, pumpaglass och pumpamocchi!

Berry and acai shave ice at The Fresh Shave (Kauai)

The Fresh Shave (Kauai)
Hipster? Ja. Smaklig? Ja! Det är en shave ice truck i Kauai (parkerad i ett komplex med flera lokala present-, kläd- och matbutiker – kolla definitivt in dem också). Jag gillar ”The Professor” som har bär och acai-sirap, toppad med Kauai-honung, bananer och kokosnöt.

Var speciell på Wailua Shave Ice (Kauai)

Wailua Shave Ice (Kauai)
Läget på den östra sidan av Kauai. Håll utkik efter alla smaker som innehåller färsk lilikoi (passionsfrukt) och månadsspecialen. Jag provade ube-specialen (lila yam) förra månaden som hade söt-saltad vispad ube-kräm (super lummig!) och rostad kokosnöt överallt på toppen.

Ok, gå och ät! Njut och rapportera tillbaka ^_^